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老年人飲食忌“草木皆兵”(老年人的飲食應(yīng)該注意什么？)

夕陽(yáng)紅 2023-04-28 08:06:40

老年人飲食忌“草木皆兵”

人上了年紀(jì)

，體質(zhì)自然下滑，各種疾病的發(fā)病率會(huì)慢慢上升
，比如，老年人心腦血管疾病的發(fā)病率明顯高于年輕人
。所以
，老年人更應(yīng)該多多關(guān)照自己的健康?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒怯泻芏嗟睦夏耆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，因?yàn)楹ε录膊±p身，很多的食物都不敢吃
，簡(jiǎn)直草木皆兵
。這樣也是不好的。

老年人飲食應(yīng)適當(dāng)清淡

一個(gè)人的日常飲食往往會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生很大的影響

，適當(dāng)吃得清淡一點(diǎn)
，的確對(duì)老年人的健康很有益處。這是因?yàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，要是吃多了重口味的食物
，總是吃一些辛辣刺激性的食物，這樣的話
，會(huì)對(duì)老年人身體個(gè)器官特別是心腦血管系統(tǒng)造成刺激
，進(jìn)而會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生率。

老年人飲食忌“草木皆兵”

有些老年人對(duì)于日常飲食過(guò)于謹(jǐn)慎了

，這樣也是不利于健康的
，甚至?xí)?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

比如說(shuō)

，有些老年人知道吃多了糖可能會(huì)引起糖尿病
，為了避免這種情況的發(fā)生，于是他們平時(shí)絕不吃甜食
。很顯然
，適量的糖分其實(shí)是身體的正常需要，而要是缺少糖分
，反而會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)平衡
，進(jìn)而破壞健康。

更有一些老年人

，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)吃得太咸
，或者經(jīng)常吃葷食，會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病率
，所以平時(shí)的菜肴里就盡量少放鹽
，平時(shí)也盡量不吃肉食，甚至絕對(duì)不吃
。其實(shí)
，這樣的飲食習(xí)慣帶來(lái)的壞處要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來(lái)的好處
。鹽的缺乏會(huì)破壞新城代謝，會(huì)使人的免疫力下降
，而葷食的缺乏
，更是會(huì)造成多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，這都是對(duì)人的身體健康極度不利的
。

這樣類似的例子就不多舉了

，老年人應(yīng)該摒棄這些不良的飲食觀念；適當(dāng)吃得清淡一些是可以的
，但是不要草木皆兵
，該吃的還是要吃。

老年人的飲食應(yīng)該注意什么
？

合理飲食可以使人強(qiáng)健，益壽延年

，而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一
。一般而言，老年人的飲食要注意以下幾個(gè)方面：
1．飲食宜清淡
，忌過(guò)咸
中醫(yī)自古以來(lái)主張老年人的飲食要清淡
，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)是相同的。如果老年人的飲食過(guò)咸
，機(jī)體攝人的鹽就可能過(guò)量
，而鹽容易造成高血壓病并影響心、腎功能
。此外
，所謂清淡飲食，除了少進(jìn)食鹽之外
，還包括在食物加工上應(yīng)多采用煮
、蒸、燉
、煨等方法，少用煎炒
、油炸等加工方法
。
2．飲食宜多樣，忌偏食偏嗜
老年人的食物多樣化
，能保持營(yíng)養(yǎng)平衡
，攝人身體所必需的氨基酸、維生素
、微量元素
，從而有利于健康長(zhǎng)壽
；反之，則會(huì)因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)素而影響健康
。應(yīng)該注意的是
，食物種類的多樣化是必要的，但總的攝人量應(yīng)該少
，以八成飽為宜
。再者不能偏嗜咸、酸
、甜
、苦、辣等飲食
。因?yàn)檫@類食品對(duì)老人身體不利
。
3．飲食宜節(jié)制，忌暴飲暴食
因?yàn)槔夏耆说南芰p退
，腸胃適應(yīng)能力較差
，故切忌暴飲暴食。老年人暴飲暴食不但會(huì)造成消化不良
，而且還是誘發(fā)心肌梗死的主要原因之一
。因此，老年人飲食要有節(jié)制和規(guī)律
，盡可能少食多餐
。不饑餓、不過(guò)飽
，飲食定時(shí)
、定量，還要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣
，這將大大有利于健康長(zhǎng)壽
。
4．飲食宜新鮮易消化，忌過(guò)冷過(guò)熱
因?yàn)檫^(guò)冷過(guò)熱的飲食
，都易刺激消化道黏膜
，特別是食道黏膜，影響消化功能和營(yíng)養(yǎng)吸收
。老年人應(yīng)多吃易于消化的飲食
，食物應(yīng)盡量切碎煮爛，肉可做成肉糜
，蔬菜宜用嫩葉
，但也不宜過(guò)細(xì)，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)睦w維素有利于大便通暢且對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有利，并且宜多吃新鮮蔬菜
、水果
，因?yàn)樗鼈兒胸S富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康長(zhǎng)壽有益
。
5．忌肥甘厚味
所謂肥甘厚味
，就是中醫(yī)所說(shuō)的膏粱厚味，一般是指非常油膩
、甜膩的飲食物
。這樣的飲食物雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但因?yàn)橹竞吞堑暮恳埠芨?div id="4qifd00" class="flower right">
，容易造成老年人身體肥胖
、體重增加、血脂升高
，氧消耗量要較正常增加30％～40％
，從而影響呼吸系統(tǒng)及循環(huán)系統(tǒng)的功能，甚至可導(dǎo)致心肺功能衰竭
。肥胖者還極易并發(fā)糖尿病
、膽石癥、胰腺炎等疾病
。同樣
，肥胖或高脂血癥的老年人，也易造成動(dòng)脈粥樣硬化
，進(jìn)而形成冠心病
、腦動(dòng)脈硬化以及高血壓、腎功能減退等一系列的心腦血管病變
，影響到老年人的健康和壽命
。
6．戒煙酒
煙酒的害處誰(shuí)都知道，故不贅述
。

老年人飲食需要注意什么

（1）老年人生理特點(diǎn)

①身體變化

。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白
、脂褐斑
、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)
、動(dòng)作遲緩
、變矮變胖等。②身體成分變化
。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半
；總細(xì)胞量下降
、肌肉萎縮
、水分減少、骨密度降低
、脂肪增加
。③代謝降低。合成代謝下降
，分解代謝增強(qiáng)
，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低
，血脂增高
。④器官功能衰退，消化
、循環(huán)
、泌尿、內(nèi)分泌
、生殖
、關(guān)節(jié)、運(yùn)動(dòng)
、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退
。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配

，易于消化
。②積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡
。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧

、大豆、蔬菜
、水果
，特別注意以植物性食品為主，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維
、維生素B1
、維生素E和礦物質(zhì)。后三類食物中含有多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
，如維生素E
、維生素C、類胡蘿卜素
、鋅
、硒、銅、錳
、多酚類
、多糖類、異黃酮等
，這些食物對(duì)延緩衰老有利
。②堅(jiān)持一天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋
，適量吃魚(yú)
、禽、瘦肉和海產(chǎn)品
，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源
，海產(chǎn)品富含碘
，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油
、肥肉
、油炸食品、甜點(diǎn)心
、內(nèi)臟
、魚(yú)卵等食品，因?yàn)檫@些食品中含能量
、膽固醇
、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老
，造成機(jī)體損害
。④注意色、香
、味
、形，以促進(jìn)食欲
，并適合老年人的咀嚼和消化功能
，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多
，每餐吃到七成飽
、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)
，比如熬夜
、遭受精神刺激
、生病等，要特別注意均衡飲食
。

（4）中老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

①微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏

。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏
，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問(wèn)題
；鐵缺乏
，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好
，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高
；高鈉低鉀，老年人味覺(jué)降低
，攝入鈉鹽較多
，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜，容易引起高血壓
。②能量失衡
。表現(xiàn)為體重增加或減少過(guò)多，即肥胖或消瘦
。③營(yíng)養(yǎng)性疾病
。隨著年齡增大，抵抗力下降
，中老年人出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病也增多
，比如糖尿病、高血壓
、心血管疾病
、便秘、胃腸功能紊亂等
。

中老年人不宜吃什么食物?宜吃什么食物？

有益于降壓的食物
大致概括起來(lái)

，有這么幾類：
①
葉菜類：芹菜
、茼蒿、莧萊
、汕菜
、韭菜、黃花菜
、薺萊
、菠菜等
；
②
根莖類：茭白、蘆筍
、蘿卜
、胡蘿卜、荸薺
、馬蹄
；
③
瓜果、水果類：西瓜
、冬瓜
、西紅柿、山楂
、檸檬
、香蕉、水果
、紅棗
、桑椹、茄子
；
④
花
、種子、堅(jiān)果類：菊花
、羅布麻
、芝麻、豌豆
、蠶豆
、綠豆、玉米
、蕎麥
、花生、西瓜子
、核桃
、向日葵子、蓮子心
；
⑤
水產(chǎn)類：海帶
、紫菜、海蜇
、海參
、青菜、海藻
、牡蠣
、鮑魚(yú)
、蝦皮、銀魚(yú)
；
⑥動(dòng)物類及其他：牛奶(脫脂)
、豬膽、牛黃
、蜂蜜
、食醋、豆制品
、黑木耳
、白木耳、香菇
。
高血壓患者的飲食宜忌
1、碳水化合物食品
適宜的食品——米飯
、粥
、面、面類
、葛粉湯
、芋類、軟豆類
。
應(yīng)忌的食品——番薯（產(chǎn)生腹氣的食品）
、干豆類、味濃的餅干類
。
2
、蛋白質(zhì)性食品
適宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉肉、牛
、豬的瘦肉
、白肉魚(yú)）、蛋
、牛奶和牛奶制品（鮮奶油
、酵母乳、冰淇淋
、乳酪）
、大豆制品（豆腐、納豆
、黃豆粉
、油豆腐、青菜絲豆腐）
。
應(yīng)忌的食品——脂肪多的食品（牛
、豬的五花肉
、排骨肉、鯨魚(yú)肉
、鯡魚(yú)
、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)等）
、加工品（香腸等）
。
3、脂肪類食品
適宜的食品——植物油
、少量奶油
、沙拉醬。
應(yīng)忌的食品——?jiǎng)游镉?div id="m50uktp" class="box-center"> 、生豬油
、熏肉、油漬沙丁魚(yú)
。
4
、維生素、礦物質(zhì)食品
適宜的食品——蔬菜類（菠菜
、白菜
、胡蘿卜、番茄
、百合根
、南瓜、茄子
、黃瓜等纖維少的）
，水果類（蘋(píng)果、桃
、橘子
、梨、葡萄
、西瓜等）
，海藻類、菌類
、水果類
、蔬菜類生吃會(huì)產(chǎn)生腹氣，必須軟煮或做成醬
。
應(yīng)忌的食品——纖維硬的蔬菜（牛旁
、竹筍、玉米）
、刺激性強(qiáng)的蔬菜（香辛蔬菜
、如芥菜
、蔥、芹菜類）
。
5
、其他食品
適宜的食品——淡紅茶、酵母乳飲料
。
應(yīng)忌的食品——香辛料（辣椒
、芥末、咖喱粉
、酒類飲料
、咖啡、濃紅茶等）
、碳酸飲料
、鹽漬食品（咸菜類、咸鮭魚(yú)
、咸魚(yú)子
、腥魚(yú)子、糖醬油煮的菜
、醬菜類）。

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