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老人在食物上的選擇,味道沖
、酸味
、澀味

夕陽紅 2023-04-27 15:28:22

老人在食物上的選擇,味道沖
、酸味、澀味

每個人的口味都是不同的，所以在吃的時候都會有不同的選擇，但是老人吃任何的食物就不能夠依照自己的喜好了

，要以養(yǎng)生為主，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹老人要以粗糙的食物
、天然的酸性食物
、味道沖的食物、澀味的食物來養(yǎng)生
，下面一起詳細(xì)的了解下吧
。

1、粗糙的食物：粗糙并不是說食物的粗糙

，而是說含有豐富的非水溶性纖維的食物
，含有的這類的食物具有防止老人腸癌、預(yù)防便秘
、幫助身體排毒等等效果
，因此，在吃的時候發(fā)揮的作用是非常大的
，而且吃后也不會長胖
。大道家園天然養(yǎng)生專家介紹：芹菜桿
、粗糧都是膳食纖維的食物
，都可以選擇。

、酸味
、澀味.png" />

2、酸味的食物：天然的酸性食物有沙果

、山楂
，還有很多，這類的食物有促進礦物質(zhì)的吸收
，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹從營養(yǎng)方面來說酸味還能刺激胃酸分泌
，老人吃以后還能夠提高消化酶的活性，利于老年人的腸胃健康
。

3

、味道沖的食物：大蒜、洋蔥
、蘿卜等食物味道都比較沖
，吃完還會留有一絲的味道
，這讓不少人都比較反感，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹這些食物吃后可以有抗癌的效果
，因為他們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物
。

4、澀味的食物：未熟的柿子

、紫色的葡萄皮等等
，澀味的食物含有草酸、植酸
、單寧等等抗氧化物質(zhì)
，食用后具有預(yù)防糖尿病、防曬防皺
、調(diào)節(jié)高血脂的效果
。

老人在食物上的選擇，就為您介紹到這里

，大道家園天然養(yǎng)生專家介紹酸味的食物
、味道沖的食物、澀味的食物
、粗糙的食物都對老人養(yǎng)生比較好
，所以不要以為這些食物是不利于健康，但要注意區(qū)分健康的食物
，臭豆腐味道也沖
、麥麩也粗糙，但是效果是不同的哦
。

酸味食物對肝氣的疏泄來說會起到什么作用呢
？到底是能疏通肝氣，還是收斂肝氣
？

大多數(shù)樹木的果實和種子都帶有酸味或澀味

，它們往往是植物最富有營養(yǎng)的部分，所以酸味和澀味有收斂的作用
，能幫助人體吸收和儲存營養(yǎng)
，保護精氣不外泄，特別適合體質(zhì)虛弱的人
。
酸泛指酸味和澀味
，它們對于人體來說，有收斂的作用
。
五行中
，木有舒展升發(fā)的特性
，酸屬木，卻主收斂
。這矛盾嗎
？不矛盾。酸味和澀味是陰性的
，它們是陰木
，不是陽木。如果把木比作樹木
，那么陽木好比樹木的枝干
，舒展向上，而陰木好比樹木的果實和種子
，精華內(nèi)斂
。
酸屬陰，酸味入肝膽
，補的是肝膽之陰
。陰代表水液，也就是說
，酸味能促進肝血和膽汁的生成
。酸味入肝，能平息肝火
，有利于疏泄肝膽濕熱
；酸味補肝血，所以孕婦喜歡吃酸的
，因為肝主生機
，肝血是胎兒生長的營養(yǎng)來源；
酸味入膽
，促進膽汁分泌
，可以解油膩
、降血脂
。肝陽上亢、高血壓
、高血脂
、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的
，而肝氣郁結(jié)
、氣滯血瘀、憂慮內(nèi)向的人就不能多吃
。
還有什么人適合吃酸味
？是心陰虛的人
。如果你手心腳心發(fā)熱，心胸?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，又常感覺心悸
、心煩、失眠
、愛做夢
，那么你就可以吃些酸味的東西。
比如說酸棗
，就是一味很好的安神養(yǎng)心的藥
。因為木生火，心屬火
，酸為陰木
，可以養(yǎng)心陰，心陰足了
，就不怕心火過旺
。注意：酸養(yǎng)心陰，不養(yǎng)心陽
，心陽不振
，感覺心胸憋悶、心悸不寧的人
，不要吃太多
。
什么人不能多吃酸味？脾虛的人
，怎么判斷自己是不是脾虛呢
？最簡單的辦法就是看大便，如果大便總是比較稀
，不成形
，這種人一定脾虛。臉色發(fā)黃的人也是脾虛
。
為什么脾虛的人不能多吃酸味
？因為木克土，而脾胃屬土
。酸為陰木
，胃為陽土，陰陽互補
，對胃來說
，有酸味克制是好事，適當(dāng)?shù)乃嵛赌芷鸬介_胃的作用
。而脾為陰土
，所以脾最怕酸多
，酸會抑制脾的功能，影響營養(yǎng)的運化
。脾虛的人要少吃酸
。正常人只要在春天減少酸味食物就行了，因為這是肝旺脾虛的季節(jié)
。
春天屬木
，肝屬木，酸也屬木
。春天為什么要少吃酸味呢
？春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，但養(yǎng)的是肝陽
，肝氣升發(fā)
，把冬天潛伏在體內(nèi)的病邪宣泄出去，所以對于一般人而言
，反而要少吃些酸的才好
，以免收斂過度，把病邪關(guān)在了體內(nèi)
。
什么季節(jié)最適合吃酸味的食物
？秋天。酸屬木
，秋天屬金
，金克木，其實就是說秋天肺氣旺
，可能克伐肝木
，而酸味入肝，是肝的正味
，這時候就應(yīng)該用酸味來養(yǎng)肝
。所以秋季是最缺木的季節(jié)，可以多吃些酸的東西
。
我們吃的東西很少有純粹的酸味
，它往往跟澀味或是甜味夾雜在一起。大多數(shù)種子比如蓮子
、菟絲子
、山萸肉、芡實偏于酸澀
，大多數(shù)水果則偏于酸甜。酸味和澀味都是陰木
，二者相合
，收斂的作用就加倍了
。久病體虛的人，身體不能固攝精氣
，出現(xiàn)各種滑脫的癥狀
，如長期咳喘，慢性腹瀉
、尿頻
、遺尿、遺精
、崩漏
，或是出汗多、各種出血癥等
，就要用性味酸澀的藥物來調(diào)理
。雖然酸澀味入藥療效顯著，但收斂性強
，平常食用太多有過偏之弊
，所以酸澀味的食物，品種不多
，這是人類的自我保護功能進行篩選的結(jié)果
，一般人都不會太愛吃口感酸澀的東西。
酸甜味的東西
，愛吃的人就多了
。為什么？酸味屬木
，甜味屬土
，木和土是相克關(guān)系。酸味和甜味放在一起
，能抑制彼此的偏性
，比較平和，適宜常吃
，所以酸甜口味的食物相對就比較多
，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋膩
；甜味補益中氣
，又能緩解酸味的收縮之性。所以凡是酸甜口味的東西
，都是滋陰的
。你看中餐里邊，吃油炸的肉或魚，多半要澆上糖醋汁
。為什么
？因為油炸的東西很熱性，配上酸甜味的糖醋汁
，有滋陰的作用
，就不怕熱盛傷津了。

什么是五味？五味哪五臟又有哪些相對應(yīng)的關(guān)系
？

指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五種味道

， 另一說是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五種味道洪范》謂：“酸味屬木、苦味屬火
、甘味屬土
、辛味屬金、咸味屬水
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄端貑?9?9藏氣法時論》指出：“指出：“辛散、酸收
、甘緩
、苦堅、咸軟
?div id="d48novz" class="flower left">
！边@是對五味屬性和作用的最早概括。后世在此基礎(chǔ)上進一步補充
，日臻完善?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)據(jù)前人的論述，結(jié)合臨床實踐
，將五味的作用及主治病證分述如下：
辛
，“能散能行”，即具有發(fā)散
、行氣
、行血的作用。一般來講
，解表藥
、行氣藥、活血藥多具辛味
。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證
。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒
、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等
。此外
，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛以潤之”
，就是說辛味藥還有潤養(yǎng)的作用
，如款冬花潤肺止咳，菟絲子潤補腎等
。大多數(shù)辛味藥以行散為功
，故“辛潤”之說缺乏代表性。此外
，一些具有芳香氣味的藥物往往也標(biāo)上“辛”
，亦稱辛香之氣。這樣
，辛就不只與味覺
，而且與嗅覺有關(guān)了。隨著中外交流的發(fā)展
，外來香料
、香藥不斷輸入。到了宋代
，由于香藥盛行
，應(yīng)用范圍日益擴大，對芳香藥物作用的認(rèn)識也不斷豐富
。具有芳香氣味的辛味藥
，除有能散、能行的特點之外
，還分別具有芳香辟穢
，芳香化濕，醒脾開胃
，芳香開竅等作用
。
甘，“能補能和能緩”
，即具有補益
、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用
。一般來講
，滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味
。甘味藥多用治正氣虛弱
、身體諸痛及調(diào)和藥性
、中毒解救等幾個方面。如人參大補元氣
、熟地滋補精血
、飴糖緩急止痛、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等
。
酸
， “能收能澀”，即具有收斂
、固澀的作用
。一般固表止汗、斂肺止咳
、澀腸止瀉
、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味
。酸味藥多用治體虛多汗
、肺虛久咳、久瀉腸滑
、遺精滑精
、遺尿尿頻、崩帶不止等證
。如五味子固表止汗
，烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉
、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等
。
苦，“能泄
、能燥
、能堅”，即具有清泄火熱
、泄降氣逆
、通泄大便、燥濕
、堅陰(瀉火存陰)等作用
。一般來講，清熱瀉火
、下氣平喘
、降逆止嘔、通利大便
、清熱燥濕
、苦溫燥濕
、瀉火存陰的藥物多具有苦味?div id="jfovm50" class="index-wrap">？辔端幎嘤弥螣嶙C
、火證、喘咳
、嘔惡
、便秘、濕證
、陰虛火旺等證
。如黃芩
、梔子清熱瀉火
，杏仁、葶藶子降氣平喘
，半夏
、陳皮降逆止嘔，大黃
、枳實瀉熱通便
，龍膽草、黃連清熱燥濕
，蒼術(shù)
、厚樸苦溫燥濕，知母
、黃柏瀉火存陰等
。
咸，“能下
、能軟”
，即具有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用
。一般來講
，瀉下或潤下通便及軟化堅積、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味
。咸味藥多用治大便燥結(jié)
、瘰疬痰核、癭瘤
、瘕痞塊等癥
。如芒硝瀉熱通便，海藻
、牡蠣消瘰散癭
，鱉甲
、土鱉蟲軟堅消等。此外
，《素問?9?9宣明五氣篇》還有“咸走血”之說
。腎屬水，咸入腎
，心屬火而主血
，咸主血即以水勝火之意。如大青葉
、玄參
、紫草、青黛
、白薇都具有咸味
，均入血分，同具有清熱涼血解毒之功
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！端貑?9?9至真要大論》又云：“五味入謂，各歸所喜攻……咸先入腎
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！惫什簧偃肽I經(jīng)的咸味藥如紫河車、海狗腎
、蛤蚧
、龜板、鱉甲等都具有良好的補腎作用
。同時為了引藥入腎增強補腎作用
，不少藥物如知母、黃柏
、杜仲
、巴戟天等藥用鹽水炮制也是這個意思。
淡
，“能滲
、能利”，即具有滲濕利水的作用
，故不少利水滲濕的藥物都具有淡味
。淡味藥多用治水腫、腳氣
、小便不利之證
。如薏苡仁、通草
、燈心草
、茯苓
、豬苓、澤瀉等
。由于《本經(jīng)》未提淡味
，后世有些醫(yī)家主張“淡附于甘”，然淡味與甘味的作用
，各具自己的特點
，應(yīng)該分別論述為是。
澀
，與酸味藥的作用相似
，多用治虛汗、泄瀉
、尿頻
、遺精、滑精
、出血等證（癥）
。如蓮子固精止帶，禹余糧澀腸止瀉
，[sa4]烏曲骨收澀止血等。故本草文獻(xiàn)常以酸味代表澀味功效
，或與酸味并列
，標(biāo)明藥性。
以上是五味藥性的基本內(nèi)容
。但就某一具體藥物來說
，則當(dāng)具體分析。藥物的味往往單味者少
，多數(shù)藥物具有幾種味
，對這些藥物功效的認(rèn)定，必須全面綜合并結(jié)合臨床療效來認(rèn)識概括
。此外
，上述的五味作用，只是藥性的一個方面
，對于藥物性能的全面認(rèn)識
，必須結(jié)合其他特性，才能全面地掌握藥物功能
。

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