中年人吃肉要如何選擇對(duì)健康有益
吃肉是很多人都非常喜歡的
，肉類中富含的營(yíng)養(yǎng)成分是非常多的，人體健康也缺少不了肉類
，雖然說我們生活中需要吃肉，但是對(duì)于中年人來說
，吃肉一定要和你的慎重的選擇
，那么中年人吃肉要如何選擇呢?接下來小編將為大家介紹
。
肉類不同
，其中的營(yíng)養(yǎng)成份也是不同的
，例如
，瘦豬肉中脂肪含量為20%-30%
，而瘦牛肉中含脂肪相對(duì)較少為6%
，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食
。動(dòng)物的內(nèi)臟中
，肝臟的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分比一般瘦肉高
，但因?yàn)楹休^高的膽固醇
，所以中年人應(yīng)該要少吃
。
健康有益.png)
兔肉
、雞肉中的蛋白質(zhì)含量高
，而脂肪
、膽固醇含量相對(duì)比較低
，結(jié)締組織柔軟
、細(xì)嫩
，味道鮮美
，容易消化
。魚肉質(zhì)松軟細(xì)嫩
，容易咀嚼消化
、吸收
。魚肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似
，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源
。魚肉的無機(jī)鹽以磷
、鉀含量較多
，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富
，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松
、骨質(zhì)軟化癥。
大多數(shù)的畜肉里含維生素B1都不多
，唯獨(dú)豬肉中含有相當(dāng)多的維生素B1
，不僅超過一般肉類，而且還超過豬肝
。豬肉性微寒
，能補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃
，強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱
，能溫補(bǔ)脾腎。蝦性味甘溫
。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇
，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老
、補(bǔ)腎養(yǎng)血
、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物營(yíng)養(yǎng)豐富
，味道鮮美，而且還有一定的藥用價(jià)值
，中年人可根據(jù)個(gè)人情況的需要，選擇適合的肉類進(jìn)行食用
。
以上介紹的就是關(guān)于中年人吃肉的一些選擇方式
。中年朋友要引起重視
，正確合理的選擇所食用的肉類才能保證自身的健康
。上文介紹的這些肉類是比較適合中年人吃的
，像一些過于油膩脂肪含量多的肉類食物是不宜多吃的
。
如何健康吃肉
如何健康吃肉
如何健康吃肉
，在日常的飲食習(xí)慣中
，葷素搭配才是正確的
，很多人并沒有做到合理的飲食
，怎么樣吃肉才算是合理的呢
，接下來就由我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯搓P(guān)于如何健康吃肉的相關(guān)內(nèi)容
，希望能夠幫助到大家吧~
如何健康吃肉1
熏肉、臘肉吃太多
，早亡風(fēng)險(xiǎn)高
瑞士科學(xué)家發(fā)布在《英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)大型調(diào)查結(jié)果顯示
，吃太多每天超過40克)的熏制
、腌制等加工肉會(huì)縮短人的壽命
，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人
，早亡風(fēng)險(xiǎn)增加了44%
。因?yàn)檫@種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪
，容易阻塞血管
，引發(fā)冠心病
。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康
。為此，瑞士蘇黎世大學(xué)社會(huì)和預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所癌癥流行病及預(yù)防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議
，人們應(yīng)將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內(nèi)
。
烤肉致癌風(fēng)險(xiǎn)高，燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上
，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生“苯并芘”這種強(qiáng)致癌物
，常吃會(huì)嚴(yán)重?fù)p害健康。
肉最健康的烹調(diào)方式是燉
。實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)時(shí)間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇
。其次是涮肉
、蒸肉
。如果要吃烤肉
，最好用綠葉菜包著
。此外
，有研究發(fā)現(xiàn)
，提前用大蒜汁和桂皮粉
、迷迭香等腌制肉片
，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量
；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃
，也能減少致癌物的危害
。
紅肉誘發(fā)心腦病，肥肉更要少吃
豬肉
、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高
，但其瘦肉能起到補(bǔ)鐵防貧血的作用
，肥肉則一定要少吃
。
禽類
、魚類等白肉脂肪含量較低
。體力勞動(dòng)者可適當(dāng)吃紅肉
，腦力勞動(dòng)者則要多吃白肉
；男性對(duì)紅肉需求大
，女性可多吃白肉
；老人身體機(jī)能退化
，多吃紅肉易致心血管疾病和認(rèn)知障礙
，應(yīng)以吃白肉為好
；孩子處于發(fā)育期
，兩種肉都要吃
。需要提醒的是，患有肥胖
、三高等慢性病的人，最好少吃肉
，以豆制品代之。
每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個(gè)人每天攝入生肉不能超過75克
，即1兩半
，即一副撲克牌大小的一塊
。拿紅燒肉來說
，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多
，有可能導(dǎo)致心臟病、高血壓等癥
。
鮮肉不安全，冷卻肉最好
通常來說
，牲畜在屠宰處理后
，大約4小時(shí)后肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)僵化
，再過一段時(shí)間才會(huì)自行解僵成熟
，質(zhì)地變得柔軟有彈性
，而且肉香濃郁
。
按照這個(gè)過程慢慢成熟的肉質(zhì)地最好
。不過，由于熱鮮肉的儲(chǔ)存溫度偏高
，加上肉表面潮濕，容易滋生細(xì)菌
。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好，但在解凍過程中
，水分
、汁液的損失
，會(huì)使肉口感和營(yíng)養(yǎng)變差
。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉
，溫度一直保持在0攝氏度~4攝氏度
，營(yíng)養(yǎng)和安全能兩者兼顧
。專家建議
，在買肉時(shí)要看清“冷卻肉”字樣
，有些標(biāo)注“排酸肉”的肉品也屬此類
，售賣時(shí)會(huì)一直保存在冷柜中。
老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力
，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪
，肌肉纖維也較粗糙
，所以老人
、兒童及消化力弱的人不宜多吃
。
發(fā)燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補(bǔ)虛抗寒
，強(qiáng)健身體
，是冬天的滋養(yǎng)食療珍品，但羊肉性偏溫?zé)?div id="4qifd00" class="flower right">
，關(guān)節(jié)炎、濕疹過敏及發(fā)熱者應(yīng)忌食
，否則會(huì)加重病情。
如何健康吃肉2 1、什么時(shí)候吃肉最好
1、肉的種類有哪些
豬肉
、魚肉
、羊肉
、牛肉
、雞肉
、鴨肉等是常見的肉
，幾乎每家每戶都會(huì)食用到這些肉
，由于不同種類的肉含有的物質(zhì)不同則對(duì)人體的作用也是不同的
，但共同的作用當(dāng)然是為人體補(bǔ)益的.同時(shí)還起到保健的作用
，前提條件是科學(xué)的食用它
！
2、總是食肉真的好嗎
肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，但過量的食用它或者錯(cuò)誤的食用
，不但不會(huì)起到強(qiáng)身健體的功效
，而且還會(huì)導(dǎo)致其他疾病的出現(xiàn)
。所以
，對(duì)于食用肉就能強(qiáng)身健體真的是可笑
。
3、肉不是人天生易食用的食物
肉雖然好吃
，但對(duì)于人體而言不是天生就適應(yīng)食用肉的。因?yàn)槿梭w的消化系統(tǒng)其實(shí)不適合食用肉
，因?yàn)樗讓?dǎo)致人體排泄上出現(xiàn)異常，主要是肉中含有纖維素較少
，且不易促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而導(dǎo)致消化異常
，這就引起便秘的現(xiàn)象。如果這還食用肉而不食用含有纖維素的蔬菜
、水果，則易導(dǎo)致便秘
。
4、心血管疾病的出現(xiàn)于食用肉有關(guān)
患有這種疾病的人群則大部分有愛好食肉的傾向
，因?yàn)槿庵泻写罅康闹荆?dāng)膽固醇進(jìn)入人體后
，沒有分解的就會(huì)附著在胃及血管上
，長(zhǎng)期之后就會(huì)使血管變窄
，血流量流變少且速度緩慢
，這就導(dǎo)致心血管疾病出現(xiàn)的主要原因
。
5、鈣缺乏與食肉有關(guān)
以食肉為主的人群則易患上鈣缺乏癥，因?yàn)槿庵泻械牡鞍踪|(zhì)是較多的
，其含鈣量較少
，而蛋白質(zhì)易導(dǎo)致該缺乏癥的出現(xiàn)
，對(duì)于中老年人而言最好少食用肉
，會(huì)引起骨質(zhì)酥松
。
6、如何健康食肉
適量食肉
；每天食用豬肉不超過80克
；牛肉80-100克
；雞肉75-100克
；魚肉50克
；除此之外
，其他肉類都是有規(guī)定的，且不可每天食用
。烹飪方式；建議水煮
、蒸食用，不要油炸
。食用方式
；建議熟食
，不要生食
。肉雖然含有的營(yíng)養(yǎng)成分多
，但如果只是以食肉強(qiáng)身健體
，則對(duì)人體沒有好處只有壞處，至于是哪些壞處在上文中都有講解
，所以不要在天真的認(rèn)為任何時(shí)候大量的食用肉都是好的
。
2、肉的分類有哪些
1、 從農(nóng)業(yè)上來說
，肉一般分為三類
，畜類、禽類和水產(chǎn)
。
豬、牛
、羊等為畜類；雞
、鴨
、鵝等為禽類
；魚
、蝦
、貝等為水產(chǎn)
。
2、 從顏色上來說
，分為紅色肉
、白色肉
、無色肉三類。
紅色肉：如豬肉、牛肉
、羊肉等
，稱為深色肉或紅肉
；
白色肉：如雞肉
、鴨肉
、鵝肉
、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉
；
無色肉：主要是水生貝殼類動(dòng)物肉
，如牡蠣
、蛤肉
、蟹肉等
，稱為無色肉
。
3、各種肉類的營(yíng)養(yǎng)
1、 牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者
，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后
、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜
。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化
，有很高的膽固醇和脂肪
，故老人
、幼兒及消化力弱的人不宜多吃
。
2 、 羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽
、補(bǔ)精血、療肺虛之功效
，對(duì)氣喘、氣管炎
、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益
。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒
，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品
。但需注意的是
，羊肉畢竟性偏溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，并非人人皆宜
。陰虛火旺
、咳嗽痰多
、消化不良、關(guān)節(jié)炎
、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
3、豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大
，肥肉中脂肪含量高
，蛋白質(zhì)含量少
，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中
，而且瘦肉中還含有血紅蛋白
，可以起到補(bǔ)鐵的作用
，能夠預(yù)防貧血
。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收
，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟
，還含有大量的肌間脂肪
，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為
，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用
，對(duì)熱病傷津
、燥咳
、便秘等疾病都有一定的治療效果
。
4 、 雞肉
，脂肪最少的肉
這里說的雞肉
，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮
。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪
。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷
、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血
、虛弱等癥有很好的食療作用。
5、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富
，含鈣、鋁
、鐵
、錳
、銅
、鈷
、鎳
、鋅
、碘
、氯
、硫等
，都是人體所必需的
。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，但是不宜多吃
。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)
，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病
。
4、怎樣吃肉最營(yíng)養(yǎng)
美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員用6年時(shí)間
，連續(xù)觀察8萬多人，發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險(xiǎn)比不吃畜肉者要高2.5倍
。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮
，降低智力
，誘發(fā)癡呆
。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為了指導(dǎo)人們正確吃肉，給出以下建議：
其一
，從肉的烹調(diào)方式上來說，最健康的烹調(diào)方式是“燉”
。實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)時(shí)間燉肉可減少30%～50%的膽固醇
；
其二
，從農(nóng)學(xué)分類上說
，多吃禽肉
，少吃畜肉。
有研究表明
，禽肉脂肪少
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比畜肉高得多
。而且更主要的原因是：多吃紅肉會(huì)增加患前列腺癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，紅肉是指牛肉
、豬肉、羊肉等
，用紅肉加工的肉類食品包括香腸、牛肉餅
、腌制肉食以及罐頭等
；
從顏色分類上來說
，體力勞動(dòng)者適合吃紅肉
，腦力勞動(dòng)者則多吃些白肉；男性對(duì)紅肉需求大
，女性對(duì)紅肉需求小，可多吃些白肉
；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆
，還是吃白肉的好
；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要
，兩種肉都要吃
。
其三
，多吃骨頭少吃肉
骨頭含有豐富的鈣質(zhì)
、蛋白質(zhì)等，膽固醇含量卻低于肉類
，所以愛吃肉的人不妨多吃骨頭來代替肉。
其四
，注意每日最佳食肉用量
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素
、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)
，是無法用蔬菜水果來替代的
。因此
，我們不是不需要肉
，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔”中明確指出
，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊
。
5、誰不該吃太多肉
1、老年女性
研究表明
，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性
，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比
，髖骨骨折的可能性更大
。美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的這份報(bào)告說
，65歲以上女性吃肉過多
，股骨組織會(huì)更快喪失
。原因是，動(dòng)物食品中提供的主要是前體酸
，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累
，對(duì)骨頭起到不良的作用。
2、風(fēng)濕病患者
專家建議
，風(fēng)濕病患者在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)
，應(yīng)減少動(dòng)物脂肪的攝入量
。根據(jù)專家的建議，雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕病患者嚴(yán)禁食用的食物
，而豬肉
、牛肉
、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次
。因?yàn)椋瑒?dòng)物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)
，過多進(jìn)食富含動(dòng)物脂肪的食物會(huì)加重患者病情。低脂牛奶
、奶制品和魚肉是風(fēng)濕病患者的理想食物
。特別是魚肉可以緩解風(fēng)濕病患者由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感
。
6、何時(shí)不該吃肉
許多人在體育鍛煉后或體力勞動(dòng)后常有肌肉發(fā)脹
、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏的感覺
。為了盡快解除疲勞，他們會(huì)選擇吃一些肉食
，以為這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足身體需要
。其實(shí)
，此時(shí)食用這些肉類食物不但不利于解除疲勞
，反而對(duì)身體有不良影響
。正確的做法是：在體育鍛煉后
，應(yīng)多吃些富含堿性的食物
，如水果、蔬菜
、豆制品等，才能盡快消除運(yùn)動(dòng)帶來的疲勞
。
老人如何吃肉才健康的方法
老人吃肉，是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)而敏感的話題，實(shí)際上不少老人是喜歡吃肉的
，但又怕吃出病來。老人如何吃肉才健康
？下面是我整理的老人健康吃肉的方法
，歡迎閱讀
。
老人健康吃肉的方法
1
、老人健康吃肉之多燉少炒
在蒸、炒
、燉等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜
。采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營(yíng)養(yǎng)更好。食用咸魚
、香腸
、火腿等肉制品,忌煎炸,正確的食用方法是將其煮透蒸透,使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)
