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    從清代《迎春圖》說(shuō)咀片
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2023-11-10 22:58:00
        
    

        
    
           
     
    清代，四川綿竹（現(xiàn)四川省綿竹市）民間畫(huà)師黃瑞鵠（1865—1938）歷時(shí)兩年之久
    ，于光緒年間繪制完成《迎春圖》。尺幅之間
    ，濃縮再現(xiàn)了古代綿竹報(bào)春、迎春和打春的盛況
    ，以及當(dāng)時(shí)的藥材交易等商業(yè)活動(dòng)
    。畫(huà)卷中460多個(gè)熙來(lái)攘往的人物栩栩如生
    ，被譽(yù)為“清代的《清明上河圖》”
    。
    其中一家店鋪門(mén)前高高豎起一塊招牌
    ，上面寫(xiě)著“本號(hào)發(fā)賣(mài)川廣道地藥材咀片”
    。“咀片”亦稱飲片
    ，是指經(jīng)過(guò)加工處理制成薄片、厚片
    、斜片、絲狀
    、塊狀
    、段狀等的藥材。制成“咀片”
    ，便于藥物的煎煮炮制和運(yùn)輸儲(chǔ)備
    。
    所謂“咀”
    ，為古時(shí)候藥材加工的一種方法
    ，即人用牙齒將藥材撕咬成豆粒大小。因此
    ，飲片也稱咀片，煎藥又稱咀藥
    。金代張?jiān)亍夺t(yī)學(xué)啟源》云：“古之用藥治病
    ，擇凈口嚼
    ，水煮服之
    ，謂之口咀?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！焙笕藢?duì)于“咀”之含義有頗多爭(zhēng)議
    ，認(rèn)為不是用牙齒來(lái)咬，而是用石臼
    、刀斧等進(jìn)行加工。后來(lái)
    ，“切”“剉”也成為藥材加工的方法
    ，即將藥材用重器搗碎
    、刀具切割和銼末
    。但“咀片”這一習(xí)慣稱呼一直沿用下來(lái)。
    “切”始于漢代
    ，張仲景《傷寒論》有“附子（破）”“生姜（切）”之記載。切藥工是一種專門(mén)職業(yè)
    ，并有等級(jí)區(qū)分。刀工最佳者為“頭刀”
    ，其余依次為二刀
    、三刀等
    。切藥刀具主要有板刀
    、片刀和刨刀
    ，尤以建刀
    、禹州大圓型禹刀、樟樹(shù)幫小刀和面漢刀最為著名
    。飲片切制時(shí)，或“微水滲”（軟化）
    ，或“略火烘”（干燥）
    ，制作過(guò)程規(guī)范
    ，炮制水平高超
    。
    切藥是一門(mén)技術(shù)含量十足的活兒，不同的藥材
    ，其切法及切出的大小形狀亦不盡相同。李時(shí)珍《本草綱目》中對(duì)于炮制“天麻蝴蝶片”“黃芪柳葉片”就提出切藥要求：“厚樸像盤(pán)香
    ，澤瀉像銅錢(qián)
    ，桂枝不落邊
    ，枳實(shí)鸚鵡眼
    ，檳榔不爛邊”。胡慶余堂有一位名為“石板刨”的切藥工
    ，常常根據(jù)藥性來(lái)決定將藥材切大或切小。經(jīng)驗(yàn)豐富的切藥工下刀精準(zhǔn)
    ，能夠?qū)⒁淮玳L(zhǎng)的白芍切出360片、一個(gè)檳榔切出108片
    、一粒馬錢(qián)子切出206片
    、一個(gè)蠶豆大小的半夏切50多刀
    。業(yè)界有“白芍飛上天
    ，木通不見(jiàn)邊，陳皮一條線
    ，半夏魚(yú)鱗片，肉桂薄肚片
    ，黃柏骨牌片
    ，甘草柳葉片，桂枝瓜子片
    ，川蝴蝶雙飛片”之說(shuō)
    。切藥工的“鬼斧神工”令人贊嘆不已
    。
    此外
    ，為了確保藥材的純正度，一般要將剉過(guò)的藥用磁鐵來(lái)做吸附清理
    ，防止里面有脫落的金屬末。
    四川自古以來(lái)就有“中醫(yī)之鄉(xiāng)”“中藥之庫(kù)”美譽(yù)
    。清末時(shí)期，綿竹以其特殊地理位置及便利的交通成為川西重要藥材集散地
    。其時(shí)
    ，綿竹縣有30余家咀片店鋪
    ，經(jīng)營(yíng)的“道地川藥”主要有川貝母
    、石斛、麥冬
    、芍藥、半夏
    、魚(yú)腥草
    、黃連等；“道地廣藥”主要有廣陳皮
    、巴戟天、沉香
      、高良姜
      、紅豆蔻
      、化橘紅
      、廣佛手等
      ，頗為暢銷(xiāo)
      。
    歷史上，川廣兩地藥材質(zhì)優(yōu)效高
      ，多為朝廷貢品
      。如今，川廣兩地藥材在我國(guó)中藥材領(lǐng)域也占據(jù)十分重要的地位
      。
    

          
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