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用開水泡茶為什么會(huì)產(chǎn)生泡泡(燒開水為什么會(huì)冒泡泡
？)

品茶 2023-10-13 10:14:01

首先

，不管是沖泡什么茶葉
，不管用85℃水溫
，還是100℃水溫
；

不管是用蓋碗，還是玻璃杯沖泡

；

茶湯里都會(huì)起氣泡

，只是多少的差別。

這是因?yàn)椴枞~中含有茶皂素

，便是它起了作用
，產(chǎn)生了氣泡。

早在古代

，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡泡
，并將這種“白沫”視為一種精華。

我國(guó)晉代（265—420年）杜育所住的《荈賦》里就有詩(shī)云：“惟茲初成

，沫沈華浮
。煥如積雪，曄若春敷”
。

形容初次沖泡茶葉后

，細(xì)輕的湯花浮上來(lái)，光亮鮮明好像耀眼的積雪
，華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣
。

那么，這個(gè)泡泡

，或者說泡沫
，到底是什么？

它主要來(lái)源于茶皂素

，茶皂素又名皂甙
，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時(shí)能產(chǎn)生持久性的
、似肥皂溶液那樣的泡沫
，故有“皂甙”之名。

其廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中

。這些植物包括常見的大豆
、油茶等油料作物，也有人參
、黨參
、七葉一支花以及甘草、沙參
、白頭翁等名貴中藥材
。

同時(shí)，茶皂素是一種糖式化合物，也是天然表面活性劑

，人們從茶中提取出來(lái)
，制作制造乳化劑、洗潔劑
、紡織助劑
、油田泡沫劑等。

開水泡茶后

，這類泡泡會(huì)短暫凝聚在茶湯表面
，隨著時(shí)間消逝而消散：

首先，茶葉中的茶皂素在沖泡時(shí)水溫較高

，導(dǎo)致其溶解度增加
，從而形成泡沫。

其次

，茶葉的質(zhì)量也可能影響泡沫的形成，例如茶葉片的質(zhì)地
、大小等
。

再者，茶葉中還含有茶多酚

，它具有抗氧化
、抗炎等作用，在沖泡時(shí)也可能形成泡沫
。

最后

，當(dāng)茶葉內(nèi)部藏有細(xì)小雜質(zhì)、憎水性固體粉末
、灰塵粉末之類時(shí)
，也會(huì)導(dǎo)致茶湯泛起臟沫。

因此

，總的來(lái)說
，開水沖泡茶葉形成的泡沫可能是茶皂素、水溫
、工藝
、潔凈程度等多種因素共同作用的結(jié)果。

不過

，泡沫的多少并不代表茶葉質(zhì)量的好壞
，因此無(wú)需過分關(guān)注。

燒開水為什么會(huì)冒泡泡
？

1
氣泡不是因?yàn)榧訜釙r(shí)產(chǎn)生的，而是原來(lái)就存在的；
2
這些原始?xì)馀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，主要的不是水蒸氣

，很多時(shí)候時(shí)空氣；
3
這些氣泡最初附著于固體液體的交界面上和固體的裂紋中
，可能肉眼看不見
；
4
在溫度較高的地方，氣泡內(nèi)部由于蒸發(fā)作用而是氣泡變大
，然后上升
，上升途中若水溫不到100度則水汽再度凝結(jié)氣泡體積變小，若水溫達(dá)到100度由于氣泡內(nèi)部蒸發(fā)的迅速
，氣泡會(huì)變大
。這就是多看到的沸騰！
沸騰時(shí)所看到的氣泡
，都不是“產(chǎn)生”出來(lái)的
，而是小氣泡變大氣泡。
那些原始?xì)馀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，盡管非常微小
，但也有大小之別。氣泡越小
，氣壓越大
。這是表面張力的作用。所以大的氣泡由于氣壓較小
，它先變大上升而破裂
。隨著沸騰時(shí)間的加長(zhǎng)，那些非常小的氣泡難于變大
，導(dǎo)致沸騰困難
。這時(shí)沸騰是陣發(fā)性的，這在某些鍋爐中時(shí)常出現(xiàn)
。沸騰的時(shí)間越長(zhǎng)
，陣發(fā)性就越強(qiáng)。過于強(qiáng)烈很危險(xiǎn)
。

茶葉為什么搖后產(chǎn)生泡沫?詳細(xì)些

原因：茶皂素在起作用

；或者茶里的碎末兒、茶屑偏多
。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素

、蛋白質(zhì)類、固體粉末
、炭末等
。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過程而累積增多
。

泡茶時(shí)

，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多
。因上所述
，泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對(duì)人的身體是有益的
，可以放心的喝
。

擴(kuò)展資料 泡茶注意事項(xiàng)

1、泡茶不要煮

有些人為了方便

，將水和茶葉一起煮著喝
，這樣是不對(duì)的，煮茶會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)素
，煮出來(lái)的茶水也不好喝
。泡茶是很講究的，要用開水沖
，營(yíng)養(yǎng)又好喝
。

2、濃茶不宜多喝

茶的營(yíng)養(yǎng)非常多

，喝茶對(duì)我們的身體是有幫助的
。而有些人就喜歡喝濃茶
，濃茶會(huì)刺激腸胃
，所以不能老喝濃茶，淡茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的
。

3

、泡茶的水溫

泡茶的水溫一般在85°C~95°C之間最好，溫度過高會(huì)破壞茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，茶水苦澀
。那質(zhì)量偏低的茶要用沸水沖泡，才能將茶的色
、香
、味泡出來(lái)。

人民網(wǎng)-泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝

？泡茶要注意什么
？

人民網(wǎng)-煮咖啡、泡茶時(shí)的泡沫要去掉嗎

？

為什么我喝的茶飲料會(huì)起泡沫？

茶葉在沖泡時(shí)也會(huì)出現(xiàn)的泡沫的

主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力

，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)
。有時(shí)候，你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西
，這和泡茶所用的水有關(guān)
。

泡茶最好用軟水，如純凈水
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢哉f，茶葉的泡沫并不是臟東西
，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的
。泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)。

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