花茶的品質(zhì)特征

花茶的品質(zhì)特征

花茶是中國特有的香型茶，是一種再加工茶，由毛茶經(jīng)加工成茶坯后再用含苞待放的鮮花窨制而成。根據(jù)窨花時所用香花不同，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、桂花茶等。

花茶既保持原有茶的味，又吸收了花的香，相互交融，有“引花香，益茶味”之說，喝花茶重在尋味探香。對花茶的香氣，以三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)衡量：鮮靈度、濃度和純度。其中以鮮靈度和濃度為主，鮮靈度指愉快的鮮花香和調(diào)和香；濃度以耐泡程度、持久性、強(qiáng)度為依據(jù)。

上乘的花茶品質(zhì)，應(yīng)具有如下特征：花香濃鮮、持久、純正；茶、花香氣調(diào)和，清銳芬芳，不悶不濁；茶湯滋味醇厚鮮爽，不苦不澀。

不過花茶依窨花所用的香花種類不同，其品質(zhì)特征也是不一樣的：如茉莉花茶的鮮靈芬芳，白蘭花茶的濃厚強(qiáng)烈，珠蘭花茶的清雅鮮爽，玫瑰紅茶的香甜鮮醇，玳玳花茶的香氣高濃，桂花花茶的清香幽長等。目前，在茶藝館中飲用的花茶，都是一些特別細(xì)嫩的高檔花茶，諸如茉莉毛峰、茉莉銀毫等，高檔的桂花花茶、玫瑰紅茶也常有所見。

有一點(diǎn)需要特別說明的是，花茶中往往有一些耀眼的花干。以當(dāng)前銷量最大、飲用最廣的茉莉花茶為例，適當(dāng)留有一些茉莉花干，那是為了錦上添花；這與人為地加入茉莉花干是不一樣的，因?yàn)榘枞氲能岳蚧ǜ墒菦]有香氣的，因此，不能以茉莉花干的多少而論花茶質(zhì)量的高低。

事實(shí)上，高檔茉莉花茶中的花干，通過起花后大多數(shù)茉莉花干已經(jīng)篩去，只留有很少量的花干，以平添花茶的色澤。留存的少量茉莉花干，色澤白凈明亮，是好花干的標(biāo)志；倘若黃褐深暗，當(dāng)為質(zhì)差的表現(xiàn)。

好花茶，需要有好的茶坯，同時還需要有相當(dāng)數(shù)量的好鮮花窨制，兩者缺一不可。

本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9984.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 秋季養(yǎng)生從一杯花茶開始

下一篇: 女人喝生普洱茶還是熟普洱茶