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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    試試三道美味椰子食譜
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-09 03:52:27
        
    

        
    
           
    椰子又叫胥余
    ，也叫越王頭，是一種熱帶水果
    ，在我國的海南地區(qū)有廣泛的分布
    。它的外皮很厚，由一層纖維組織組成
    。椰子樹高度在20米左右，沒有分叉的枝條
    ，頂端的葉子就像一個(gè)大的蒲葉
    ，椰子的汁水很清涼、很甜
    ，有止渴利尿的功效，椰肉有著芳香的氣味
    ，形狀就像奶油一樣
    ，很柔滑。
    椰子的原產(chǎn)地是美拉尼亞群島和新西蘭等地
    ，大概在我國的西漢時(shí)期傳到海南，距今也有兩千多年的時(shí)間了
    。在《史記》《漢書》《上林賦》等古籍中都有關(guān)于椰子的記載
    。
    椰子生長在熱帶地區(qū)，它喜歡陽光充足、潮濕多雨的氣候
    ，對(duì)照射的溫度也有要求
    ，一般年平均溫度在25℃以上
    。如果一年中有一個(gè)月的平均溫度在20℃以下
    ，椰子就會(huì)有比較明顯的減產(chǎn)現(xiàn)象。若是溫度低于15℃
    ，則會(huì)導(dǎo)致花和果實(shí)掉落
    ，葉子變黃
    。不僅如此
    ，椰子還喜歡充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上
    ，那么它就會(huì)長勢(shì)喜人，椰子的個(gè)頭會(huì)很大
    ，數(shù)量也會(huì)很多
    。
    【為什么要吃】
    因?yàn)橐拥耐馄ず芎瘢运目墒秤貌糠种徽伎傮w的30%左右
    ，但這并不影響它豐富的營養(yǎng)。在每100克椰子中
    ，能量達(dá)到了900多千焦
    ，蛋白質(zhì)4克，脂肪12克
    ，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素
    ，碳水化合物的含量也很豐富
    。
    椰肉對(duì)于身體虛弱、體內(nèi)有濕氣的人都能起到很好的幫助作用
    ，長期食用可以使人面部紅潤有光澤，體力增強(qiáng)
    ；椰汁是制作椰果的重要材料
    ，在炎炎夏日是解暑解渴的上好飲品；椰子殼油還可以治療癬和楊梅瘡：椰子可謂渾身是寶
    。
    椰子含有的糖類
    、維生素以及多種的微量元素能夠擴(kuò)充血容量
    ，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，長期食用能有駐顏美容的功效
    ，還能防治皮膚病。
    椰肉和椰汁可以有效地殺滅腸道里的寄生蟲
    ，不僅安全可靠，而且還沒有毒副作用
    。
    【應(yīng)該怎么吃】
    吃過椰子的人也許都有過一種感覺，就是每次吃椰子都像是給它做了一個(gè)“開顱手術(shù)”
    。的確
    ，椰子的皮太厚，要想喝到里面清澈如水
    、味道醇美的汁液的話，就要將那厚厚的皮打開
    。一般會(huì)選用一把大刀（大菜刀或者劈柴刀）
    ，順著皮上的纖維一層層地撬，撬開之后再用手將那層纖維的“衣服”給它脫去
    。這時(shí)候可以看到椰子的表面有三個(gè)疤痕，有兩個(gè)模樣一樣
      ，另外一個(gè)不一樣
      ，在那個(gè)不一樣的疤痕上面用刀子刮一個(gè)小口，再把吸管插進(jìn)去就可以喝了
      。
    椰子肉的取法：將外層的椰棕剝掉，會(huì)看到出現(xiàn)一個(gè)品字形的地方
      ，用小刀或者筷子戳穿
      ，把里面的汁水倒在一個(gè)容器里，不要浪費(fèi)
    ；然后可以把椰子撬開，再用小刀將椰肉小心翼翼地剝下來
    ，這樣
    ，就可以吃到新鮮美味的椰子肉了。
    一
    、椰子糯米蒸雞飯
    原料：椰子肉
    、糯米、雞肉
    。
    做法：
    1
    。將椰子肉切成小塊狀
    ，和糯米
    、雞肉混合在一起。
    2
    。將它們放在一個(gè)有蓋的碗里隔水蒸
    ，蒸熟就可以吃了
    。
    功效：對(duì)食欲不振
    、四肢乏力都有很好的幫助，并且還可以補(bǔ)脾臟
    ，治療陽痿早泄等。
    二
    、椰子肉蝦仁豬骨湯
    原料：椰子肉
    、蝦仁、豬脊骨
      ，三者的比例為1∶1∶2，少量姜汁
      。
    做法：
    1
      。把椰肉和豬脊骨都洗干凈以后切成小塊，洗干凈蝦仁
      。
    2
      。將鍋里放入適量的水
      ，燒開
      ，然后把椰子肉、豬脊骨
      、蝦仁全部放進(jìn)去
      ，燒開以后將浮在表面的沫除去
      ，等到飄出蝦味兒以后倒入姜汁就可以了
      。
    功效：滋補(bǔ)容顏，益氣生津
      。
    三
      、椰子燉烏雞湯
    原料：烏雞、豬骨
      、椰子一個(gè)
      、鹽、姜
      。
    做法：
    1。將烏雞和豬骨洗干凈以后切成小塊
      ，放入熱水里焯一下
    。
    2。準(zhǔn)備好砂鍋，坐上火
    ，把用熱水焯過之后的烏雞和豬骨放進(jìn)去
    。
    3。將椰子切開
    ，把椰汁倒進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)去幾片姜
    。
    4
    。把椰子外面的那層黃色的皮也剝掉，將里面白色的部分切成小塊以后放進(jìn)砂鍋里
    。
    5。把砂鍋的蓋子蓋上
    ，用大火燒開
    ，然后改用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，最后根據(jù)個(gè)人口味再放進(jìn)去鹽就可以了
    。
    功效：烏雞里含有人體必不可缺的賴氨酸和蛋氨酸
    ，是滋補(bǔ)的上品，自古就有“藥雞”的美稱
    。它可以滋陰補(bǔ)腎
    、養(yǎng)血補(bǔ)虛，調(diào)節(jié)人體的免疫力
    ，還能抗衰老。對(duì)一些因產(chǎn)后虛弱而導(dǎo)致乳汁不足
      、月經(jīng)不調(diào)的女性有很好的作用
      ，并且對(duì)老年人的虛損性疾病也有一定的益處
      。
    【一定要知道】
    椰子的汁液可以消渴解暑，還能治療水腫
      ；它的皮煮成汁喝可以止血，研成末兌水喝下去可以治療心絞痛
      ；它的殼稍經(jīng)加工就可以制作成酒具
      ，并且有一種奇特的功能：若是酒里有毒的話，則酒會(huì)冒泡或者殼會(huì)破裂
      。
    另外，大便清瀉的人不宜吃椰肉
    ；身體強(qiáng)壯
    ，體內(nèi)熱量旺盛的人不可經(jīng)常吃椰子，而且
    ，一些患有肝炎、支氣管哮喘
    、高血壓
    、糖尿病的人也不應(yīng)該吃椰子。
    椰子除了可以食用以外
    ，還有很多別的用途。椰殼可以加工成椰雕或者樂器
    ；椰棕可以制作床墊
    ；椰木質(zhì)地堅(jiān)硬，是制作家具和建筑的上好材料
    ；椰干還可以加工成椰油，只要想利用
    ，椰子渾身上下沒有一處是可以浪費(fèi)的
    ，難怪它有“寶樹”的美稱。
    本文出自《會(huì)吃是最好的靈丹妙藥》
    ，為出版社合作文章
    ，歡迎轉(zhuǎn)載
    ，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
    。
    想與祝由進(jìn)行圖書內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系：020-37617238。
    

          
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