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茶葉悶熟的氣味和青菜經(jīng)燜煮的氣味接近
品質(zhì)優(yōu)越的茶葉
，憑借精選的原材料以及精湛的制作工藝，其中制作工藝的細(xì)節(jié)恰恰是茶葉好與壞的關(guān)鍵點(diǎn)。制作工程中，兼顧每一個(gè)環(huán)節(jié)是保證茶葉的優(yōu)質(zhì)
為何會(huì)產(chǎn)生“悶味”
“悶味”與先天無關(guān)
1、殺菁處理不當(dāng)
2
、柔捻至初干尖的處理不當(dāng)：如未及時(shí)解塊攤置、攤置太厚、攤置太久未予初干處理等。3、團(tuán)揉與復(fù)火過程得處理不當(dāng)
。如復(fù)火溫度太高，未及時(shí)解塊，解塊的散熱及揮發(fā)水分的功能未達(dá)。茶球大量堆積，堆放時(shí)間太長(zhǎng)等。準(zhǔn)確的來說，應(yīng)該是悶氣
，其表現(xiàn)有好幾種，主要有熟悶氣、水悶氣和悶火氣。熟悶氣
聞起來像“熟了”，但又令人不舒服
，就好像青菜在鍋里蓋上鍋蓋不翻動(dòng)被悶熟發(fā)出的氣味。水悶氣
是指沉悶不爽
，令人不愉快的氣味，通常是由于茶葉采摘時(shí)表面含有較多水分沒有及時(shí)散掉悶火氣
一般指的是在青茶烘焙后
，未適當(dāng)攤涼而形成的一種令人不快的火功氣味。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9143.html.
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