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      夏季過夜的涼拌菜最好不要吃
      
        
      
            四季調(diào)養(yǎng)
            2023-05-02 13:59:46
        
      

        
      
           
      夏季過夜的涼拌菜最好不要吃
      夏季天氣炎熱
      ，很多人都不是很想吃熱的東西，這時候清爽可口的涼拌菜就受到了大家的歡迎，不僅做法非常簡單方便
      ，而且還有著開胃的功效
      ，是非常好的夏季佳品
      。涼菜的做法其實并不多
      ，基本上就是把要拌的菜切好
      ，再加上一些調(diào)料
      ，拌一下就完成了
      ，但是在夏季吃涼菜還是有應(yīng)該注意的地方
      ，我們來看看吧。
      制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈
      有一些蔬菜如黃瓜
      、西紅柿
      、綠豆芽、萵筍等
      ，在生長過程中
      ，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染
      ，這些都是人肉眼看不見的
      。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病
      。
      清洗的最好方法是用流水沖洗
      。據(jù)實驗，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵
      。
      在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真
      ，可以先用冷水洗，再用開水燙一下
      ，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵
      。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜
      ，比較衛(wèi)生
      。
      制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮
      如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴(yán)格
      ，食用這種涼拌菜會導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生
      。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜
      ，必須選用新鮮的
      ，制作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下
      ，也可用洗滌劑等泡后沖凈
      。
      這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵
      。
      同時
      ，用熟食品做涼菜時，應(yīng)重新加熱蒸煮
      ，適當(dāng)加入蒜
      、醋
      、蔥等做配料
      ，不但味美可口
      ，而且能起一定的殺菌作用。
      制作涼拌菜的器具忌直接使用
      做涼拌菜的刀
      、砧板
      、碗、盤
      、抹布等
      ，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡
      ，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右
      。總之
      ，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用
      。
      忌在冰箱中久存涼拌菜
      夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中
      ，冷藏一下
      ，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里
      ，慢慢取食
      。其實，這樣做極不衛(wèi)生
        。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌
        ，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖
        。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病
      ，并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛
      。
      通過上面的介紹
      ，大家應(yīng)該對做涼菜以及存放涼菜提高了警惕吧，如果不當(dāng)?shù)牟僮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，不僅是菜不干凈了
      ，而且很有可能導(dǎo)致產(chǎn)生胃病這樣嚴(yán)重的后果哦，一定要小心
      。
      涼菜雖然不是什么特別難做的菜
      ，基本上人人都可以做的出來，而且也美味可口
      ，但是也是需要很多注意的
      ，一定要注意衛(wèi)生，并且在夏天的時候盡量不要留隔夜菜，這樣對健康是不好的
      ，最好能夠把握好菜的量
      ，每頓飯都吃新鮮的飯菜哦。
      涼拌菜放冰箱隔夜吃嗎
      不能
      因為涼拌菜在加工的過程中就已經(jīng)受到一些污染
      ，在涼拌的過程中也會添加許多的調(diào)味品
      ，隔夜后再食用就會導(dǎo)致口感變差，會有發(fā)酸
      、發(fā)苦的現(xiàn)象
      。
      隔夜的涼拌菜會出現(xiàn)細(xì)菌滋生的現(xiàn)象，而在此時也會導(dǎo)致菜品當(dāng)中的硝酸鹽成分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}
      ，長期地吃這類食品就會導(dǎo)致人出現(xiàn)明顯的腸胃不適癥狀
      。或許有人認(rèn)為隔夜的涼拌菜只要加熱后就可以使細(xì)菌變少
      ，隔夜的涼拌菜加熱不僅會影響口感
      ，并不會導(dǎo)致其中的細(xì)菌感染有所減少，反而會對人的健康造成一定的影響
        ，所以不要吃隔夜的涼拌菜
        。
      六種千萬不能隔夜吃的食物 哪些不能隔夜吃的食物
      六種千萬不能隔夜吃的食物如下所示：
      1、蔬菜
        。隔夜的蔬菜是千萬不能吃的
        ，因為蔬菜放了一夜之后，顏色會變得非常難看
        ，不僅僅會影響賣相
        ，另外在蔬菜當(dāng)中會產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽。
      2
        、海鮮
        。海鮮的蛋白質(zhì)非常豐富，所以如果海鮮放置了一晚上
        ，就會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)分解變性
        ，產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)分解的殘留物，這些物質(zhì)對于人們的身體健康來說是非常不利的
        。并且變質(zhì)的海鮮會有比較大的毒性
        ，會引發(fā)腹瀉，食物中毒等問題
        。
      3
        、豆?jié){。豆?jié){是很多人的早餐選擇
        ，有的人為了省時間會選擇在晚上的時候把豆?jié){打好
        ，第2天早晨直接喝
        。但是這樣的做法實際上會大大的降低豆?jié){的營養(yǎng)價值，并且豆?jié){放置超過12小時之后會產(chǎn)生一些毒性
        。
      4
        、涼拌菜。夏天的時候大家都會吃味道清爽可口的涼拌菜
      ，涼拌菜是千萬不能夠放隔夜的
      ，因為相比較于炒熟的菜而言
      ，涼拌菜沒有經(jīng)過高溫滅菌殺毒的過程
      ，所以細(xì)菌滋生的速度會更快?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；旧戏胖靡煌砩系臎霭璨水?dāng)中的細(xì)菌已經(jīng)超過了人體可以承受的范圍
      。
      5、半生的雞蛋
      。有些人喜歡吃半生的雞蛋
      ，這樣的雞蛋雖然說口感更加細(xì)膩，但是也給人們帶來了比較大的隱患
      。半生的雞蛋本身會有很多細(xì)菌的殘留
      ，經(jīng)過一晚上的放置之后，細(xì)菌的滋生會更快
      ，所以盡量不要吃隔夜的半生雞蛋
      。
      6、銀耳木耳
      。銀耳木耳是比較常見的菌菇類的食物
      ，往往大家認(rèn)為銀耳和木耳是需要浸泡之后再吃的，所以放置一晚上并沒有問題
      。而實際上這些食材在浸泡的過程當(dāng)中
      ，給細(xì)菌提供了良好的成長空間，放置的太久會導(dǎo)致食材的安全性出現(xiàn)問題
      。
      

          
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