蔬菜
，是人體必需的食物，因?yàn)樗峁┤舾扇梭w必需的重要物質(zhì)《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說的：“五菜為充”
又如在幾乎所有涉及長(zhǎng)壽的箴言中
，都包含有多吃蔬菜的建議。
過去人們?yōu)榱吮３智啻骸⒚廊荻^于信賴補(bǔ)藥
，但美國(guó)皮膚科教授克爾克雷斯特博士通過培養(yǎng)人體皮膚細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，堅(jiān)信胡蘿卜素可以防止皮膚老化。博士規(guī)勸人們與其期望每天吃人參防止衰老，不如多吃一些黃綠色蔬菜。目前，癌癥已經(jīng)困擾了整個(gè)世界
干擾素是提高人體抵杭力的重要物質(zhì)
因此
為此，美國(guó)癌癥研究所向人們建議：每天至少吃5次蔬菜和水果
。美國(guó)衛(wèi)生部門還給人們開出一份食譜：早上一杯橙汁，中午一份生菜番茄色拉，下午以水果或胡蘿卜做小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜間再進(jìn)點(diǎn)水果或果汁。朱丹溪《茹淡論》說：“彼粳米甘而淡者
，土之德也，物之屬陰而最補(bǔ)者也，惟與菜同進(jìn)。”那么
，為什么吃米也要“與菜同進(jìn)”呢？這里有個(gè)酸堿平衡問題。因?yàn)槊酌骠~肉蝦蛋等屬于酸性食品
從中醫(yī)學(xué)理論出發(fā)
因此
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