堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸
“渥”是指將茶葉灑上水
堆味，在新制熟茶中普遍存在，因?yàn)閭鹘y(tǒng)熟茶的渥堆發(fā)酵工藝是一個(gè)長時(shí)間而且復(fù)雜的變化過程
數(shù)頓至數(shù)十噸茶葉堆放在一起發(fā)酵
因此部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕?div id="m50uktp" class="box-center"> ，而如何把這種不良?xì)馕对诩庸ね瓿傻臅r(shí)候降到最低
如果沒有發(fā)生嚴(yán)重的發(fā)酵不足或者是過度
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