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黃糖

吃出健康 2023-05-14 01:06:28

黃糖的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

黃糖采用的原料是甘蔗

，含有95％左右的蔗糖
，傳統(tǒng)的方法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓
，壓出來(lái)的汁液先去除泥土
、細(xì)菌
、纖維等雜質(zhì)
，接著以小火熬煮5～6小時(shí)
，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉
，使糖的濃度逐漸增高
，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖
，也就是黃糖磚。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)
，同時(shí)也使黃糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味
。　

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃糖采用的原料是甘蔗

，含有95％左右的蔗糖
。

食用功效

1、黃糖具有補(bǔ)血養(yǎng)肝，緩中止痛

，健脾暖胃
，散寒化瘀的功效。2
、適宜婦女體虛
，血虛，月經(jīng)期受寒等造成月經(jīng)不調(diào)
，月經(jīng)量少
，痛經(jīng)，腰酸
，經(jīng)色黯紅有血塊者食用
。3、適宜月經(jīng)后
，孕婦
，產(chǎn)婦食用；適宜風(fēng)寒感冒
，胃寒疼痛者食用
；適宜低血糖者食用。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食

。

選購(gòu)技巧

1、眼看顏色：根據(jù)前一步我們了解到黃糖的大概生產(chǎn)過(guò)程可以知道顏色的差異主要是制作的時(shí)間影響的

，雖說(shuō)其功效和口感相差不大
。但不同顏色會(huì)有好壞之分的，我們要選擇正中的黃色
，說(shuō)明熬煮的時(shí)間十分到位
，口味最好。2
、手摸：糖質(zhì)粗細(xì)和感受干濕度
。黃糖因?yàn)榻?jīng)過(guò)除雜質(zhì)和長(zhǎng)時(shí)間的煮制，糖質(zhì)摸上去感覺(jué)較細(xì)膩
，用力捏不會(huì)出現(xiàn)顆粒狀的物質(zhì)
。這時(shí)候還要了解干濕度，太濕的不利于保存
，細(xì)菌也多
。如果過(guò)于干燥，很輕
，很可能加了其他物質(zhì)。3、舌嘗甜味鼻聞氣味：注意只有甜味沒(méi)有香味的黃糖
，是假的
，是用做冰糖的雜質(zhì)做的，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)
。

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