夏季如何吃肉不上火?
夏季炎炎
,吃肉不僅讓人覺得有些油膩
,還容易上火
。因此
,專家建議吃肉時(shí)更講究方法。夏天不能「大魚大肉」
,而是應(yīng)該「小魚小肉」──吃的量要少
,制作要精細(xì),切成肉末
、肉絲、肉片等
,比肉塊更容易消化。那么
,一起來看看吃什么肉最容易去火吧。
首選涼性肉。中醫(yī)講究「熱者寒之
,寒者熱之」。夏天首選性質(zhì)偏涼
,或性平的肉。鴨肉性涼
,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃
,利水消腫的功效
。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃
,可它的脂肪含量高達(dá)40%
,太油膩,夏天不宜食用
。最好選用比較瘦的湖鴨
、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少
,二來利水化濕作用強(qiáng)。
羊肉性溫
,夏天要少吃。如果要吃
,千萬別炒著吃、烤著吃
,以免增加熱氣
。配青菜涮著吃最佳
。
配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為「肉生痰」
,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配,比如竹筍燒肉
、蘆筍拌肉絲
、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等
。
有人說了「魚生火」,夏天吃不合適
。魚肉偏溫,的確容易上火
,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚冬瓜湯
、黃瓜炒魚片
、番茄炒魚片
,這樣一來就不會上火了
。
豬肉具有滋陰潤燥
、益氣的作用,豬肉性平
,夏天食用也無妨
。
兔肉性涼
,具有健脾補(bǔ)中
,涼血解毒的功效
,也適合夏天食用
。
牛肉性平
,具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨
、益氣力的作用
,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。
挑油少的肉。夏天吃肉還有一個(gè)竅門
,就是找油最少的肉
。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%
,鴨肉19.7%,豬肉37%
,牛肉4.2%,羊肉4.1%
,兔肉2.2%
,魚肉含有1─3%脂肪
,其中兔肉、魚肉脂肪含量低
。
什么肉不上火
雞鴨魚肉逐漸成為人們餐桌上的?div id="jfovm50" class="index-wrap">?停匀獠粌H可以獲取豐富的蛋白質(zhì)而且還具有很多人體所必須的營養(yǎng)
,肉類雖好但也不能天天吃肉
,吃的不對也可能會為健康帶來威脅。
俗話說魚生火
,肉生痰
。下面就來分析一下如何吃肉不上火。
首先
,夏季吃肉一定要精細(xì)烹飪
,做成肉絲肉末,適量為佳
。
豬肉性平
,一年四季均可食用,各種體質(zhì)的人都能吃
,但其脂肪含量比其他肉類高
,因此更適合消瘦的人,體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當(dāng)控制吃的量
。
夏天首選性質(zhì)偏涼
,或性平的肉
。鴨肉性涼
,具有健脾益氣
,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效
。鴨的品種選擇也有講究
,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%
,太油膩,夏天不宜食用
。最好選用比較瘦的湖鴨
、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)
,一來油少,二來利水化濕作用強(qiáng)
。
避免大量使用肉羊肉
、狗肉
、鹿肉,這都會使人上火
。如果食用
,可以選擇少量的食用羊肉
,并配青菜涮著吃
。
另外
,搭配上素菜會降低上火的癥狀,比如蘿卜
、竹筍等
。
什么肉最好吃又不上火
夏天不適合吃什么肉
?
1
、羊肉性溫
,夏天要少吃
。如果要吃
,千萬別炒著吃
、烤著吃
,以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳
。
提醒:夏天吃肉要配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”
,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配,比如竹筍燒肉
、蘆筍拌肉絲
、萵筍炒肉片
、肉末白蘿卜絲等
。
2
、魚肉。有人說了“魚生火”
,夏天吃不合適
。魚肉偏溫
,的確容易上火
,因此需要搭配一些清熱的食物
,如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片
、番茄炒魚片
,這樣一來就不會上火了
。
吃魚不上火的搭配:鯉魚冬瓜湯
配方:鯉魚l條,冬瓜500克
,赤小豆100克
,蔥頭5個(gè)
。
做法:新鮮鯉魚去鱗和內(nèi)臟
;蔥頭
、冬瓜(連皮)洗凈
,切塊
;赤小豆洗凈
。冬瓜連皮與赤小豆
、蔥頭
、鯉魚同煮
,加水煲湯服食
。
功效:有固精
、助陽、補(bǔ)腎
、治帶的功能
。適用于因壓力大導(dǎo)致的陽痿
、早泄
、遺精
、多尿等癥
。
夏天最適合吃哪4種肉
?
1
、鴨肉
首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之
,寒者熱之”
。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉
。鴨肉性涼,具有健脾益氣
,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效
。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃
,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩
,夏天不宜食用
。
2、兔肉性涼
,具有健脾補(bǔ)中
,涼血解毒的功效,也適合夏天食用
。
3、牛肉性平
,具有補(bǔ)脾胃
、強(qiáng)筋骨
、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣
。
4
、豬肉具有滋陰潤燥
、益氣的作用,豬肉性平
,夏天食用也無妨
。
什么肉吃了不上火
夏天最適合吃哪4種肉
?
1
、鴨肉
首選涼性肉
。中醫(yī)講究“熱者寒之
,寒者熱之”
。夏天首選性質(zhì)偏涼
,或性平的肉
。鴨肉性涼
,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃
,利水消腫的功效
。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃
,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩
,夏天不宜食用。
最好選用比較瘦的湖鴨
、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少
,二來利水化濕作用強(qiáng)
。
蘿卜燒湖鴨的做法
主料:鴨肉1500克,白蘿卜500克
調(diào)料:豆瓣醬50克
,料酒50克
,大蔥50克,姜50克
,醬油30克
,鹽3克
,味精1克
,植物油50克
。
蘿卜燒湖鴨的特色:鴨肉
、蘿卜酥爛可口
,咸香甜美
。
做法:
a.將鴨肉(帶骨湖鴨肉)收拾干凈
,剁成長4厘米、寬3厘米的塊
,放入開水鍋內(nèi)稍煮
,撈出
,洗凈血沫
。
b.將炒鍋置火上
,放入植物油適量
,下豆瓣醬煸炒,待出香味
,烹入料酒
、醬油
,添湯2000克
,燒開稍煮
,用小漏勺把豆瓣醬渣子撈凈
,放入鴨塊,蔥段
,姜片
,精鹽燒開
,轉(zhuǎn)小火慢燒。
c.將蘿卜冼凈
,切成滾刀塊待鴨肉燒熟地
,放入鴨肉中
,繼續(xù)燒
,待蘿卜燒爛時(shí)
,即可食用。
2
、兔肉性涼
,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效
,也適合夏天食用
。
3、牛肉性平
,具有補(bǔ)脾胃
、強(qiáng)筋骨
、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣
。
4、豬肉具有滋陰潤燥
、益氣的作用
,豬肉性平,夏天食用也無妨
。
夏天不適合吃什么肉
?
1、羊肉性溫
,夏天要少吃。如果要吃
,千萬別炒著吃、烤著吃
,以免增加熱氣
。配青菜涮著吃最佳
。
提醒:夏天吃肉要配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”
,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配
,比如竹筍燒肉
、蘆筍拌肉絲
、萵筍炒肉片
、肉末白蘿卜絲等
。
2
、魚肉。有人說了“魚生火”
,夏天吃不合適
。魚肉偏溫,的確容易上火
,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚冬瓜湯
、黃瓜炒魚片
、番茄炒魚片
,這樣一來就不會上火了。
吃魚不上火的搭配:鯉魚冬瓜湯
配方:鯉魚l條
,冬瓜500克
,赤小豆100克
,蔥頭5個(gè)。
做法:新鮮鯉魚去鱗和內(nèi)臟
;蔥頭、冬瓜(連皮)洗凈
,切塊;赤小豆洗凈
。冬瓜連皮與赤小豆
、蔥頭、鯉魚同煮
,加水煲湯服食
。
功效:有固精、助陽
、補(bǔ)腎
、治帶的功能。適用于因壓力大導(dǎo)致的陽痿
、早泄
、遺精、多尿等癥
。
注意:脾胃虛寒甚者不宜多服
。
夏天吃羊肉如何防止上火
提起羊肉,人們就可聯(lián)想到冬天吃熱氣騰騰的羊肉火鍋渾身冒汗的場面
,羊肉屬于溫?zé)岬氖澄?div id="d48novz" class="flower left">
,似乎理?yīng)與抵御風(fēng)寒聯(lián)系在一起,冬天羊肉吃多了還怕上火
,三伏天里還能吃羊肉嗎
?沒錯
,夏天一樣有人大口吃羊肉
,大碗喝燒酒
,而且以此起到滋陰補(bǔ)氣、強(qiáng)身健體的作用
。伏羊一碗湯 不用神醫(yī)開藥方伏羊就是炎夏入伏的羊肉
,從初伏之日開始
,在之后的一個(gè)月時(shí)間里
,吃羊肉
、喝羊湯是歷史悠久的飲食傳統(tǒng)。繼承這一習(xí)俗的地方
,除了江蘇徐州地區(qū)
、滕州地區(qū)
、蕭縣一帶
,還有上海奉賢的莊行地區(qū)
,每年在這些地方都有盛大的“伏羊節(jié)”舉行
,甚至“伏羊”習(xí)俗已被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
。據(jù)說,入伏吃羊的習(xí)俗源于對炎帝和祝融的崇拜
,以及對
彭祖善于烹羊的傳承
,最早盛行于漢代
。漢代揚(yáng)暉在《報(bào)孫會宗書》說:“田家作苦
,歲時(shí)伏臘,烹羊炮羔
,斗酒自勞
?div id="d48novz" class="flower left">
!爆F(xiàn)在這種習(xí)俗流傳下來
,入伏后新麥成熟
,新酒釀成,羊肉肥美
,許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。人們每天早晨5點(diǎn)多鐘就趕到羊肉館
,點(diǎn)上一桌子羊肉、羊肝
、羊肚之類,就著燒酒
,大吃大喝,一頓往往能吃2個(gè)小時(shí)
,吃得酣暢淋漓
,痛快非常
。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,這樣吃過之后
,過冬就不用怕冷,羊絨衫也不用穿了
。不到上午10點(diǎn),羊肉就脫銷了
,吃了“頭湯羊肉”的人還不過癮,往往要買大包羊肉帶回家
,給親朋好友品嘗
。伏天吃羊肉為何能防病健體中醫(yī)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽
,秋冬養(yǎng)陰”
,夏季尤其是入伏之后
,是一年中天氣最熱
、陽氣最盛的季節(jié)。此時(shí)皮膚毛孔張開
,將體內(nèi)多余的濕熱排出體外
,汗液蒸騰過程中消耗陽氣,人體陽氣外發(fā)
,體內(nèi)的陽氣特別是中焦脾胃陽氣相對較虛
,即所謂的“伏陰在內(nèi)”
,所以人們需要維護(hù)陽氣
。但是很多人貪圖涼爽
,長時(shí)間吹空調(diào),大量食用冷飲
、涼茶等苦寒食物
,使脾胃受寒
,加劇了體內(nèi)脾胃陽氣的耗損
,積寒助濕
,可導(dǎo)致腹脹
、腹瀉
、食欲下降
,腰背疼痛
,頭暈乏力
,引發(fā)疾病
。而且天氣炎熱
,人容易出汗
,食欲不振
,只喜歡進(jìn)食一些蔬菜瓜果
,加上睡眠不足
,造成人體收入少支出多的情況
,即使健康人在夏季也可能體重下降
,即“無病三分虛”。這個(gè)時(shí)候適當(dāng)攝取肉類
,適當(dāng)食一些溫性食物,以溫補(bǔ)體內(nèi)耗損的脾胃陽氣非常重要
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!侗静菥V目》中稱羊肉有“暖中補(bǔ)虛
、開胃健力
、補(bǔ)中益氣”等作用
,所以夏季適當(dāng)吃羊肉可以發(fā)散
、行氣
、活血
、通竅
、化濕,尤其是虛寒體質(zhì)
、陽氣缺乏
、血液循環(huán)較差的女性
,羊肉可以緩解其腰
、背、手足冰冷
,胃痛,消化不良
,肢疲軟無力等不適
。三伏天吃溫補(bǔ)壯陽的羊肉,喝活血御寒的燒酒
,因空調(diào)冷氣而不正常收縮的毛孔盡可張開
,大汗淋漓之后
,不僅暑氣全消
,體內(nèi)寒氣也排除殆盡
,陽氣充足
,一些陽虛陰寒內(nèi)盛的疾病,到冬天也不容易發(fā)作
。羊全身都是寶大多有食療功效伏羊節(jié)上,人們吃羊都是從頭到尾
、從內(nèi)到外
,有清蒸羊肉、燒羊腿
、烤羊背
、羊棒骨等等。這種把羊“物盡其用”的吃法
,自古就有
。我國古代蒙古宮廷宴上,就有帶有中國北方游牧民族特色最豐盛的“全羊席”
。在清代
,全羊席也是可與滿漢全席相媲美的大型宴席,清代才子袁枚的《隨園食單》中記載了“全羊法七十二種”
,將一只整羊的不同部位
,或蒸、或烹
、或炒
、或爆、或熏
、或炸、或湯
、或羹……做成不同菜品
,形色不同,口味各異
,非常豐盛。全羊入饌滋味鮮美
,最為難得的是
,羊的各個(gè)部位幾乎都有食療價(jià)值
。我國最早的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》大部分內(nèi)容是關(guān)于如何用羊調(diào)理身體。如羊心有補(bǔ)心解郁功效
,可治心痛
、驚悸等癥;羊肉有益氣補(bǔ)虛
、溫中暖下功效
,可治虛勞瘦弱
、產(chǎn)后病后虛冷
、脾虛反胃
、以及寒疝腹痛等癥
;羊肝有補(bǔ)肝益血
、明目的功效
,可治肝虛視力減退
、青光眼、翳障等癥
;羊腎有補(bǔ)腎益精功效
,可治腎虛勞損
、腰脊疼痛
、足膝軟弱
、耳聾消渴
、陽痿遺尿等癥
;羊脂有補(bǔ)虛潤燥
、祛風(fēng)化毒功效
,可治肌膚枯憔
、久痢
、瘡癬等癥;羊骨有補(bǔ)腎
、強(qiáng)筋骨功效,可治腰膝無力
、筋骨攣痛
、小便白濁等癥;羊髓有益陰補(bǔ)髓
、潤肺澤膚功效,可治肺勞咳嗽
、消渴骨蒸等癥;羊蹄肉有補(bǔ)腎益精功效
;羊頭有補(bǔ)虛損
、潤五臟的功效
;羊肚有補(bǔ)虛健胃功效
,可治食欲不振
、手足頻熱
、尿頻自汗等癥
;羊肺有補(bǔ)肺氣
、利水道功效,可治肺虛
、肺燥等癥。吃伏羊需要因人而異合理搭配食物和人都有自己的屬性
,中醫(yī)講究“因人而異”、“因時(shí)而異”
,羊肉性溫?zé)幔诙旧星也荒芏喑?div id="4qifd00" class="flower right">
,在伏天里更需要合理地吃
,才能達(dá)到補(bǔ)益身體的效果。1
、體質(zhì)偏熱,陽偏盛
,大便干結(jié)
、心中煩熱的人,不適合食用
;有發(fā)熱
、牙痛
、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用
。肝炎病人忌吃羊肉
。虛寒性體質(zhì)的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用
,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜
。2、不宜在溫度過低的地方進(jìn)食
。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩?div id="d48novz" class="flower left">
、溫?jīng)
、通絡(luò)的作用
,“伏日”氣溫普遍偏高
,人的機(jī)體急需散熱
、排汗,在空調(diào)房內(nèi)溫度過低
,汗就排不出來,也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用
,甚至還可能帶來其他疾病。3
、最好采用簡單的烹調(diào)方式
、菜譜設(shè)計(jì)和進(jìn)食方法
。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉
,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗凈
,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉
,再倒入沸水,只放少許食鹽
、大蔥
、生姜。這樣制作的羊肉營養(yǎng)損失很小,味道鮮美
,不油膩,吃的時(shí)候蘸上鹽和醬油
,沒有辛辣燥熱的調(diào)味品
,在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí),又無食后上火之慮
。4
、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼
、解毒
、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜、菠菜
、白菜
、金針菇
、蘑菇
、茭白、筍等
。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素
,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩
、止渴的作用
;若將羊肉和蘿卜搭配
,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼
、可消積滯、化痰熱的作用
。5、飽食羊肉后
,忌馬上吃西瓜
。西瓜性寒,進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用