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老年人菜譜應(yīng)該注意什么

夕陽(yáng)紅 2023-04-25 15:17:39

老年人菜譜應(yīng)該注意什么

我們每個(gè)朋友的家里都會(huì)有著老年人

，因?yàn)槔夏耆说纳眢w機(jī)能正在不斷的下降
，所以消化功能什么以及胃口也都變得不太好了
，所以這讓我們的很多朋友十分的苦惱，接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下老年人菜譜應(yīng)該注意什么
。

1

、飯菜要香
，質(zhì)量要好

我們很多的老年人不愛(ài)吃飯就是因?yàn)樗麄兊奈队X(jué)下降了

，所以導(dǎo)致他們的食欲也跟著下降了好多
。所以我們?cè)诮o老年朋友做菜的時(shí)候
，要注意一下色香味。這樣可以讓老年朋友的食欲大增
。另外我們需要注意
，老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗
。如多吃些雞肉、魚(yú)肉
、兔肉
、羊肉、牛肉
、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化
。

2、數(shù)量要少

，味道要淡

我們要知道，吃的太多的話對(duì)于我們的身體健康不是一件好事

，尤其是對(duì)于我們的老年人來(lái)說(shuō)
，在飲食方面不要吃的太飽。還有一個(gè)問(wèn)題就是
，很多的老年人口重,殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高
。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜
。

3、食物要雜

，蔬菜要多

蛋白質(zhì)

、脂肪
、糖、維生素
、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中
。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康,各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右
。另外我們?cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中，要注意讓老年朋友多吃一些蔬菜
，因?yàn)槭卟水?dāng)中含有豐富的維生素
，對(duì)于我們老年人的身體是非常不錯(cuò)的，可以預(yù)防很多的疾病
。

上面就是有關(guān)于老年人菜譜需要注意的東西

，如果說(shuō)你的身邊有著老年人的話
，并且他們的胃口不太好
，這時(shí)候我們就需要注意起來(lái)
。根據(jù)上面的內(nèi)容來(lái)幫助老年人解決他們的飲食問(wèn)題
，如果給老年人制作的菜譜比較好的話，對(duì)于老年人的身體健康是非常有幫助的
。

老人的飲食應(yīng)該注意什么呢

飯菜要香：老年人味覺(jué)

、食欲較差
，吃東西常覺(jué)得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色
、香
、味。質(zhì)量要好：老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主
，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗
。如多吃些雞肉、魚(yú)肉
、兔肉
、羊肉、牛肉
、瘦豬肉以及豆類制品
，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化
。數(shù)量要少：研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害
，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜
，尤其是晚餐。蔬菜要多：新鮮蔬菜是老年人健康的朋友
，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)
，還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌
、防便秘有重要作用
，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。食物要雜：蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖、維生素
、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素
，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。

為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康

，各種食物都要吃一點(diǎn)
，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。味道要淡：有些老年人口重
，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)
，易引起血壓增高
。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。飯菜要爛：老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落
，咀嚼肌變?nèi)?div id="4qifd00" class="flower right">
，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低
。因此飯菜要做得飲一些
。水果要吃：各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用
。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果
。

老年人飲食要注意什么？

人到老年以后

，由于消化器官衰退
，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落
，咀嚼較困難，故應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
(1）不要吃得太飽：老年人活動(dòng)量少
，消化功能差
，吃得過(guò)他不僅會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良
，還會(huì)造成身體發(fā)胖
，引起高血壓和動(dòng)脈硬化，增加心臟負(fù)擔(dān)
。因此
，適當(dāng)節(jié)制飲食，對(duì)于老年人尤為重要
。
（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過(guò)
10克為宜
。食鹽過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，引起浮腫
，鈉鹽儲(chǔ)留還會(huì)引起血壓升高
，增加高血莊、冠心病
、腦溢血的發(fā)病率。
（3）不要吃糖和脂肪過(guò)多：老年人運(yùn)動(dòng)量少
，吃糖過(guò)多不僅會(huì)引起或加重糖尿病
，而且糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。老年人胰腺功能較低
，吃多了脂肪易造成消化不良
，動(dòng)物脂肪中膽固醇含量較高，會(huì)造成動(dòng)脈硬化和肝臟摜害
。
（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素
、纖維素和無(wú)機(jī)鹽，纖維素和果膠能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌
，防止糞便在腸道內(nèi)停留
，這對(duì)預(yù)防便秘，腸道腫瘤和動(dòng)脈硬化有一定作用
，維生素有健身
、抗衰老和預(yù)防癌癥的作用。
（5）要合理調(diào)整膳食：老年人飲食要多樣化
，不要偏食
，也不宜進(jìn)食很干和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥
、羹湯、果汁類食物和含鈣
、磷、鐵較多的食物
。在保證營(yíng)養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上
，務(wù)求清淡。
（6）要少食多餐：老年人對(duì)低血糖的耐受性較差
，易感饑餓和頭暈
，故易少食多餐。每餐可吃七分飽
，在睡前或兩餐之間酌情進(jìn)食少量食物
，如牛奶、糕點(diǎn)等
。

老年人飲食需要注意什么

（1）老年人生理特點(diǎn)

①身體變化

。表現(xiàn)在皺紋增多
、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣
、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩
、變矮變胖等。②身體成分變化
。代謝組織的總量隨年齡而減少
，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細(xì)胞量下降
、肌肉萎縮
、水分減少、骨密度降低
、脂肪增加
。③代謝降低。合成代謝下降
，分解代謝增強(qiáng)
，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低
，血脂增高
。④器官功能衰退，消化
、循環(huán)
、泌尿、內(nèi)分泌
、生殖、關(guān)節(jié)
、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退
。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》原則外

，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配
，易于消化。②積極參加適度的體力活動(dòng)
，保持能量平衡
。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆

、蔬菜
、水果，特別注意以植物性食品為主
，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維
、維生素B1、維生素E和礦物質(zhì)
。后三類食物中含有多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
，如維生素E、維生素C
、類胡蘿卜素
、鋅、硒
、銅
、錳、多酚類
、多糖類
、異黃酮等，這些食物對(duì)延緩衰老有利
。②堅(jiān)持一天一杯牛奶
、一個(gè)雞蛋，適量吃魚(yú)
、禽
、瘦肉和海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸
，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，海產(chǎn)品富含碘
，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用
。③少吃或不吃葷油
、肥肉
、油炸食品
、甜點(diǎn)心、內(nèi)臟
、魚(yú)卵等食品
，因?yàn)檫@些食品中含能量
、膽固醇
、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老
，造成機(jī)體損害
。④注意色、香
、味、形
，以促進(jìn)食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能
，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異
，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽
、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)
，比如熬夜
、遭受精神刺激
、生病等
，要特別注意均衡飲食
。

（4）中老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

①微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏

。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏
，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折
、牙齒疏松和失牙等問(wèn)題
；鐵缺乏，中老年人維生素C
、鐵攝入不足和利用不好
，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高
；高鈉低鉀，老年人味覺(jué)降低
，攝入鈉鹽較多
，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜
，容易引起高血壓
。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過(guò)多
，即肥胖或消瘦。③營(yíng)養(yǎng)性疾病
。隨著年齡增大
，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病也增多
，比如糖尿病
、高血壓
、心血管疾病
、便秘、胃腸功能紊亂等
。

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