馬駿：長壽飲食調(diào)攝是關鍵
周穎 本報記者
“調(diào)和陰陽
、堅固五臟應以脾胃為本，而調(diào)養(yǎng)脾胃則必須把握飲食養(yǎng)生的常識
。”七十有余的馬駿強調(diào)，飲食調(diào)攝在長壽環(huán)節(jié)上可起到很重要的作用
。
攝是關鍵.png)
他說
，精、氣
、神統(tǒng)稱為“三寶”
，是人體重要的物質(zhì)基礎。機體營養(yǎng)充盛
，則精
、氣足，神旺
。而機體的營養(yǎng)來自飲食
，合理適度地補充營養(yǎng)
，可以糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進機體健康
，抗衰延壽
。
選擇食品 因人而異
“五味入胃，各歸所喜
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！瘪R駿介紹，中醫(yī)將食物的性味歸納為酸
、苦
、甘、辛
、咸五種
，統(tǒng)稱“五味”。食物的性味不同
，對人體的作用也各有不同
，如酸入肝，苦入心
，甘入脾
，辛入肺，咸入腎
。食物對人體的營養(yǎng)作用
，還表現(xiàn)在對人的臟腑、經(jīng)絡
、部位的選擇上
，即通常所說的“歸經(jīng)”，如茶入肝經(jīng)
，梨入肺經(jīng)
，粳米入脾、胃經(jīng)
，黑豆入腎經(jīng)
。
飲食調(diào)攝，要根據(jù)不同的年齡
、體質(zhì)
、個性、習慣等差異
，而選擇不同的食物
。如胃酸偏多之人，適當多食堿性食物，而胃酸缺乏之人
，適當選擇偏于酸性的食物
；體胖之人，多有痰濕
，飲食宜清淡
，不宜多食肥甘油膩的東西；體瘦之人
，多陰虛內(nèi)熱
，多吃甘潤生津食物，不宜吃辛辣燥烈之品
。
同時
，我們要選擇具有補精益氣、滋養(yǎng)強身的食物
，注意飲食的調(diào)配與營養(yǎng)
。特別是對老年人而言，應選擇芝麻
、桑椹
、枸杞子、龍眼肉
、胡桃
、山藥、牛奶等具有抗衰物質(zhì)成分的食物
，以利健康延壽
。
順應四時 飲食有法
飲食養(yǎng)生必須遵循一定的原則和法度
，才能吃得合理
，吃得科學，吃得健康
。
馬駿概括為四點：一要和五味
。堅持以谷為主，肉為副
，菜為充
，果為助，不可偏食
，要合理配膳
，全面營養(yǎng)。五味和諧
，才有利于機體消化吸收
，滋養(yǎng)臟腑、筋骨
、氣血
。二要有節(jié)制
。不可過飽，不可過饑
，定時定量
，飲食有節(jié)。三要順四時
。根據(jù)四時變化而調(diào)節(jié)飲食
，春溫宜食麥子以涼之，夏熱宜食大豆類以寒之
，秋燥宜食芝麻以潤其燥
，冬寒宜食黃米以熱之。四要講衛(wèi)生
。食物要新鮮
、清潔，防止病從口入
；要以熟食為主
，少吃生冷食物。
他還提醒大家
，進食時
，要將頭腦中的各種瑣事盡量拋開，把注意力集中到飲食上來
。這樣
，既可品嘗食物的美味，又有助于消化吸收
。同時
，吃飯不要講話，不要看書看報
，專心致志
，細嚼慢咽，做到“食不言”
。
對于老年人的飲食
，馬駿建議，老年人脾胃虛弱
，加上牙齒松動脫落
，咀嚼困難，要吃一些軟
、爛
、溫熱的食品，不宜食用生、冷
、硬
、黏不易消化之品。粥類不僅容易消化
，且益胃生津
，對老年人的臟腑尤為適宜。
保持樂觀 合理鍛煉
“食后不可便怒
，怒后不可便食
。”進食前
，要注意保持樂觀情緒
，力戒憂愁惱怒。馬駿說
，樂觀的情緒
、高興的心情能使食欲大增，這就是中醫(yī)學中所說的肝疏泄暢達則脾胃健旺
。否則
，情緒不好，肝失條達
，致使脾胃受到制約
，影響食欲，妨礙消化功能
。
飯后
，應適當做一些從容和緩的活動，如散步等
，有助于胃腸蠕動
，腹腔血液循環(huán)，促進消化吸收
。人們常說的“飯后百步走
，活到九十九”就是這個道理。
他告誡老年朋友
，鍛煉可早晚兩次，時間以早晨日出后為好
，晚上安排在飯后步行半小時
。要按照“因人而異，適時適量
，順其自然
，循序漸進，持之以恒”的原則進行鍛煉，不在惡劣氣候環(huán)境中鍛煉
，以免帶來不良后果
。盛夏季節(jié)，注意防暑
，避免發(fā)生心腦血管意外
；寒冬季節(jié)，注意防寒保暖
，防止跌倒
；大風大雨天氣，不要外出
。老年人每天早中餐適宜吃八九成飽
，晚餐只吃七八成飽，有利于消化吸收睡眠等
。
對飲食養(yǎng)生
，馬駿總結為4句話：合理膳食，生活規(guī)律
，心態(tài)平和
，鍛煉適宜。
馬駿：1940年出生
，安徽中醫(yī)學院第二附屬醫(yī)院主任醫(yī)師
，全國老中醫(yī)藥專家學術經(jīng)驗繼承工作指導老師，擅長治療中醫(yī)脾胃病
。
長壽老人的日常飲食有十大愛好是什么?
健康長壽該怎么吃
？長壽老人的飲食吃什么？養(yǎng)生學家和營養(yǎng)學家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)
，長壽老人的日常飲食有十大愛好
。
一、喜歡喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥
。
著名經(jīng)濟學家馬寅初和夫人張桂君
，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥
。每天早晨
，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥
。天天如此
，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生
，一日三餐喝大米粥
，早晚喝稀粥
，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗
，已形成習慣
。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br>歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學家對老人喝粥都十分崇薦?div id="d48novz" class="flower left">
！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補食物
。”粥易消化
、吸收
，能和胃、補脾
、清肺
、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年
，有竟日食粥
，不計頓，亦能體強健
，享大壽
。”他編制了粥譜一百余種
，供老年選用
，深受老年人歡迎。
二
、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米
，把小米當成最好的滋補佳品。
小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食
，歷來就有“五谷雜糧
，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體
。祖國醫(yī)學認為
，小米益五臟，厚腸胃
，充津液
，壯筋骨，長肌肉
。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人
。熬米粥時的米油勝過人參湯?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨梢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，長壽老人喜歡“米”很有道理。
三
、珍珠玉米當主食
玉米
，別名玉蜀黍、苞谷
、珍珠玉等
，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物
，是世界公認的“黃金作物”
，也是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學會作過普查
，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓
、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的
。醫(yī)學家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂
、亞油酸、谷物醇
、維生素E
，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質(zhì)看
，他們很少有高血壓和動脈硬化
，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四
、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣
，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據(jù)說
，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星
，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶
。美國諺言說：“喝奶使骨骼堅
。”百歲壽星貝寧
，每天喝兩杯奶
，有時喝得更多，所以
，她到百歲之時
，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象
。
牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高
，膽固醇含量低
，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸
，有抑制腐敗菌生長的作用
。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高
，還含有較多的維生素A
、D、核黃素等
，這些對老人來說是必要的
、有益的。
牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪
，吃干酪可以預防齲齒
。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病
，還能明目
、固齒、防止細胞老化等
。
五
、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星
，著名經(jīng)濟學家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學的安排
，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶
，中間吃一個大蘋果
。”他一日三餐多吃素
，少吃肉
，科學安排飲食，吃出了健康
。
營養(yǎng)學家測定
，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)
。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸
，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高
。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用
。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生
，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力
。卵磷脂被人體消化后
，可釋放出膽堿
，膽堿可改善記憶力
。蛋黃含的無機鹽、鈣
、磷
、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇
，脂肪屬飽和脂肪酸
。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加
，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管
，并增加肝、腎負擔
。所以
，每天吃12個就可以了。長壽老人們從不多吃
。
六
、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一“紅薯是個寶
，頓頓離不了
。”醫(yī)學家研究
，紅薯有五大功效：1.和血補中
，營養(yǎng)豐富;2.寬腸通氣，促進排便;3.益氣生津
，增強免疫;4.含抗癌物質(zhì)
，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止動脈硬化
。醫(yī)學家說
，紅薯
含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮
，使人體免疫力增強
。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥
。又因紅薯中含鈣
、鎂較多
，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見
，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶
。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐
。
他們說：“魚生火
，肉生痰，白菜豆腐保平安
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易
，詢素食中廣大教主也
。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣
、補虛
、降低血鉛濃度，保護肝臟
，促使機體代謝的功效
，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化
、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用
。
大白菜，平常菜
，老年人
，最喜愛。
味道鮮美
，葷素皆宜
，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生
，有一幅特意的大白菜圖
，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”
。
老人常說：“白菜吃半年
，大夫享清閑。”可見
，常吃白菜有利于卻病延年
。大白菜含有礦物質(zhì)、維生素
、蛋白質(zhì)
、粗纖維、胡蘿卜素
，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶
。從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃
、利腸
、解酒、利便
、降脂、清熱
、防癌等七大功效
。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜
。
他們說：“冬吃蘿卜
，夏吃姜，一年四季保安康
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！睋P州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶
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！薄疤}卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)
，不含脂肪
。所含的芥子油和淀粉酶能促進新陳代謝，增進食欲
，幫助消化
。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫(yī)學認為
，它能化積滯
、消食積，療痰咳失音
，治吐血
、衄血、消渴、止痢
、祛頭痛
，利小便等;生吃可以止渴、清內(nèi)熱
、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾
，并有補益功效。
“蘿卜就茶”
。吃點蘿卜
，喝點茶水，能消除燥熱
，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣
，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮
，味道也很好
。但不能與人參、橘子同吃
。
十
、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜也是老人都喜愛的心愛物。
胡蘿卜高含維生素A
，有極為豐富的胡蘿卜素
。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病
、中風
、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞
，容易被人體吸收
，然后轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥
。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收
。因此，有經(jīng)驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒
，這樣
，胡蘿卜素的保存率可達79%以上，切片油炸
，胡蘿卜素保存率為81%
，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95%
。
胡蘿卜還有促進大腦物質(zhì)交換
，增強記憶力的作用
。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶
。
我有胃病和脾胃虛弱脾胃不和，睌上手腳一起泡可以嗎？
泡手泡腳可以，但是效果不是很好
。最關鍵的是：
①保持情緒穩(wěn)定，情感因素對食欲、消化
、吸收都有很大影響
。
因此保養(yǎng)脾胃，首先要保持良好的情緒
。據(jù)研究
，不良情緒可導致食欲下降、腹部脹滿
、暖氣
、消化不良等，而良好的情緒則有益于胃腸系統(tǒng)的正?div id="jfovm50" class="index-wrap">；顒印?/p>
②保持飲食均衡，飲食調(diào)攝是保養(yǎng)脾胃的關鍵
。
飲食應有一定的規(guī)律，不暴飲暴食
，不饑飽不定
。日常飲食以素食為主，適當葷素搭配
。需常吃蔬菜和水果
，以滿足機體需求和保持大便通暢。少吃有刺激性和難于消化的食物
，如酸辣
、油炸、干硬的食物
，生冷的食物也要盡量不吃
。
③保護胃部不受寒涼，注意天氣冷暖變化。
“十個胃病九個寒”
。在春秋氣候變化無常時，有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷;有脾虛泄瀉的
，可在臍中貼暖臍膏藥
，同時還應少吃生冷瓜果等，如感到胃脘部發(fā)冷
，可及時服用生姜茶
。
④保持一定的額鍛煉運動，參加適當?shù)捏w育活動。
如散步
、慢跑、打太極拳等
。適當?shù)腻憻捘茉黾尤梭w的胃腸功能
，使胃腸蠕動加強，消化液分泌增加
，促進食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收
，并能改善胃腸道本身的血液循環(huán)，促進其新陳代謝
，推遲消化系統(tǒng)的老化
。
⑤可做適當腹部或者穴位按摩，緩解胃部不適。
可在每晚睡覺之前
，躺在床上用雙手按摩上下腹部，來回往復約40~ 50遍
，可以助脾運
，去積滯，通穢氣
，對脾胃有良好的保健作用
。中醫(yī)穴位按摩也有足三里穴等按摩后可緩解胃部不適的穴位。
健康長壽秘訣 飲食運動保青春
導讀：有健康身體勝過擁有一切
，現(xiàn)在醫(yī)學進步
，使人也越來越長壽，但長壽也要健康才會好命
，要如何長壽又健康呢
？其實不難，據(jù)發(fā)現(xiàn)中國有個長壽村
，有許多破百歲的居民
，他們是怎么保持的呢，以下文一起來關心
。
一、長壽不老的必備要素
1、正確適量飲食 吃在人的生命活動中有很重要的地位，研究世界五大長壽村的居民食譜具有鮮明的特點
