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小暑節(jié)令特色美食推薦

四季調(diào)養(yǎng) 2023-04-30 09:51:48

小暑節(jié)令特色美食推薦

民間有小暑吃藕的習(xí)俗

。《本草綱目》中稱藕為“靈根”
，藕自古被視為祛淤生津的佳品。中醫(yī)認(rèn)為
，生藕性寒
，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅?div id="d48novz" class="flower left">
、清煩熱
、止嘔渴
，適用于煩渴
、酒醉、咳血
、吐血等癥
。

婦女產(chǎn)后忌食生冷

，唯獨(dú)不忌藕
，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔茫拭耖g有“新釆嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)
。

熟藕

，其性由涼變溫
，有養(yǎng)胃滋陰
、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品
。用藕加工制成的藕粉、藕補(bǔ)佳品
。

用藕加工制成的藕粉

、藕片，既富營(yíng)養(yǎng)
，又易于消化，有養(yǎng)血止血
，調(diào)中開(kāi)胃之功效
。

小暑時(shí)節(jié)天氣炎熱，在日常飲食養(yǎng)生方面要注意清淡

，多吃蔬菜瓜果，少吃葷
，少吃油炸爆炒食品
。飯菜品種要多樣化
，飲食調(diào)補(bǔ)以清補(bǔ)為主。中醫(yī)認(rèn)為，山藥
、綠豆芽
、魚(yú)類具有健脾益氣
、利水消腫的作用，且補(bǔ)而不膩
，非常適合脾胃虛弱者夏季熬湯或粥喝
。牛蒡、銀耳|排骨
、苦瓜、蓮子益氣養(yǎng)陰
，養(yǎng)胃生津
，是小暑時(shí)節(jié)的食療佳品
。此時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜為：

【鯉魚(yú)苦瓜湯】

材料

凈鯉魚(yú)1條

，苦瓜200克，檸檬少半個(gè)
，姜汁1大匙

調(diào)料

鹽適量，料酒1大匙

，味精半小匙
，白糖少許，高湯8杯

做法

鯉魚(yú)去頭

、尾、骨
，洗凈
。

苦瓜縱切兩半，去子

、內(nèi)膜，洗凈
，切片
；檸檬洗凈，切片
。

將高湯倒入湯鍋中

，放入所有材料、調(diào)料
，大火煮開(kāi)后
，轉(zhuǎn)至小火慢煲
，10分鐘后即可食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為

，鯉魚(yú)性平味甘
，具有滋補(bǔ)健胃
、利水消腫
、清熱解毒、止咳下氣的功效
，苦瓜具有增加食欲的作用。將這兩種材料搭配起來(lái)
，能起到開(kāi)胃健脾
、清熱降火、清心明目的作用
，非常適合炎熱的小暑食用
。

【炒綠豆芽】

材料

新鮮綠豆芽500克

調(diào)料

花椒數(shù)粒，植物油

、白醋、鹽
、味精各適量

做法

豆芽洗凈

，水瀝干
。

油鍋燒熱

，花椒入鍋，烹出香味
，將豆芽下鍋爆炒幾下
，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘
，起鍋時(shí)放入鹽
、味精，裝盤(pán)即可
。

功效：綠豆芽具有清熱解毒

，利尿除濕的功效。炒綠豆芽方法簡(jiǎn)單
，口感佳
，小暑的時(shí)候人們胃口都不太好
，所以在此節(jié)氣此菜最適宜食用
。

小暑
，多吃哪些美食能夠做好“夏補(bǔ)”好入伏
？該怎么制作？

小暑

，多吃哪些美食能夠做好“夏補(bǔ)”好入伏？該怎么制作
？

1.蓮藕

，蓮藕脆甜嫩的口感讓很多朋友贊不絕口。沒(méi)胃口的時(shí)候
，來(lái)一盤(pán)香脆的涼拌蓮藕片
，真的很舒服很愜意。但是
，我們今天要做的不是我們常吃的蓮藕片
，而是深受護(hù)膚界人士喜愛(ài)的蓮藕湯
。黑木耳炒藕片材料:蓮藕1根
，青紅椒，干木耳少量
。干木耳用溫水洗凈備用，嫩藕去皮洗凈切成薄片
，青紅椒洗凈切成條狀
。鍋中倒入清水，燒開(kāi)
，加鹽，放入蓮藕片
，黑木耳焯1分鐘
，撈出裝盤(pán)
。鍋內(nèi)倒入食用油，放入蓮藕片
、黑木耳
、青紅椒
，翻炒均勻
，加鹽，香醋翻炒至熟
。

2.百合，俗話說(shuō)“苦夏不如進(jìn)補(bǔ)

。”百合為苦味食物
，能清熱解暑
。營(yíng)養(yǎng)又滋潤(rùn)
。炎熱的夏天
，雞蛋和百合可以做成一碗糖水。煮好后放入冰箱冰鎮(zhèn)
。喝酒消暑很舒服。雞蛋百合糖漿
，配料:雞蛋
、百合、枸杞
、紅糖。百合洗凈
，提前用溫水浸泡30分鐘
。浸泡后的百合更容易煮熟，還能去除百合中的一絲苦味
。枸杞需要泡5分鐘左右。將一碗清水和泡好的百合倒入沸騰的鍋中
，小火煮15分鐘左右
。這時(shí)候百合的味道已經(jīng)很軟了。用筷子將雞蛋打入碗中
，將蛋液慢慢倒入鍋中
。鍋中加入枸杞和紅糖塊，攪拌均勻
，關(guān)火
。稍涼后可以放入冰箱冷藏
，喝起來(lái)更清爽
。

3.芹菜，很多人適應(yīng)不了芹菜的味道

，所以很少吃
。但是芹菜含有豐富的粗纖維和多種微量元素
。夏天吃一點(diǎn)
，既能消暑解渴，又能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)
。讓不愛(ài)吃芹菜的朋友對(duì)它印象深刻，給你帶來(lái)一份美味的芹菜百合炒蝦仁
。配料:芹菜
、百合干、蝦
、醬油、鹽
、蒜
、油、香油
。芹菜洗凈，切成大小均勻的小塊
。泡干百合備用
。蝦洗凈，去蝦線
。大蒜切片，鍋中燒油
，油熱后放入蒜片炒香
。加入芹菜翻炒。翻炒至變色
，然后加鹽
。加入干百合翻炒。然后加入蝦仁翻炒至變色
，加入胡椒粉和醬油翻炒入味
。入味后加入少量香油，出鍋即可
。

24節(jié)氣分別該吃什么傳統(tǒng)美食

1、立春

。
牛肉
，香菜，菠菜
，雞肝。
民間習(xí)俗：打春即“打?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="d48novz" class="flower left">
，即表示勸農(nóng)春耕和祈求豐收。相傳bai是周公始制立春土牛
。除了打春
，這一天還有咬春的習(xí)俗
，即吃春餅、春盤(pán)
、咬蘿卜等。
2
、雨水
。
南瓜，小米
，豆苗，玫瑰花
。
這一天出嫁的女兒紛紛帶上禮物回娘家拜望父母
。生育了孩子的婦女，須帶上罐罐肉
、椅子等禮物
，感謝父母的養(yǎng)育之恩。
3
、驚蟄
。
豌豆
，黑米
，海蜇
，荸薺。
民間習(xí)俗：祭白虎化解是非就是拜祭用紙繪制的白老虎
，紙老虎一般為黃色黑斑紋
，口角畫(huà)有一對(duì)獠牙
。拜祭時(shí)
，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人
，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水
，不能張口說(shuō)人是非
。
4、春分
。
紅棗，淮山
，銀耳
。
民間習(xí)俗：這一天民間會(huì)有豎蛋、送春牛圖
、粘雀嘴、春祭等活動(dòng)
。
5
、清明節(jié)
薺菜，燕麥
，茼蒿。
民間習(xí)俗：民間除了講究禁火
、掃墓
，還有踏青、蕩秋千
、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)
。
6
、谷雨。
土茯苓
，豆芽。
民間習(xí)俗：禁殺五毒農(nóng)民一邊進(jìn)田滅蟲(chóng)
，一邊張貼谷雨貼
，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。
7
、立夏。
木瓜
，鴨肉
，山楂。
民間習(xí)俗：在民間
，立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。立夏日
，江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗
。
8、小滿
。
櫻桃，黃花菜
。
民間習(xí)俗：江南一帶有“小滿動(dòng)三車”的說(shuō)法。所謂“三車”即水車
、紡車
、油車
。小滿正是江南早稻追肥
、中稻插秧的時(shí)節(jié)，如若田里不蓄滿水
，就會(huì)造成田坎干裂，無(wú)法插秧
，因此人們會(huì)以人力或畜力帶動(dòng)水車灌溉水田
。
9、芒種。
茄子
，冬瓜
。
民間習(xí)俗：送花神農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神。皖南地區(qū)會(huì)有安苗的農(nóng)事習(xí)俗活動(dòng)
，始于明初
，祈求五谷豐登、村民平安
。
10、夏至
。
綠豆
，苦瓜。
民間習(xí)俗：山東各地普遍要吃涼面條
，俗稱過(guò)水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)
。廣東地區(qū)
，人們喜好在夏天滋補(bǔ)涼食避暑。
11
、小暑
。
絲瓜
，黃鱔
。
民間習(xí)俗：有民諺語(yǔ)：“頭伏餃子，二伏面
，三伏烙餅攤雞蛋”
。從這一天開(kāi)始進(jìn)入伏天
。因此
，頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗。徐州人入伏吃羊肉
，稱為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期
。
12
、大暑
。
生姜
，萵筍，獼猴桃
。
民間習(xí)俗：廣東諺語(yǔ)：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老
。仙草即“涼粉草”
，福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來(lái)“過(guò)大暑”
。湘中、湘北素有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法
，就是大暑吃童子雞
。湘東南還有大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜
，不需醫(yī)生開(kāi)藥方”。
13
、立秋
。
檸檬，芝麻
。
民間習(xí)俗：立秋的主要習(xí)俗有：立秋節(jié)、摸秋
、秋忙會(huì)
、貼秋膘等民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比
。
14
、處暑
。
海蜇
、銀耳、百合
。
民間習(xí)俗：處暑前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)
，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”
。往往人們會(huì)聚在河湖邊放河燈，為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼
。南方民間會(huì)有自釀白露米酒的習(xí)俗
，白露酒用糯米、高粱等五谷釀成
，略帶甜味
，故稱“白露米酒”。
15
、白露。
開(kāi)始收獲高粱和早玉米
。
核桃
、木耳、蜂蜜
。
16
、秋分
。
銀耳
、芝麻、核桃
、糯米
民間習(xí)俗：煮湯圓吃的習(xí)俗吃一種叫做“野莧菜”的野菜，有的地方也稱之為“秋碧蒿”
。
17
、寒露。
豆類
、海帶
、紫菜
。
民間習(xí)俗：因此時(shí)包括重陽(yáng)節(jié)
，故有登高活動(dòng)。同時(shí)
，還要吃花糕
，因“高”與“糕”諧音
，故應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)謂之“重陽(yáng)花糕”
，寓意“步步高升”。
18
、霜降
。
白果
、栗子
、花生
。
民間習(xí)俗：吃柿子。俗話說(shuō)：“霜降吃柿子
，不會(huì)流鼻子（鼻涕）?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！鄙綎|農(nóng)諺：處暑高粱
，白露谷，霜降到了拔蘿卜
。
19
、立冬
。
豆?jié){
、蛋類、核桃
、杏仁
。
民間習(xí)俗：在古代社會(huì)
，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀
。民間會(huì)有吃餃子的習(xí)俗，有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬
，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
20
、小雪
。
牛肉、白菜
、栗子
。
民間習(xí)俗：腌臘肉
；吃糍粑（古時(shí)
，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品
。）有俗語(yǔ)“十月朝
，糍粑祿祿燒”
，就是指的祭祀
。
21、大雪
。
鯽魚(yú)、海參
、核桃
。
民間習(xí)俗：魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法
；而老南京則有句俗語(yǔ)叫“小雪腌菜
，大雪腌肉”
，大雪節(jié)氣一到
，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。
22
、冬至
。
獼猴桃
、甘蔗
、柚子。
民間習(xí)俗：餛飩面
，過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法
；吃狗肉
、羊肉
；吃餃子。諺云：“十月一
，冬至到
，家家戶戶吃水餃
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蹦戏皆谶@一天人們講究吃紅豆糯米飯。
23
、小寒
。
栗子
、核桃仁
、杏仁、大棗
、桂圓
。
民間習(xí)俗：南京講究吃菜飯
；廣東吃糯米飯
。
24
、大寒。
栗子
、核桃仁、杏仁
、大棗
、桂圓。
美味的“臘八粥”
。

小暑大暑，上蒸下煮
，有哪些美食推薦呢？具體該怎么制作
？

小暑大暑

，上蒸下煮，有哪些美食推薦呢
？具體該怎么制作

1.羊肉湯，羊肉豆腐湯

，羊腿500克
，羊骨500克，切成段
。將一片姜切成姜片
，將一根蔥切成段
，和姜放在一起
，然后加入幾片白芷和一撮青椒備用。鍋中水燒開(kāi)
，倒入準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨頭，加入料酒20g去腥
，慢慢燒開(kāi)水
，撇去鍋內(nèi)浮沫。另鍋燒開(kāi)水，倒入焯水的羊骨頭
，將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中，蓋上鍋蓋
，小火燉1小時(shí)
。1小時(shí)后，鍋里的湯已經(jīng)燉成白色
。等羊肉軟爛了，可以用筷子輕輕扎一下
。取出羊肉，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘
。將羊肉干切成小塊
，將一塊老豆腐切成均勻的厚片，將幾根小蔥切成蔥花
，將一小把香菜切成小塊放入湯碗中。鍋中燒開(kāi)水
，加入少許鹽調(diào)味
。水燒開(kāi)后，將豆腐倒入鍋中
，焯水1分鐘左右撈出控水
。這一步的目的是煮出豆腐的腥味
，再把鍋里的水燒開(kāi)
。

2.水晶土豆球，每100克土豆含鉀620毫克

，可維持神經(jīng)和肌肉的正常功能
。如果夏天劇烈運(yùn)動(dòng)
，可以嘗試吃土豆
，及時(shí)補(bǔ)充能量，準(zhǔn)備一個(gè)土豆
，先去皮
，洗凈
，刮成細(xì)絲
。放入蒸籠，鋪上薄薄的一層，蓋上鍋蓋
，大火蒸15分鐘
。時(shí)間到了，將土豆絲倒入盆中
，壓成細(xì)膩的土豆泥。蒸籠里放一個(gè)箅子和蒸籠布
，取一張醒發(fā)好的面團(tuán)
，雙手抹油，揉成大小相等的丸子
，放在箅子上
，丸子全部做好后，蓋上鍋蓋
，開(kāi)大火連續(xù)蒸10分鐘。調(diào)好蘸醬
，準(zhǔn)備一根小蔥
，切成蔥花，放入小碗中
，加鹽
、味精
、白糖
、醬油、陳醋
、香油
、辣椒油
，然后用筷子攪拌均勻
。土豆丸子蒸好后，拿出來(lái)放在盤(pán)子里
，然后把剛剛調(diào)好的醬放在盤(pán)子中間
，蘸醬就可以吃了
。

3.冬瓜三豆湯

，紅豆20g、白扁豆10g
、冬瓜適量
、綠豆20g、豬骨適量
、鹽適量
、姜2片。將赤小豆
、綠豆
、白扁豆倒入碗中，用清水浸泡1小時(shí)
，洗凈瀝干備用；用刷子刷冬瓜皮
，去掉瓜囊
，切成小塊。煮好的冬瓜湯一般不去皮
，因?yàn)榍鍩峤舛?div id="4qifd00" class="flower right">
、利尿消腫的功效更明顯
。豬骨用清水洗凈，放入鍋中
，加入姜片
、料酒和適量清水
，大火煮沸后繼續(xù)煮1分鐘
，撈出瀝干水分；將豬骨
、冬瓜
、泡好的白扁豆、紅豆
、綠豆放入湯鍋中，加些姜片去腥
；倒入清水
，不加任何配料。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)(冬瓜不去皮就不煮了)
。最后加鹽調(diào)味。

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