適宜更年期的素食方
關愛女性健康
2023-04-30 22:21:59
適宜更年期的素食方
熗芹菜
【用料】
鮮嫩芹菜500g
，植物油25ml，醋
、麻油各10ml
，生姜絲10g
，花椒2g，精鹽2g
，味精lg
。
【制作】
將鮮嫩芹菜洗凈
，切成小段，在沸水鍋中焯過
，用涼水沖涼。將水控出后
，放入盆或碗中。加入精鹽
、撒上生姜絲、淋上麻油
。將花椒在熱油鍋中炸至出香味
，撈出花椒
，將熱油澆在芹菜上
，拌勻。加蓋燜10分鐘
，開蓋后加入調(diào)料，調(diào)勻
、裝盤即可。
【功效】
健腦安神
、潤肺止渴。
【適用】
適用于更年期綜合征
、高血壓、高血脂
，并可有效消除疲勞乏力癥狀。
涼拌芹菜腐竹
【用料】
芹菜500g
，腐竹100g
，麻油5ml
，精鹽2g，味精lg
。
【制作】
將芹菜洗凈
，切成小段
，放入沸水中燙熟，以涼水沖涼
、控干
。以熱水漫泡腐竹至軟化，將腐竹切成小段
，放入芹菜中，加入調(diào)料
、拌勻即可
。
【功效】
平肝降壓
、防治骨質(zhì)疏松
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、冠心病、高血壓等
，對治療骨質(zhì)疏松尤為有效。
涼拌芝麻萵苣
【用料】
萵苣300g
，芝麻20g，麻油5ml
，精鹽2g
，味精lg。
【制作】
將萵苣去皮
，切成片
，以熱水焯一下
，涼水沖涼
、瀝水后加入精鹽腌潰
。將芝麻炒熟
。將萵苣再次控水，然后放入芝麻
、調(diào)料
，拌勻、入盤。
【功效】
滋肝補腎
、潤腸通便
。
【適用】
適用于更年期綜合征、消化不良
、高血壓
、頭發(fā)早白等癥，對失眠障礙尤其有效
。
糖拌黑木耳黃瓜
【用料】
黃瓜500g，水發(fā)黑木耳50g
，白糖15g
，精鹽lg
，味精lg。
【制作】
將黃瓜洗凈
，切成2mm厚的圓片
，放在碗或盆內(nèi)
，以精鹽腌潰10分鐘，控去水分
。以沸水焯水發(fā)黑木耳
，沖涼
、瀝水。將糖
、味精加入黃瓜片、黑木耳中拌勻
，裝盤即可
。
【功效】
清熱涼血
、消炎解毒。
【適用】
適用于更年期綜合征
、早衰
、糖尿病等
。
涼拌香椿黃豆芽
【用料】
黃豆芽300g，香椿30g
，麻油5ml
，精鹽2g，味精lg
。
【制作】
將洗凈的黃豆芽在沸水中焯一下，涼水沖涼
、瀝水。將香椿切成小段
，沸水中微掉
，沖涼
、瀝水。將調(diào)料加入黃豆芽
，拌勻。然后
，將香椿段放在黃豆芽上面即可
。
【功效】
清熱解毒
、健脾益氣
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、消渴腫中，可有效緩解頭暈頭痛
、消化不良的癥狀
。
冰糖黑木耳
【用料】
黑木耳10g
，冰糖20g。
【制作】
將黑木耳泡發(fā)
，去蒂
，洗凈
。然后放入鍋內(nèi)，加冰糖上籠蒸30?40分鐘即可
。
【功效】
滋陰
、袪濕、化濁
。
【適用】
適用于更年期綜合征。對動脈硬化
、冠心備患者也非常有益
，并有抗癌的作用
。
豆腐木耳花生米
【用料】
豆腐200g
，花生米100g，泡發(fā)黑木耳30g
，胡蘿卜、豌豆各20g
，花椒油25ml，精鹽2g
，味精lg。
【制作】
將豆腐在沸水中煮透
，沖涼
，切成長5cm、寬和厚各lcm的長條
。將涼水泡脹的花生米放入鍋中
，煮熟
、沖涼
。將黑木耳洗凈
、擇成小片；將胡蘿卜去皮
、洗凈
，切成丁
，于沸水中焯過、沖涼。豌豆于沸水中燙過
、沖涼
。將豆腐
、花生米
、黑木耳片及胡蘿卜丁
、豌豆放入盆中，加入精鹽
、味精，澆上熱花椒油
，拌勻即可。
【功效】
益氣養(yǎng)血
，壯骨強筋。
【適用】
適用于更年期綜合征
、動脈硬化、冠心備等
，對防治骨質(zhì)疏松頗為有效。
黑木耳炒白菜
【用料】
白菜300g
，水發(fā)黑木耳100g
，濕淀粉10g
，黃酒10ml，麻油10ml
，植物油25ml，蔥
、姜各5g，蒜10g
，精鹽2g，味精lg
。
【制作】
將水發(fā)黑木耳洗凈擇好
，撕成小片
。將白菜順切成兩半
，放入涼水鍋中，燒沸
、焯透
。沖涼
、瀝水后，再順切成lcm寬的條
。將切成末的蔥、蒜
、姜放入燒熱的植物油鍋中爆炒。隨后力隊lOOml及黃酒
、精鹽、味精
，倒入白菜條
、黑木耳
。大火燒沸后，小火燒片刻
，以濕淀粉勾芡，淋入麻油即可
。
【功效】
滋陰生津、安神養(yǎng)胃
。
【適用】
適用于更年期綜合癥
、高血壓、冠心病
、骨質(zhì)疏松、糖尿病等
，并具有抗癌的作用
。
冬筍燒豆腐
【用料】
豆腐300g
，冬筍50g，濕淀粉15g
，黃酒10ml
，醬油5ml
，精鹽2g，味精lg
。
【制作】
將切成長方塊的豆腐
，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。將冬筍去皮
，切成片
，放入沸水中焯一下
。將炒鍋內(nèi)放油，待熱后放入蔥花
、生姜末煸香，將冬筍
、豆腐塊放入油鍋內(nèi)
，加入醬油、精鹽
、黃酒
，大火煮沸后，改用小火燒
。待豆腐入味后，加入味精
，并改用大火
，以濕淀粉勾芡
，淋上麻油即可。
【功效】
健脾
、開胃
、壯骨
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、骨質(zhì)疏松
、心血管疾病等。
豆腐燒芹菜
【用料】
芹菜50g
，豆腐200g
，植物油25ml
，醬油5ml，精鹽lg
。
【制作】
將芹菜洗凈
，切成小段。將切成塊的豆腐放入油鍋內(nèi)微煎
，然后放入芹菜段
，加入精鹽
，煮15分鐘即可。
【功效】
平肝潛陽
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、高血壓
、高血脂等癥
，并對眩暈
、疲乏癥狀有顯奢療效
。
糖醋萵苣
【用料】
萵苣400g
，生姜絲10g，麻油10ml
，白糖15g
，醋10ml
。
【制作】
將萵苣去皮、洗凈
，切成3cm左右長的細絲
，于沸水中悼一下
，沖涼、瀝水
。加入生姜絲
、麻油
、白糖
、醋
，拌勻即可。
【功效】
開胃健脾
、清心解毒
。
【適用】
適用于更年期綜合征、消化不良等
，對失眠患者療效甚佳
。
蘑菇炒絲瓜
【用料】
嫩絲瓜500g
，親100g
，濕淀粉10g，植物油30ml
，麻油5ml，精鹽lg
，味精lg。
【制作】
將嫩絲瓜削皮
、洗凈
，切成6cm長的段
，再切成菱形；藤切成片
。將油放入炒鍋，燒至六成熱
，放入絲瓜滑油
，出鍋瀝油。熱鍋內(nèi)留油少許
，煸炒蘑話片，加入清水燒沸
。然后放入絲瓜
，加入精鹽
、味精。等入味后
，將絲瓜片
、蘑薇片撈出
。以濕淀粉于鍋內(nèi)鹵汁勾薄芡
，并澆在絲瓜、蘑薇上即可
。
【功效】
健脾益氣
、涼血清熱
、降壓降脂
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、嘔吐腹瀉
，可防治動脈硬化
、高血壓、高血目旨等
，并具有抗癌的作用
。
香菇筍片炒淡菜
【用料】
水發(fā)香菇、筍片各100g
，水發(fā)淡菜30g，濕淀粉15g
，植物油20ml
，黃酒10ml
，鮮湯約30ml，醬油
、麻油各5ml
，精鹽lg
，味精lg
。
【制作】
溫水洗凈淡菜
，加上鮮湯
，上籠蒸透
。將炒鍋放油燒熱后
，倒入香菇片、筍片、淡菜
、鮮湯
、黃酒、精鹽
、醬油
、味精
。待燒入味后，以濕淀粉勾芡
，淋入麻油即可
。
【功效】
補肝益腎。
【適用】
適用于更年期綜合征
、骨質(zhì)疏松，對治療更年期的眩暈
、盜汗尤為有效
。
雙菇紅白蘿卜絲
【用料】
胡蘿卜200g
，白蘿卜300g，香菇
、金針菇各50g
，青蔥10g
，海米2g
，植物油10ml
，白糖3g
，精鹽2g，味精lg
。
【制作】
將胡蘿卜和白蘿卜切成絲
，以精鹽腌潰1個小時
，擠去水分。洗凈金針菇
、切成段
，將香菇
、海米蒸熟切成絲
，放在蘿卜絲上面
。加入蔥花
、白糖、味精
，淋上熱油
，拌勻即可
。
【功效】
清火下氣、消食化痰
。
【適用】
適用于更年期綜合征
、高血壓
、高血脂
、動脈硬化、冠心
、病等
，并有一定的抗癌作用
。
請問更年期年齡是多少，吃什么緩解下？
一般來說，45-55歲的女性便進入了更年期
。由于卵巢功能的減退，使雌激素和孕酮水平降低
，造成身體內(nèi)各系統(tǒng)的改變而出現(xiàn)一系列生理和心理的不適應癥狀。其主要表現(xiàn)有：月經(jīng)紊亂
、陣發(fā)性潮熱（潮紅）、外陰及陰道萎縮、骨質(zhì)疏松
、四肢麻木
、心悸不適
、皮膚出現(xiàn)皺紋、色素沉著
、腸胃功能紊亂等生理癥狀
；心理癥狀主要有：敏感多疑
、煩躁易怒
、情緒不穩(wěn)定等
。如果家庭、社會環(huán)境不良的話
，容易使更年期疾病發(fā)生或加重已有癥狀。因此
，進入更年期的女性，一是自己不要緊張害怕
，積極地自己調(diào)適，必要時求助醫(yī)生
；二是社會和家庭要給予積極的支持和關注
，以便使她們過好更年期
。
那么，進入更年期后
，女性如何從飲食營養(yǎng)方面調(diào)理自己的飲食結構
，避免某些不適癥狀的發(fā)展呢？主要是以下幾個方面：
1
、飲食原則
。動植物食物搭配
，以植物為主；不偏食、不挑味
、粗細搭配；不甜不咸不膩
；定時進餐、餐次適宜
、不過飽
；少吃油炸
、燒烤和熏制食品；適量體育鍛煉或體力勞動或娛樂活動
，以維持正常體重
。
2
、每日一袋（約半斤）牛奶或羊奶
，內(nèi)含250毫克鈣，有助于減輕骨質(zhì)疏松
，預防高血壓、動脈硬化
；每日350克左右主食，供給機體能量和熱量
，以米
、面
、粗糧
、干豆類及薯類為首選
。
3、每日三份高蛋白食品
。即瘦肉50克
，或雞蛋1個，或豆腐100克
，或雞鴨100克，或魚蝦100克
，其中以魚蝦
、豆類最為理想。
4
、每日500克左右的蔬菜水果
。如白菜
、芹菜、菠菜
、胡蘿卜、南瓜
、苦瓜、西紅柿
、蘋果
、香蕉等
，富含維生素、礦物質(zhì)
、膳食纖維及天然抗氧化物等
，既可降低血脂
、減肥，又可提高免疫力
，防止便秘。
5
、必要的脂肪。更年期本身就是由于雌激素水平造成的
，所以不能素食
。因為脂肪是體內(nèi)除卵巢外制造雌激素的重要場所
，故適量的脂肪攝入是必要的
，它可以降低因骨質(zhì)疏松導致骨折的危險性。
6
、多吃“核酸食物”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！昂怂帷笨裳泳徦ダ?div id="m50uktp" class="box-center"> ，富含“核酸”的食物有：魚蝦類、蘑菇類
、木耳
、花粉等
。
順利而安全地度過更年期對晚年生活有著至關重要的影響，飲食營養(yǎng)只是把好了物質(zhì)這一關
，其它方面也不容忽視。因此
，更年期需要綜合調(diào)理。
適宜更年期食用的肉類
我們知道
，更年期時的人體器官功能逐漸衰退，消化功能也隨之降低
，因此
，更年期飲食應以素食為主
。但仍需要進食肉類食物來提供人體生活、工作所需的能量
。所以
，更年期對肉類食物的選擇就顯得尤為重要了。在這里
，介紹幾種適于更年期女性食用的肉類食品
。
牛肉
牛肉是我國西北地區(qū)主要的肉食品
，也可作為藥用。黃牛肉性溫
、水牛肉性涼
。有補脾健胃
、養(yǎng)血益氣
、強筋壯骨的功效
。適用于更年期脾胃虛弱
、消化不良
、神疲體乏
、腰膝酸軟
、胃寒怕冷
、氣短面黃等癥
。能提供大量熱能
，但牛肉中含蛋白質(zhì)較多，脂肪較少
，可防止更年期女性發(fā)胖
；黃牛肉含有肽酸
、黃嘌呤
、糖原等多種物質(zhì)
，營養(yǎng)價值很高。
食用方法：牛肉可用來燉
、炒、做湯
、做粥、牛肉脯等
。
注意事項：黃牛肉性溫；多食能助熱生火
，熱盛之人不宜多食
。
羊肉
性溫
，味甘
。有補虛益氣、溫中曖下的功效
。用于治療經(jīng)少腹痛
、胃寒疝氣、肺氣虛弱
、納食不化
、久咳哮喘等
。羊肉熱量很高，為冬季進補的佳肴
，且富含蛋白質(zhì)，少含脂肪
，更年期女性易胖，宜食
。
食用方法：食藥兩用
。羊肉可燉煮
、煨湯
、涮食。
、
注意事項：性溫
，暑熱天不宜食用
，發(fā)熱、牙痛
、便秘
、及?div id="jfovm50" class="index-wrap">；饍?nèi)盛者忌食。羊肉有臊膻味
，宜與蘿卜同煮
，或以甘草、生姜除其味
。
兔肉
性涼、味甘
。有溫中補氣
、涼血解毒的功效
。適用于胃腸有熱
、消渴羸瘦、疲乏虛弱等癥
，并能有效抑制更年期動脈硬化
、高血壓
、冠心病等疾病的發(fā)生。兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
、少量的脂肪及多種礦物質(zhì)成分，營養(yǎng)價值極高
。且其肉質(zhì)細膩，極易被消化
、吸收
，適宜更年期女性食用
；兔肉能促進人體皮膚黏膜的代謝
，有“美容肉”之稱
。
食用方法：可煩燉
、燒烤
、做湯、做肉丸等
。
注意事項：性涼，脾虛胃寒者不宜食用
。
狗肉
性溫
、味酸咸。有健脾健胃
、補中溫腎的功效
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎糜谥委煾姑洝⑺轮屑案昶谶z尿
、小便頻繁
、體虛畏寒、腰酸足冷等癥
。狗肉含有較高的熱量，為冬季進補之佳品
。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)
，營養(yǎng)價值與牛肉相仿。
食用方法：多燉食
、醬制
，或作涼面配料
。
注意事項：性溫，陰虛痰熱者慎食
；熱病后余熱未清者忌食
。
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