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寒冬選好飲食益處多(?冬季食療養(yǎng)生應(yīng)遵守「秋冬養(yǎng)陰」原則)

醫(yī)案日記 2023-05-02 05:31:51

寒冬選好飲食益處多

寒冷的冬季，生命活動(dòng)由動(dòng)轉(zhuǎn)靜

，此時(shí)要科學(xué)養(yǎng)生，調(diào)理得當(dāng)
，以增強(qiáng)體質(zhì)減少疾病。冬季食療應(yīng)遵守“秋冬養(yǎng)陰”原則
，即食用一些滋陰潛陽的食物
，如桑葚、桂圓
、甲魚
、黑木耳等。飲食上還應(yīng)多樣化
，宜清淡
，不宜吃肥膩、過咸食品。多吃蛋白質(zhì)
、維生素
、纖維素含量高的食物，少吃脂肪
、糖含量多的食品
，適量多吃羊肉、狗肉
、牛肉
、芹菜、白蘿卜
、土豆
、大白菜、菠菜
、蘋果、桂圓等
。還可多吃堅(jiān)果
，如花生、核桃
、板栗
、榛子、杏仁等
，雖然它們脂肪含量高
，但多以不飽和脂肪酸為主，有助于降低膽固醇
，預(yù)防心血管疾病
。

下面給是幾款冬季菜譜，供大家選用

。

當(dāng)歸生姜羊肉湯 羊肉1000克

，當(dāng)歸、生姜各30克
，枸杞
、花椒各十余粒。羊肉放入沸水鍋內(nèi)焯去血水
，撈出切成方塊
，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水
，同時(shí)放入當(dāng)歸
、生姜、枸杞
、花椒
；大火燒沸后
，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)即可。羊肉益氣補(bǔ)虛
，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血
，二者合用，相得益彰
，是補(bǔ)益氣血的良方
，適合于陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人以女性為多
，常表現(xiàn)有畏寒
、神疲乏力、喜吃熱食
、性欲減退
、手腳冰涼等。

木瓜煲羊肉 木瓜100克

，羊肉500克
，蘋果5克，豌豆300克
，白糖100克
，食鹽少許，胡椒10克
，粳米50克
。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋
，加粳米
、蘋果、豌豆
、干姜
、木瓜汁，水燒沸后改小火燉至豌豆
、羊肉熟爛
，調(diào)入白糖、食鹽
、胡椒粉
，放溫后服用。木瓜祛濕舒筋
，蘋果燥濕散寒
，豌豆益氣利水，羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，合為祛風(fēng)散寒
、利濕通經(jīng)除痹
。多用于四肢怕涼者。

山藥枸杞燜兔肉 山藥30克

，枸杞子15克
，兔肉500克，紅棗4個(gè)
。紅棗去核
，兔肉切塊，去油脂
，用開水脫去血水
。諸料共入沙鍋，加清水煮沸后改小火煲2～3小時(shí)
，調(diào)味即可食用
。枸杞子滋補(bǔ)肝腎、明目
，山藥健脾益腎
，紅棗補(bǔ)脾和中養(yǎng)血，兔肉補(bǔ)中益氣
，其蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪
、膽固醇含量低
。合為滋補(bǔ)肝腎
、補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于腎氣不足者
。（謝桂珍）

?冬季食療養(yǎng)生應(yīng)遵守「秋冬養(yǎng)陰」原則

導(dǎo)讀： 傳統(tǒng)觀念講究“不時(shí)

，不食”，什么時(shí)候
。因此
，應(yīng)季食物一向被認(rèn)為是健康首選。

冬季健康飲食首選這些食物

到了冬季

，人們普遍感到口
、鼻、皮膚等部位有些干燥
。中醫(yī)認(rèn)為
，肺與季節(jié)的關(guān)系十分密切。因此
，宜多食用具有潤肺生津作用的食品
。

冬季健康飲食宜首選哪些食物呢？

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的介紹，適合冬季食用的食品：

暖性的肉食有

、牛肉
、雞肉、龜肉
、羊肉
、蝦肉等;有黃豆、蠶豆
、胡蘿卜
、蔥、蒜
、韭菜
、芥菜、油菜
、香菜等;水果有栗子
、杏脯、橘子
、柚子等;還有紅糖
、糯米、羊乳
、松子等
。

那么，冬季健康飲食宜首選哪些食物呢

？

第一

，藕。 生藕能清熱
、生津
、止渴，熟藕能健脾
、開胃
、益血。故有“暑大宜生藕
、秋涼宜熟藕
，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法
。

第二

，黃鱔。 食鱔
，不但補(bǔ)益力強(qiáng)
，而且對血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用
。在冬季飲食中，如燒鱔段
、清燉鱔段
、炒鱔絲、黃鱔粥等
，均為美食
。

第三，栗子

。 栗子具有健脾養(yǎng)胃
、強(qiáng)骨的作用，還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)
。

第四

，紅棗。 紅棗具有滋陰潤燥
、益肺補(bǔ)氣的功效
，如與銀耳、百合
、山藥共同燉食
，效果更好。

第五

，雞湯
。 冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，其預(yù)防辦法之一是喝雞湯
，尤其有益于兒童
。據(jù)分析，母雞脂肪具有增強(qiáng)支氣管黏膜分泌和化痰的作用
。此外
，雞肉中有一種特殊的物質(zhì)
，可以增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌
，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道毒
、緩解及治療咽干
、咳嗽等癥大有裨益。

第六

，動(dòng)物內(nèi)臟
。 動(dòng)物的肝、腎
、心等內(nèi)臟所含的2很多
。冬末春初
，由于氣候干燥，不少人嘴唇干裂
，易患口角炎
，這是因?yàn)槿狈?所致。

第七

，海帶
。 海帶含碘多，碘有助于甲狀腺激素的合成
，而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)
。所以，冬末春初
，適量食用海帶
，具有較好的御寒作用。

冬天特有的10種好食物

南瓜：

南瓜是冬季中“多才多藝”的一種

，蒸烤
、炒菜、煲湯均可
。

它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素

，這種強(qiáng)抗氧化劑有助于和癌癥。

柚子：

酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果”

。

柚子不僅富含維生素C

，還含有番茄紅素，這兩種營養(yǎng)素都是強(qiáng)效抗氧化劑
，有抗癌功效
。

球芽甘藍(lán)（一種乒乓球大小的甘藍(lán)）：

1斤的球芽甘藍(lán)，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%

。

維生素C不僅是一種強(qiáng)抗氧化劑

，還能幫助人體抵御寒冷。4—6個(gè)球芽甘藍(lán)
，就足以滿足成人全天所需的維生素C
。

球芽甘藍(lán)烹調(diào)需要較長時(shí)間，燉肉

、煲湯時(shí)可以放些
。

紫甘藍(lán)：

十字花科品種繁多，其中的紫甘藍(lán)是冬季蔬菜中營養(yǎng)的“集大成者”

。

它不僅富含多種維生素

，還因高效的消炎作用而聞名。

涼拌或水煮甘藍(lán)是預(yù)防心血管

、癌癥的上好選擇
。

西蘭花：

西蘭花能提供維生素A

、C、K和葉酸
，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣
、錳和鐵。

它富含葉黃素

，可以保護(hù)眼睛
，減少白內(nèi)障和 。

蘿卜纓：

在歐美國家

，醫(yī)生們常會(huì)囑咐蘿卜要帶著“葉”吃
。

一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及%的維生素C和27%的葉酸

，和的鈣和錳
。

紅薯：

紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆?fàn)I養(yǎng)更勝一籌。

1個(gè)中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白

。

而且

，紅薯只有很低的熱量，幾乎不含脂肪
。

栗子：

栗子是可以陪伴一冬的健康乾果

。

一方面，它富含B族維生素和鉀

、銅
、錳等礦物質(zhì)，能強(qiáng)健身體
。

栗子還是堅(jiān)果中唯一含維生素C的

，是感冒和流感盛行時(shí)的必備零食。

大蔥：

大蔥含有抵抗作用的營養(yǎng)素

。

如： 維持人體健康必需的維生素A

、B6、C
、K
，葉酸和鐵。值得一提的是
，大蔥含有的多酚類抗氧化物質(zhì)
，可以保護(hù)血管
。

此外

，有研究表明，多吃蔥
，還能降低患與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
。

不妨嘗試用大蔥

、黃瓜、椒做道涼拌菜
。

大蒜：

大蒜含有的大蒜素對的預(yù)防

，特別是癌癥和心臟病有效。

此外

，它還具有消炎
、抗感染的特性。

寒冬選好飲食益處多

飲食上應(yīng)多樣化

，宜清淡
，不宜吃肥膩、過咸食品
。多吃蛋白質(zhì)
、維生素、纖維素含量高的食物
，少吃脂肪
、糖含量多的食品，適量多吃羊肉牛肉
、芹菜
、白蘿卜、土豆
、大白菜
、菠菜、蘋果
、桂圓等
。還可多吃堅(jiān)果，如花生
、核桃
、板栗、榛子
、杏仁等
，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主
，有助于降低膽固醇
，預(yù)防心血管疾病。

下面給是幾款冬季菜譜

，供大家選用
。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

羊肉1000克，當(dāng)歸

、生姜各30克
，枸杞
、花椒各十余粒。羊肉放入沸水鍋內(nèi)焯去血水
，撈出切成方塊
，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水
，同時(shí)放入當(dāng)歸
、生姜、枸杞
、花椒;大火燒沸后
，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)即可。羊肉益氣補(bǔ)虛
，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血
，二者合用，相得益彰
，是補(bǔ)益氣血的良方
，適合于陽虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人以女性為多
，常表現(xiàn)有畏寒
、神疲乏力、喜吃熱食
、 *** 減退
、手腳冰涼等。

木瓜煲羊肉

木瓜100克

，羊肉500克
，蘋果5克，豌豆克
，白糖100克
，食鹽少許，胡椒10克
，粳米50克
。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋
，加粳米
、蘋果、豌豆
、干姜
、木瓜汁，水燒沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛
，調(diào)入白糖
、食鹽
、胡椒粉
，放溫后服用。木瓜祛濕舒筋
，蘋果燥濕散寒
，豌豆益氣利水，羊肉
，合為祛風(fēng)散寒
、利濕通經(jīng)除痹。多用于四肢怕涼者
。

山藥枸杞燜兔肉

山藥30克

，枸杞子15克，兔肉500克
，紅棗4個(gè)
。紅棗去核，兔肉切塊
，去油脂
，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋
，加清水煮沸后改小火煲2～3小時(shí)
，調(diào)味即可食用。枸杞子滋補(bǔ)肝腎
、明目
，山藥健脾益腎，紅棗補(bǔ)脾和中養(yǎng)血
，兔肉補(bǔ)中益氣
，其蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪、膽固醇含量低
。合為滋補(bǔ)肝腎
、，用于腎氣不足者
。

溫馨提示： 寒冷的冬季

，生命活動(dòng)由動(dòng)轉(zhuǎn)靜，此時(shí)要科學(xué)
，得當(dāng)
，以減少疾病。冬季應(yīng)遵守“”原則，即食用一些滋陰潛陽的食物
，如桑葚
、桂圓、甲魚
、黑木耳等
。

冬季滋補(bǔ)哪些飲食有效
？

01黑木耳
一提到進(jìn)補(bǔ)

，大多數(shù)人自然便會(huì)將其與各類大魚大肉聯(lián)系在一起，殊不知蔬菜中含有的營養(yǎng)成分并不亞于肉類
。而黑木耳便是其中的一種
，其含有較多的微量元素，維生素和植物堿
，不僅可以幫住軟化血管
，促進(jìn)血液的循環(huán)，減少心血管疾病的發(fā)生
，還具有較強(qiáng)的吸附作用
，有利于使體內(nèi)的垃圾盡快的排出體外。
?02大豆
其在我國是一種來源豐富的食品
，種類繁多
，常見的有黃豆
，青豆
，黑豆等
，含有的蛋白質(zhì)在質(zhì)量和數(shù)量上都不亞于牛奶和雞蛋
。適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以幫助降低膽固醇
，預(yù)防血管硬化
，還可以起到延緩機(jī)體衰老
，預(yù)防老年癡呆和肥胖的作用
。
?03羊肉
其是冬季必備的食品之一
，一來可以起到補(bǔ)中氣
，益腎氣的作用，特別適合腎虛的朋友食用
，二來含有的豐富維生素和蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)自身的免疫力
，三來可以幫助促進(jìn)血液的循環(huán)，加速新陳代謝
，四來可以起到暖胃的作用
，讓胃的運(yùn)動(dòng)變得更加合理。
?04桂圓
其性質(zhì)溫和
，味道甘甜
，富含核黃素，抗壞血酸等成分，既可以有效的緩解失眠
，健忘的癥狀
，同時(shí)可以起到滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神的作用
，適合更年期女性來食用
，還具有為身體補(bǔ)充糖分，提高精神的作用
。
?05紅棗
俗話說：“一日食三棗
，活到九十九
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨梢娖鋵τ谌梭w的重要性。一來可以起到補(bǔ)血和滋陰補(bǔ)陽的功效
，二來可以幫助健脾養(yǎng)胃
，清熱解毒，三來具有改善面部氣色
，使肌膚變得紅潤且有光澤的作用
，特別適合女性朋友來食用。
?06白蘿卜
冬季吃白蘿卜具有悠久的歷史和較高的營養(yǎng)價(jià)值
，本身性質(zhì)偏涼
，不僅可以有效的幫助去除由于天氣干燥而帶來的上火癥狀，還具有滋陰潤肺
，和氣止咳
，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的功效
，建議老年人可以適當(dāng)食用些
。
?07蜂蜜
其含有大量的礦物質(zhì)和微量元素，每天早晨堅(jiān)持飲用一杯蜂蜜水
，一來可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)
，使體內(nèi)多余的毒素和和垃圾盡快排出，二來有助于睡眠
，避免失眠的發(fā)生
，三來可以起到美容護(hù)膚的作用，使肌膚變得白嫩細(xì)滑
，有效嗯緩解冬季干燥
。

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