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麻油

藥食同源 >能不能吃

吃出健康  2023-05-14 01:06:44

麻油的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

麻油也叫芝麻油

，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油
，屬半干性油
，是消費(fèi)者喜愛的調(diào)味品
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

麻油中主要成分為不飽和脂肪酸

，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%
，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存
，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)
、芝麻素
、維生素E、卵磷脂
、蔗糖、鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油
。

食用功效

1

、延緩衰老：純麻油含豐富的維生素E
，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能
。2、保護(hù)血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸
、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用
，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物
。3
、潤(rùn)腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油
，能潤(rùn)腸通便。4
、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)純麻油，可以減輕煙對(duì)牙齒
、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷
，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用
。飲酒之前喝點(diǎn)純麻油
，則對(duì)口腔
、食道
、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。5
、保護(hù)嗓子：常喝純麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力
，對(duì)聲音嘶啞
、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。6
、治療鼻炎：慢性鼻炎患者
，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處
，有很好的效果
。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有菌痢

、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食
。

選購(gòu)技巧

1

、純麻油透明無(wú)雜物
，散發(fā)著濃濃的芝麻香味
。在案板上倒一點(diǎn)清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上
，如麻油立刻散開成薄薄的大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠
，則為純正的麻油
。而摻假麻油油花小而厚
，不易擴(kuò)散
。2、將麻油適量倒入一只干凈的玻璃瓶中
，用力搖晃，如瓶?jī)?nèi)無(wú)泡沫或有少量泡沫
，但很快消失
，是純正麻油
；如瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)過(guò)多的白色泡沫且消失緩慢
，則是麻油中摻有花生油或其他植物油
。3
、滴一點(diǎn)麻油于手背上，用手摩擦
，香味純正的是麻油
；如散發(fā)出豆腥味，則是摻有豆油
；如散發(fā)出辣味，則是摻了菜籽油
。

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