。
過(guò)量的鐵被吸收以后，還會(huì)沉積于胰腺
，導(dǎo)致胰腺功能異常，不但影響消化功能
，而且還能引起“青銅色糖尿病”
。
專(zhuān)家提醒：要預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可以選擇富含鐵的食物
，一般動(dòng)物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10%～20%左右
，可選擇肝
、血、瘦肉
、魚(yú)肉、蛋等
，這些食品內(nèi)含有血紅素鐵
，易于被吸收和利用，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾
，而且蔬菜、谷類(lèi)中含有草酸
、碳酸等
，會(huì)干擾鐵的吸收利用。水果類(lèi)食品含維生素C多
，搭配食物喂養(yǎng)，可以提高鐵的吸收利用
。
小貼士：幾種適合補(bǔ)鐵的食物
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素
，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克
，而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品
，如肝泥就便于嬰兒食用
。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買(mǎi)
、加工容易，小孩也喜歡吃
。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克
，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得
，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)素
，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品
。
動(dòng)物血液：豬血、雞血
、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生
，加工成血豆腐
，對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價(jià)廉方便的食品
。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%
，遠(yuǎn)較米
、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素
，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克
，同時(shí)還含有豐富的鈣
、磷
、蛋白質(zhì)和脂肪
，添加在嬰幼兒食品中
，深受孩子歡迎
。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它
，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高
，......>>
問(wèn)題二：什么食物補(bǔ)鐵最多含鐵質(zhì)豐富的有動(dòng)物肝臟
、腎臟
；其次是瘦肉、蛋黃
、雞、魚(yú)
、蝦和豆類(lèi)
。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜
、芹菜、油菜
、莧菜
、薺菜、黃花菜
、番茄等。水果中以杏
、桃
、李、葡萄干
、紅棗
、櫻桃等含鐵較多
，干果有核桃
，其它如海帶、紅糖
、芝麻醬也含有鐵
。缺鐵的時(shí)候吃些鐵劑來(lái)補(bǔ)充也是很有必要的喔，可以吃鐵之緣片
，補(bǔ)鐵效果特別好。含有乳酸亞鐵
、蛋白鋅
，安全補(bǔ)鐵，既補(bǔ)鐵又補(bǔ)鋅
。全面促進(jìn)鐵的吸收，均衡人體微量元素，改善缺鐵癥狀
，提高人體免疫力
。
問(wèn)題三：吃什么食物可以補(bǔ)鐵？補(bǔ)鐵最好的途徑是通過(guò)飲食
，含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊
、海帶
、黑木耳、魚(yú)
、雞、牛肉
、蛋
、紫菜、菠菜
、芝麻
、紅棗
、山藥
、豆類(lèi)等，此外
，在吃含鐵食物的同時(shí)
，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜
，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用
。另外保健品不推薦，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)在是高....
問(wèn)題四：吃什么食物補(bǔ)鐵最快?吃魚(yú)
、蝦皮
、海帶、排骨湯
，同時(shí)多吃含維生素D豐富的食物，如豬肝
、羊肝
、牛肝，來(lái)促進(jìn)鈣的吸收補(bǔ)鐵最快
，速采納，謝謝
問(wèn)題五：什么食物補(bǔ)鐵效果好?牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克
，蛋白質(zhì)20.1毫克
。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用
，但牛肉纖維較粗
，在給寶寶食用的時(shí)候要煮透
、煮爛
。
浮豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克，蛋白質(zhì)18.4毫克
。豬肉有潤(rùn)腸養(yǎng)胃的功效
，是寶寶日常膳食中鐵的最常見(jiàn)來(lái)源
。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克
，蛋白質(zhì)16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵
、鋅
、銅
、維生素A和B族維生素等
，是寶寶補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克
，蛋白質(zhì)16.8毫克
。豬腎中富含鋅、鐵
、銅、磷
、B族維生素
、維生素C、蛋白質(zhì)
、脂肪等
，但制作時(shí)注意清洗干凈
。
問(wèn)題六：吃什么補(bǔ)鐵富含鐵元素的食物
如肝、腎
、血
、心、肚等動(dòng)物內(nèi)臟
，含鐵特別豐富
，而且吸收率高。其次為瘦肉
、蛋黃
、河海產(chǎn)品，如魚(yú)子
、蝦子等動(dòng)物性食物。
植物性食物中
，以紫菜
、海帶、黃豆
、黑豆
、豆腐
、紅棗
、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒(méi)有上述動(dòng)物性食物高
。
植物性食物
，如能同肉類(lèi)或富含維生素C的蔬菜
、水果共同進(jìn)食
，可大大促進(jìn)鐵的吸收。
多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
，如瘦肉
、蛋等，可促進(jìn)鐵的吸收
。
適當(dāng)吃些富含維生素C的蔬菜和水果
如韭菜、芹菜葉
、柑桔
、獼猴桃、番茄
、大棗
、柑以及其他各種新鮮蔬菜等
。維生素C可大大促進(jìn)鐵的吸收
。
食用“鐵”強(qiáng)化食品
例如“鐵”醬油
，強(qiáng)化“鐵”的豆?jié){、奶粉
、米粉等
。
在烹調(diào)方法上需注意的問(wèn)題
葷素
、果蔬搭配，能提高植物性食物內(nèi)鐵的吸收率
，而且新鮮水果
、蔬菜含大量維生素C
，也可以增加鐵的吸收
。
如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯
，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加
。
用鐵鍋
、鐵鏟烹調(diào)食品
，可以使脫落下來(lái)的鐵分子與食物結(jié)合，增加鐵的攝入及吸收率
。在用鐵鍋炒菜時(shí)
，可適加些醋
，使鐵成為二價(jià)鐵
，促進(jìn)鐵的吸收利用。
問(wèn)題七：吃什么東西補(bǔ)鐵效果好
？含鐵量最高的食物是苔菜和晉中紅蘑
。含鐵豐富的食物還有動(dòng)物血
、肝臟
、瘦肉、魚(yú)
、禽等
。雞蛋黃、兔肉中的鐵含量雖然較高
，但人體僅能吸收3％。一般來(lái)說(shuō)
，動(dòng)物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高于植物性食品
，這也是以谷物為主的貧困地區(qū)或食素者貧血高發(fā)的主要原因
。綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動(dòng)物性食品
，但由于其中富含維生素C和有機(jī)酸
，能夠促進(jìn)鐵的吸收。新鮮的西紅柿
、芹菜
、油菜、柑橘
、楊梅
、杏
、紅棗用E子
、沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸
、菠菜中的草酸都可減低人體對(duì)鐵的吸收
。因此
，提倡大家在飲食結(jié)構(gòu)上注意葷素搭配
、混合膳食，以及進(jìn)食鐵強(qiáng)化食品
，從而保證鐵的攝入量充足
。那么
，在您購(gòu)買(mǎi)蔬菜和水果時(shí)如何判別哪些含鐵更為豐富
，哪些缺少鐵呢？缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色
。有些甚弧呈白色
，嚴(yán)重缺鐵時(shí)葉緣焦枯
，但葉脈仍保持良好的綠色
、葉菜類(lèi)食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類(lèi)和果樹(shù)缺鐵除葉片表現(xiàn)出的缺鐵癥狀外
，同時(shí)也影響了其果實(shí)的食用品質(zhì)
。柑橘缺鐵
，其果實(shí)變小變硬
、色澤暗淡、缺少汁水
、味道較酸剛b樹(shù)缺鐵
，其果實(shí)瘦小
、色淡
、紅色素不能夠充分發(fā)育
，味兒不甜。因此
，當(dāng)您在選購(gòu)水果蔬菜時(shí)
，一定要注意缺鐵的現(xiàn)象
，以保證食人的食物中含有足量的鐵和食物的美味
。
含鐵食物
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克
，蛋白質(zhì)20.8毫克
。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)較全面
。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多
。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克
，蛋白質(zhì)20.1毫克。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗
，在給寶寶食用的時(shí)候要煮透
、煮爛。
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克
，蛋白質(zhì)18.4毫克
。豬肉有潤(rùn)腸養(yǎng)胃的功效，是寶寶日常膳食中鐵的最常見(jiàn)來(lái)源
。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質(zhì)16.6毫克
。雞肝富含血紅素鐵
、鋅、銅
、維生素A和B族維生素等，是寶寶補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好選擇
。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克
，蛋白質(zhì)16.8毫克
。豬腎中富含鋅、鐵
、銅、磷
、B族維生素
、維生素C、蛋白質(zhì)
、脂肪等
，但制作時(shí)注意清洗干凈
。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克
，蛋白質(zhì)10.1毫克。雞血富含鐵
、鋅
、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素
，特別是鐵和賴(lài)氨酸含量很高
，且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克
，蛋白質(zhì)32.9毫克
。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，含鐵量高
，但其所含的鐵較動(dòng)物性來(lái)源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克
，蛋白質(zhì)15.2毫克
。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D
，如果沒(méi)有過(guò)敏的話(huà)，雞蛋對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)是最重要的食物之一
。
問(wèn)題八：哪些食物補(bǔ)鐵效果最好一提起補(bǔ)鐵
，人們往往想起吃菠菜或動(dòng)物肝臟。其實(shí)
，黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的，補(bǔ)鐵的效果也最好。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示：每100克黑木耳里含鐵98毫克
，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍
，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此
，黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)則認(rèn)為
，黑木耳有益氣補(bǔ)血
、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效
。早在漢代
，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了
。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，貧血的原因很多，而缺鐵是常見(jiàn)的一種
，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分
，而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無(wú)法獲得充足的氧氣
，身體產(chǎn)生的能量減少
，就會(huì)覺(jué)得全身虛弱、頭暈眼花
、煩躁健忘
、面色蒼白
，甚至呼吸急促
、心悸等，人們常稱(chēng)之為缺鐵性貧血
。為了防止貧血發(fā)生
，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。
黑木耳除了富含鐵質(zhì)以外
，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)
、維生素
、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有卵磷脂、腦磷脂等
。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量
，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化
、腦心血管病頗為有益
，并有一定的抗癌和化解結(jié)石等作用。因此
，黑木耳屬于天然補(bǔ)品
。不過(guò)，患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食
，因?yàn)楹谀径虧?rùn)
，易滑腸，會(huì)加重腹瀉癥狀
。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用
，以防中毒
問(wèn)題九：貧血的人吃什么好 10大食物從補(bǔ)鐵開(kāi)始幾種適合補(bǔ)鐵的食物
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素
，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克
，而且也較容易被人體吸收
。肝臟可加工成各種形式的兒童食品
，如肝泥就便于嬰兒食用
。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多
，而且購(gòu)買(mǎi)
、加工容易，小孩也喜歡吃
。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%
，但雞蛋原料易得
，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)素
，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品
。
動(dòng)物血液：豬血、雞血
、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%
，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐
，對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血
，倒是一種價(jià)廉方便的食品
。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克
，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米
、面中的鐵吸收率高
。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品
。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣
、磷
、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在嬰幼兒食品中
，深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高
，但兒童每天都要吃它
，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高
，尤其是木耳，自古以來(lái)
，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶
、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品
。
補(bǔ)鐵食譜
豬肝瘦肉粥
原料：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克
，大米50克
，油15毫升，鹽少許
。
制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎
，加油
、鹽適量拌勻，將大米洗凈
，放入鍋中，加清水適量
，煮至粥將熟時(shí)加入拌好的豬肝
、瘦肉，再煮至肉熟即可
。
用法：每日1劑或隔日1劑
，1次或分2次吃完。
菠菜豬肝湯
原料：鮮豬肝100克
，鮮菠菜200克，油15毫升
，鹽少許
。
制法：將菠菜洗凈，切碎
，豬肝切成小薄片
，用油
、鹽拌勻
，備用，鍋中加清水500毫升
，煮沸后加入菠菜及豬肝
，煮至豬肝熟即可。
用法：喝湯
，食菠菜及豬肝，每日1劑
，1次吃完
。可長(zhǎng)期食用
。
芝麻花生糊
原料：黑芝麻
、花生仁(連衣)各若干，白糖15克
。
制法：將芝麻
、花生仁洗凈，炒熟后研成粉末
，每次各取15克
，加入開(kāi)水1 000毫升至1 500毫升，調(diào)成糊狀
，再加入白糖調(diào)味即可
。
用法：趁熱食用，每日1劑
，1次吃完，可長(zhǎng)期食用
，但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用
。
黑棗桂圓糖水
原料：黑棗20克，桂圓肉10克
，紅糖25克
。
制法：將黑棗、桂圓肉洗凈
，加清水500毫升，再加入紅糖
，煮熟或隔水燉40分鐘即可
。
用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉
。每日1劑
，1次吃完
，可長(zhǎng)期食用
。
功用：養(yǎng)血補(bǔ)血，適用于各種貧血
。
貧血患者的食補(bǔ)佳品
芹菜炒豬肝
，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品
鐵食譜.png)
