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    詩意豆腐亦保健
    
        
    
            佚名
            2023-11-10 19:30:24
        
    

        
    
           
     
    豆腐是中國最大眾化的傳統(tǒng)食品
      。據(jù)傳，其發(fā)明者為西漢淮南王劉安
      ，至今已有兩千多年的歷史了。
    古往今來，文人墨客贊美豆腐的詩詞不勝枚舉
      。宋代大文豪蘇東坡有詩句“煮豆為乳脂為酥”
      。陸游在《山庖》詩中贊曰：“旋壓犁祁軟勝酥?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！蹦纤卫韺W(xué)家朱熹有首詠豆腐詩：“種豆豆苗稀，力竭心已腐
    。早知淮南術(shù)，安坐獲泉布
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！痹肃嵲识恕抖垢潯吩伒溃骸胺N豆南山下
    ，風(fēng)霜老莢鮮
    。磨龔流玉乳，煎煮結(jié)清泉
    。色比土酥凈
    ，香逾石髓堅
    。老之有余美
    ，玉食勿與傳
    。”明初蘇平對豆腐的淵源
    、制法、特點以及食用風(fēng)俗等用詩作了精湛的描述
    ，詩曰：“傳得淮南術(shù)最佳
      ，皮膚褪盡見精華
      。一輪磨上流瓊液，石沸湯中滾雪花
      。瓦缶浸來蟾有形
      ，金刀剖破玉無瑕
      。箇中滋味誰知得，多在僧家與道家?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！笨芍^淋漓盡致
    。
    豆腐不僅是人們?nèi)粘Ｉ畹闹撩朗称罚疫€有一定食療保健作用
    。明代醫(yī)學(xué)家李時珍《本草綱目》對其作了全面總結(jié)：“豆腐能寬中益氣
    ，和脾胃
    ，消脹滿
    ，下大腸濁氣，清熱散血?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！鼻宕跏啃墼凇峨S息居飲食譜》中記載豆腐具有“清熱
    、潤燥、生津
    、解毒、補中、寬腸
    、除濁”等功效
    。《食物本草》中還說
    ，人初到一地，若水土不服
    ，“先食豆腐”則可“漸漸調(diào)安”
    。
    源遠流長的豆腐
    ，在廣袤的中國形成眾多的地方風(fēng)味，由它烹制的菜肴不下數(shù)百種。其中較為有名的有四川麻婆豆腐
    、江南八寶豆腐、東江瓢豆腐
    、安徽銀魚豆腐、南京五香豆腐
    、北京臭豆腐
    、山東蝦黃燉豆腐
    、天津老豆腐
    、無錫油炸臭豆腐、揚州程立萬豆腐等。
    

          
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