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竹莢魚(yú)

吃出健康 2023-05-13 17:29:08

竹莢魚(yú)的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

竹莢魚(yú)(mackerel)，日語(yǔ)稱：あ じ (アジ)也稱馬鯖魚(yú)

。廣泛分布于我國(guó)沿海及朝鮮、日本沿海等水域
。這種魚(yú)為中上層洄游性魚(yú)類
，游泳迅速
，喜歡結(jié)群聚集
，有趨光特性
。 鯖魚(yú)，亦即鮐魚(yú)(Pneumatophorus japonicus)
，鱸形目
，鯖科，鮐屬
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筴魚(yú)

，雖然市價(jià)不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸
，擁有PHA2877mg
、EPA927mg等營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防高血壓
、腦中風(fēng)
，業(yè)者加工制作成魚(yú)松、魚(yú)丸或花枝丸
，將竹筴魚(yú)松、魚(yú)丸及干貝醬.竹莢魚(yú)蛋白質(zhì)含量高
，血紅素含量豐富，脂肪含量中等
，此外還含有較多的鈣
、鋅、鐵和維生素A
、E等
。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚(yú)就越好
，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明
，攝取適當(dāng)?shù)聂~(yú)脂肪有利于人的健康。竹莢魚(yú)與金槍魚(yú)一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸
。DHA被人們稱之謂腦黃金
，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素
。經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生
，提高記憶力
，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育
，預(yù)防老年癡呆癥
。

食用功效

可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)

、祛脂降壓、健腦
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

體質(zhì)過(guò)敏忌食。

選購(gòu)技巧

看眼睛：魚(yú)眼濕潤(rùn)明亮的更新鮮

，不會(huì)凹凸或者干癟
。看魚(yú)身：沒(méi)有破損，有彈性
，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)
。

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