大家都知道的
炸桂魚
材料:
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桂魚600克，新鮮番茄150克
，洋蔥50克，姜25克，蔥25克做法:
1.將桂魚去骨、去鱗
、去內(nèi)臟，洗凈起骨出肉。加入20克魚露腌制入味。2.把腌制好的桂魚肉拍少許生粉(約15克)
，鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。3.另起鍋，將魚露
、番茄汁(將150克新鮮番茄用榨汁機打成汁)、辣醬油、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒燒開，放入由10克生粉調(diào)成的水淀粉勾芡，淋在桂魚身上即可。4.將腰果微炸至金黃色，撒在魚身上
，即可。也可不用腰果，直接上桌。桂魚又叫鰲花魚
、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品關(guān)于炸桂魚的具體的做法和它的營養(yǎng)價值
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