紫蘇新用途(紫蘇葉的功效與作用及食用方法 紫蘇葉的功效及食用方法介紹)

紫蘇新用途

紫蘇是中國的傳統(tǒng)中藥，其性辛、溫，歸肺、脾二經(jīng)?？砂l(fā)表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。主要用于治療風寒感冒、脾胃氣滯及進食魚蟹導致的腹痛、腹瀉，還能寬胸利膈、順氣安胎等。紫蘇莖葉清香撲鼻，嫩葉可生食、做湯或煎炒。我國食用紫蘇的歷史相當悠遠。明代李時珍言：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月做熟湯飲之。”近年來研究發(fā)現(xiàn)紫蘇有以下新用途：

抗癌

紫蘇油可明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結腸癌。

抗過敏

據(jù)檢測,紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

抑菌

紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。

降血脂

紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。

抗血栓

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。

升血糖

實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強。

治尋常疣

據(jù)報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鐘，敷料包扎，每日一次。（周向前）

紫蘇葉的功效與作用及食用方法 紫蘇葉的功效及食用方法介紹

1、紫蘇葉的功效與作用：

（1）抗過敏，人食用紫蘇葉以后，能吸收豐富的維生素c和微量元素鉀，以及大量不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)不但能提高人體自我免疫能力，還能增強人體的抗過敏能力，生活中那些易過敏人群，平時多吃一些紫蘇葉對預防過敏有很大的好處。

（2）消腫止痛治療口臭，紫蘇葉還能消腫止痛，平時人們被蚊蟲叮咬，出現(xiàn)腫痛不方使，可以直接把紫蘇葉研碎以后涂抹在患處，就能讓紅腫疼痛，瘙癢的癥狀很快減輕，另外平時人們出現(xiàn)口臭時，還可以把紫薯也直接放在嘴里嚼食，它含有的芳香類物質(zhì)會殘留在口腔中，而且能消滅口腔中的細菌，能在去除口臭的同時，起到清新口氣的重要作用。

2、紫蘇葉的食用方法

（1）涼拌紫蘇葉，紫蘇葉平時可以做成涼拌菜，供人們食用，在制作時，需要準備新鮮的紫蘇葉400克，把它用溫鹽水清洗干凈后控干水分，然后放在盤子中，再加入適量的食用鹽和味精，隨后放入適量麻油，調(diào)勻以后就可食用，這樣最有利于人體對維生素的吸收和利用。

（2）配生魚片吃，紫蘇葉是生魚片的理想搭檔，平時人們吃生魚片時，可以把紫蘇葉包裹在生魚片的外側，然后再蘸食適量的芥末直接吃。紫蘇葉能去除生魚片的腥味，而且能消滅多種細菌，可以防止人們在吃了生魚片以后引發(fā)腸胃不適。

紫蘇有什么功效及作用？哪里需求量大？

紫蘇 開放分類： 植物、中草藥、香料、幽城幻劍錄、野菜紫蘇zǐsū是一種可藥用的植物的名稱，也是一位臺灣小說作者的名字藥用植物紫蘇別名: 赤蘇、紅蘇、黑蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等。為唇形科紫蘇屬植物紫蘇[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬于綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。我們做平菇擬菌實驗時，發(fā)現(xiàn)紫蘇擬菌效果很好。全國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見于村邊或路旁。植物特性紫蘇高60～180厘米，有特異芳香。莖四棱形，紫色、綠紫色或綠色，有長柔毛，以莖節(jié)部較密。單葉對生；葉片寬卵形或圓卵形，長7～21厘米，寬4．5～16厘米，基部圓形或廣楔形，先端漸尖或尾狀尖，邊緣具粗鋸齒，兩面紫色，或面青背紫，或兩面綠色，上面被疏柔毛，下面脈上被貼生柔毛；葉輛長2．5～12厘米，密被長柔毛。輪傘花序2花，組成項生和腋生的假總狀花序；每花有1苞片，苞片卵圓形，先端漸尖；花萼鐘狀，2唇形，具5裂，下部被長柔毛，果時等膨大和加長，內(nèi)面喉部具疏柔毛；花冠紫紅色成粉紅色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3眩恍廴?枚，2強；子房4裂，柱頭2裂。小堅果近球形，棕褐色或灰白色。紫蘇為唇形科植物紫蘇PerillafrutescensL. 的嫩葉，又稱白蘇。一年生草本植物，嫩葉涼拌或作湯。紫蘇嫩葉每百克含水分85.7 克，蛋白質(zhì)3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，鐵2.3 毫克，胡蘿卜素9.09 克，維生素B10.02 毫克，維生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，維生素C47 毫克，還有揮發(fā)油等物質(zhì)具有特異芳香。紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等?！侗静菥V目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。注意：溫病及氣弱表虛者忌食。紫蘇子紫蘇子為唇形科植物紫蘇的種子。種子出油率高達45 ％左右，油中亞麻酸占62.73 ％，亞油酸占15.43 ％，油酸占12.01 ％。種子中蛋白質(zhì)含量高達25 ％，還含有谷維素、維生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食。【別名】赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、皺紫蘇【來源】唇形科紫蘇屬植物紫蘇Perilla frutescens （L.） Britt.的帶枝嫩葉。9月上旬花序?qū)㈤L出時，割下全株，倒掛通風處陰干備用?！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫。【功能主治】散寒解表，理氣寬中。用于風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿?！居梅ㄓ昧俊?1～3錢?！菊洝俊度珖胁菟巺R編》紫蘇 (一)概述紫蘇，別名荏、赤蘇、白蘇、香蘇等，學名 Perillafrutescens L.，為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，原產(chǎn)中國，如今主要分布于印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。我國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經(jīng)濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業(yè)性栽種，開發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。

紫蘇水的功效與作用？

紫蘇的嫩葉含有維生素A、B1、B2、C、胡蘿卜素及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

含有氨基酸、α－亞麻酸、黃酮類化合物、揮發(fā)油等，種子含亞油酸、B族維生素等。蘇葉能擴張皮膚血管，刺激汗腺而有發(fā)汗作用，減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，對促進消化液分泌及增加胃腸的蠕動有益。蘇葉水浸液對抑制葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌有益。

夏秋季多吃一些鮮嫩紫蘇或飲蘇葉水，不僅能增加食欲、祛暑、降血壓，而且還可以防治動脈硬化、消化不良、腸炎、痢疾等。

其所含的α－亞麻酸，黃酮類化合物等具有清除人體自由基，對預防心腦血管疾病等有益。紫蘇被衛(wèi)生部首批確定為既是食品又是藥品的植物之一。

擴展資料：

紫蘇葉的食用禁忌：

雖然說紫蘇葉的用途十分廣泛，但是食用也有其禁忌方面。

1、忌與鯽魚同吃

因為紫蘇葉有獨特的香味，不少人會拿它來與魚同煮，以掩蓋魚的腥味。但是需要注意的是，如果我們把紫蘇葉和鯽魚一起食用，那么是很容易導致我們出現(xiàn)中毒的癥狀的，還會引發(fā)生毒瘡的現(xiàn)象。

2、一次不能過量食用

紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，并且非常的難以消化，如果在我們?nèi)梭w體內(nèi)沉積過多，那么對于我們?nèi)梭w的健康是有著很大的危害的，會損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。

-紫蘇

紫蘇有什么用途

都說廚房是藥房，這是強調(diào)食療。

紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效。

摘下頂端的幾片嫩葉，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悅的清香讓人整個早上都神清氣爽。

紫蘇幾種經(jīng)典吃法

沖泡當茶飲

用法：取紫蘇葉6 克(片)洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖當茶飲。

功效：可預防感冒，胸腹脹滿等病癥。

涼拌紫蘇葉

用法：取鮮紫蘇葉300克洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出擠干切段，加調(diào)味品拌勻即成。

功效：此菜適用于感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。

紫蘇粥

用法：以粳米100克，煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

功效：此粥是很好的健胃解暑食品。

搭配魚蝦蟹

用法：在炒田螺、做魚蝦蟹時，放幾片紫蘇葉，一方面紫蘇葉具有芳香氣味，使食物的味道更為可口，另一方面可以解毒、殺菌。

功效：紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用。在日本，人們常將紫蘇葉用于生魚片的配菜，還用于預防吃生冷食物中毒。

紫蘇家庭常用方，收好

1、用於感冒

紫蘇葉10克，蔥白5根，生姜3片，水煎溫服。

2、用於外感風寒頭痛

紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。

3、用於急性胃腸炎

紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。

4、用於胸膈痞悶、呃逆

紫蘇梗15克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。

5、用於孕婦胎動不安

麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。

6、用於妊振嘔吐

紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服。

7、用於水腫

紫蘇梗20克，蒜頭連皮1個，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。

8、用於食蟹中毒

紫蘇葉30克，生姜3片，煎湯頻飲。

注意：紫蘇有耗氣傷陰之弊，氣弱表虛及陰虛發(fā)熱者慎用，易耗真氣。只可暫食，不可久服。

孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血。但要注意不可過量。

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