酒香還需客來品
李燦東 福建中醫(yī)藥大學
由于思維模式不同和歷史條件限制，決定了中醫(yī)學不可能像西醫(yī)學一樣借助現(xiàn)代科學技術手段分析
、認識疾病的病因病機
，更多的則是通過與自然界的交流
，借鑒自然界的規(guī)律認識疾病發(fā)生的原因和機理，這種方法中醫(yī)學稱之為“援物比類”
，這也是“天人合一”觀念在診法上的應用。
例如，胃病患者吐酸水
，這是什么原因引起的呢
？如果僅僅認為吐酸水是因為胃酸過多而用制酸的方法治療，或許可以改善一時的癥狀
，但是很難從根本上治療疾病
。那么中醫(yī)學是怎么認識“泛酸”的病機呢？
我們可以用一個非常簡單的比喻
，食物為什么會變餿
？可能有幾種不同的情況。一種情況是悶著易餿
，在過去沒有條件的情況下
，為了防止食物變餿，最常用的是通風的方法
。另一種情況是溫度高時食物容易變質
，所以我們現(xiàn)在保存食物的另一個常用方法是使用冰箱。中醫(yī)認為第一種情況是“郁”
；第二種情況是“熱”
；所以，治療泛酸最常用的治法之一是辛開苦降
，最常用的方是左金丸
，辛開解決“郁”的問題，苦降解決“熱”的問題
，實踐證明這種說理方法不僅解釋了病機問題
，也解決了臨床問題。
我們認為人是個整體
，作為人生活在自然環(huán)境的每一天
，無論是呼吸，還是飲食
，一切生命活動和疾病的發(fā)生發(fā)展過程都受自然環(huán)境的影響
。所以，我們有時候試圖從局部或單一的角度討論健康或疾病問題
，是不大可靠的
。整體觀念教會我們從總體上把握事物和現(xiàn)象，這就是中醫(yī)特有的世界觀和方法論
。這不僅在醫(yī)學上
，即使在日常生活中,更多的人還是愿意從宏觀上把握事物的實質。例如所喝的酒
，以目前的技術手段
，酒的成分很容易檢測出來，但酒的品質還很難用化學的方法或其他現(xiàn)代方法來判斷
，更多時候還是靠人的味覺
，因而才有了“品酒師”這個職業(yè)
。再比如，有幾個人能說出5年的茅臺酒和10年的茅臺酒在成分上有什么區(qū)別呢
？但是它們的口感不一樣
，價格也不同。假設酒瓶商標上印的是化學成分和含量
，而不是“茅臺”
，拿在手上將會是什么樣的感覺呢？
食物如此
，藥物也一樣
。中醫(yī)學更多的是從整體上把握藥物的作用，在性味上把藥物分為四氣
、五味
。四氣，就是寒
、熱
、溫、涼
。寒性和涼性的藥物可以清熱瀉火
，治療熱和溫的病證，但是用多了容易損傷陽氣或者變成寒證
；熱性和溫性的藥物可以祛寒溫里
，治療寒和涼的病證，但是用多了容易化火傷陰或變成熱證
。五味
，就是酸、苦
、甘
、辛、咸
，每一種味都具有特殊的功效
。如：苦能燥、能泄
，燥就是燥濕
，泄就是泄火通便。同一性味的不同藥物功效還不一樣
，比如黃連和大黃的性味都是苦寒
，但黃連能治療拉肚子
，因為苦能燥
，大黃能治療便秘
，因為苦能泄。又如：辛能散
、能行
，散就是發(fā)散解表，行就是行氣
、理氣
，所以蔥白、香菜
、砂仁
、橘子皮同屬辛味，但蔥白
、香菜發(fā)散風寒
，砂仁、橘子皮能行氣和胃
。這樣的說理方法看起來很“粗糙”
，但是很有效，也很容易被實踐所證明
。
有一位患者很喜歡川菜
，但每次吃了太多辛熱的辣椒、川椒等就會便秘
、長痤瘡
。她自己知道這就是熱證，可以用寒涼的藥物治療
，所以就自己服“三黃片”
。吃藥后不再便秘，痤瘡也好了
，她知道熱證消失了
。因為擔心病情復發(fā)就長服“三黃片”，時間久了
，出現(xiàn)泄瀉
、胃脹、怕冷等癥狀
，她也知道這是寒證
，要用溫熱的藥物治療，但又擔心用熱藥治療會導致舊病復發(fā)
。類似的例子很多
，但臨床實踐中如何避免矯枉過正，這就需要醫(yī)生從整體上把握。
因為人體本身是一個很復雜的系統(tǒng)
，一種藥物或食物吃進去后
，不同的階段和不同的個體狀態(tài)所產(chǎn)生的反應肯定是有區(qū)別的。就好比同樣吃了辣椒
，有的人會便秘
、長痤瘡，而有的人則不會
。同一個人在不同季節(jié)
、不同地方吃辣椒，情況也不一樣
。所以中藥離體實驗的結果很難說明問題
。
中藥是中醫(yī)治療疾病的重要載體，所以中藥的品質
、功效與藥材的產(chǎn)地
、采收時間、加工炮制都是密切相關的
。比如說茵陳
，北方有一句俗語叫“三月的茵陳四月的蒿，五月六月當柴燒”
。同樣是茵陳
，不同時間采集是不一樣的，只有在農歷三月剛剛從地里長出來的
，那鮮嫩的葉片和柔弱的細莖才能入藥
，這時稱為“茵陳”；到了四月莖粗葉壯后就叫“白蒿”了
，也就失去了藥用價值
，到五六月以后，長成了高近一米的植株
，砍倒晾干就是燒火的柴禾了
。
還有一個問題：中藥的使用大多是復方，而且中醫(yī)方劑強調配伍和煎服法
，通常是幾種藥物合在一起熬
，這和每味藥單獨熬完后合在一起喝效果是不一樣的。就好比煮魚時擱幾片生姜
，可以祛除腥味
，但是，如果把生姜和魚分開煮
，再分別吃進去
，效果肯定不同
。煮魚的過程中，不會因為放生姜后魚肉的化學成分發(fā)生變化
，但是可以祛除腥味
，如果一邊喝姜湯一邊吃魚，那就是兩回事
。同樣道理
，中藥如果這樣用法
，效果也不一樣
。
《白酒文化》中有哪些關于酒香的古代詩句？
《白酒文化》中關于酒香的古代詩句如下：
一生大笑能幾回
，斗酒相逢須醉倒。____岑參《涼州館中與諸判官夜集》
紅酥手
，黃縢酒
，滿城春色宮墻柳。____陸游《釵頭鳳·紅酥手》
被酒莫驚春睡重
，賭書消得潑茶香
，當時只道是尋常。____納蘭性德《浣溪沙·誰念西風獨自涼》
桃李春風一杯酒
，江湖夜雨十年燈
。____黃庭堅《寄黃幾復》
白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)
。____杜甫《聞官軍收河南河北》
遇酒且呵呵
，人生能幾何！____韋莊《菩薩蠻·勸君今夜須沈醉》
酒入愁腸
，化作相思淚
。____范仲淹《蘇幕遮·懷舊》
花無人戴，酒無人勸
，醉也無人管
。____黃公紹《青玉案·年年社日停針線》
明月幾時有？把酒問青天
。____蘇軾《水調歌頭·丙辰中秋》
把酒祝東風
。且共從容。____歐陽修《浪淘沙·把酒祝東風》
勸君更盡一杯酒
，西出陽關無故人
。____王維《渭城曲 / 送元二使安西》
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光
。____李白《客中行 / 客中作》
綠蟻新醅酒
，紅泥小火爐
。____白居易《問劉十九》
花間一壺酒，獨酌無相親
。____李白《月下獨酌四首·其一》
晚來天欲雪
，能飲一杯無。____白居易《問劉十九》
欲買桂花同載酒
，終不是
、少年游。____劉過《唐多令·蘆葉滿汀洲》
松花釀酒
，春水煎茶
。____張可久《人月圓·山中書事》
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催
。____王翰《涼州詞二首·其一》
風吹柳花滿店香
，吳姬壓酒喚客嘗。____李白《金陵酒肆留別》
醉翁之意不在酒
，在乎山水之間也
。____歐陽修《醉翁亭記》
一壺酒，一竿身
，快活如儂有幾人
。____李煜《漁父·浪花有意千里雪》
酒賤常愁客少，月明多被云妨
。____蘇軾《西江月·世事一場大夢》
愁腸已斷無由醉
，酒未到，先成淚
。____范仲淹《御街行·秋日懷舊》
且就洞庭賒月色
，將船買酒白云邊。____李白《游洞庭湖五首·其二》
一曲新詞酒一杯
，去年天氣舊亭臺
。____晏殊《浣溪沙·一曲新詞酒一杯》
朱弦已為佳人絕，青眼聊因美酒橫
。____黃庭堅《登快閣》
昨夜雨疏風驟
，濃睡不消殘酒。____李清照《如夢令·昨夜雨疏風驟》
濁酒一杯家萬里
，燕然未勒歸無計
。____范仲淹《漁家傲·秋思》
對酒卷簾邀明月，風露透窗紗
。____蘇軾《少年游·潤州作》
東籬把酒黃昏后
，有暗香盈袖。____李清照《醉花陰·薄霧濃云愁永晝》
酒債尋常行處有
，人生七十古來稀
。____杜甫《曲江二首》
莫笑農家臘酒渾
，豐年留客足雞豚。____陸游《游山西村》
遙知湖上一樽酒
，能憶天涯萬里人
。____歐陽修《春日西湖寄謝法曹歌》
唯愿當歌對酒時，月光長照金樽里
。____李白《把酒問月·故人賈淳令予問之》
春日宴
，綠酒一杯歌一遍。____馮延巳《長命女·春日宴》
笑殺陶淵明
，不飲杯中酒
。____李白《嘲王歷陽不肯飲酒》
今日斗酒會，明旦溝水頭
。____卓文君《白頭吟》
不惜千金買寶刀
，貂裘換酒也堪豪
。____秋瑾《對酒·不惜千金買寶刀》
笑盡一杯酒
，殺人都市中。____李白《結客少年場行》
新豐美酒斗十千
，咸陽游俠多少年
。____王維《少年行四首》
幸遇三杯酒好，況逢一朵花新
。____朱敦儒《西江月·世事短如春夢》
飲酒莫辭醉
，醉多適不愁。____高適《淇上送韋司倉往滑臺》
載酒買花年少事
，渾不似
，舊心情。____盧祖皋《江城子·畫樓簾暮卷新晴》
三五年時三五月
，可憐杯酒不曾消
。____黃景仁《綺懷》
為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照
。____宋祁《玉樓春·春景》
綠酒初嘗人易醉
。一枕小窗濃睡。____晏殊《清平樂·金風細細》
一杯酒
，問何似
，身后名？____辛棄疾《水調歌頭·壬子三山被召陳端仁給事飲餞席上作》
狎興生疏
，酒徒蕭索
，不似少年時。____柳永《少年游·長安古道馬遲遲》
人生有酒須當醉
，一滴何曾到九泉
。____高翥《清明日對酒》
寄語東陽沽酒市
，拼一醉，而今樂事他年淚
。____朱服《漁家傲·小雨纖纖風細細》
你覺得酒香怕不怕巷子深？
“酒香不怕巷子深”
、“是金子總會發(fā)光的”……從小
，老師就用這樣的俗語來教育我們這樣的道理——做人要努力培養(yǎng)自己的能力。
以此來比喻一個人只要有才能
，永遠不會被埋沒
，這可能是最糟糕的比喻，因為它忽視了將自己能力展現(xiàn)出來的作用
。
這個互聯(lián)網(wǎng)如此發(fā)達的時代
，有太多極具吸引力的東西抓去了人們的注意力。中國有上千萬個的App
，上千萬的微信公眾號
，加上各類新聞平臺，能被大眾所熟知的不會超過10%
。那些未被大眾發(fā)現(xiàn)的內容中有沒有高質量的呢
，一定有，只是我們懶得去找
，連點外賣都懶得去樓下拿
，我們只希望好東西、好內容可以出現(xiàn)在眼前
。
個人的能力也是如此
，那些經(jīng)常在社交媒體上展示自己的人，更受人認可
，找工作時可以加薪
，談合作時更容易達成。你會發(fā)現(xiàn)
，現(xiàn)在越來越多的人開始這樣做
，出來開課程、寫文章
。
即使在信息不那么爆炸的古代
，善于展現(xiàn)自己的人都更利于獲取成功。
東漢時
，汝南郡人許劭開辦了月旦評
，專門對當代人物或詩文字進行品評，無論是誰
，一經(jīng)品題
，身價百倍
。曹操還未出名時，許劭就對其作了品評——治世之能臣
，亂世之奸雄
。一時間曹操名揚天下，為后來招攬人才打下基礎
。
月旦評就是一個平臺
，一個能展現(xiàn)自己的機會，一個光靠別人來品評就能讓你知名的地方
，無論你是否真的有才能
。這也像是古代出身名門望族的人，你走到哪里
，只要一報是哪里人
，姓什么，其他人對你的態(tài)度立馬就能因此而變
，家族就是你天生的品牌
。
而相比一般的平民階級，有才干的人也不少
，但是你缺少名人為你說話
，再有才能恐怕也是被埋沒
。就像《軍師聯(lián)盟》里
，如果沒有司馬懿實施新政，發(fā)現(xiàn)其才干
，恐怕被輩子都只是一名小吏
，何來滅蜀的偉業(yè)。
而如今
，個人的能力更注重實踐
，很多能力光靠悶聲做事是做不出來的，或者說是很難達成
。比如在公司有一個預算1億的推廣要在內部找人來負責
，內部演講競爭，如果你不會展現(xiàn)自己的才能
，你拿不到項目負責權
，沒了實踐機會，要想快速提升能力
，恐怕不是那么容易
。而能力比你差但口才好、會展示自己的人
，可能通過這次項目一下比你跑得更快
、更遠
。
所以，能力我們要有
，個人品牌也要有
。培養(yǎng)能力是0到1的過程，打造個人品牌就是1到N的過程
。只有兩步同時進行
，才能將自己的價值發(fā)揮到最大。
做產(chǎn)品時
，我們是先做出一個擁有基本功能的版本
，然后上線開始運營，根據(jù)用戶的反饋來調整迭代
，這就是小步快跑
、快速迭代。我們在培養(yǎng)能力時也可如此
，先學會最基本
，然后就開始”上線“打造個人在某個領域的知名度，培養(yǎng)個人品牌
，如此一來
，在后期迭代自己的技能時，更能知道哪些應該學
。
就拿寫公眾號來說
，通過閱讀、點贊
、粉絲的評論
，你能大概判斷你寫的每一篇文章質量如何，大家喜不喜歡
。根據(jù)這些信息
，你才能更能調整到正確的寫作方向。并且
，你的文章有很高的閱讀
、點贊，也能增強你堅持寫下去的動力
。如果閱讀量很低
，也看不到增長，恐怕很多人過一周就放棄了
。有人吐槽你
、反對你，這也是好事，這樣能更好的認清自己
，不斷完善自己的不足
。
閉門造車式的學習方式已經(jīng)out了，一邊學習
，一邊打造個人品牌才是王道
。
商業(yè)社會講求利益最大化，人生這么短
，我們更應該利用一切可利用的資源將個人價值發(fā)揮到最大
。
酒香不怕巷子深——廣州地道美食寶華路食街
除了上下九，長壽路外
，想吃廣州地道美食還有一個好去處——寶華路
，從街頭到街尾，十步一小吃店
，百步一酒樓
，在這里，美食并非高高在上
、美食永遠都是街坊價
，平易近人。 當你走進寶華路
，你就會聞到每家小食店所釋放出來的香氣
，你的肚子也會不自覺地餓了。
交通指引：
地鐵：一號線到長壽路站
；
公交：2
、3、6
、15
、61、82
、530、夜33
、夜5路到長壽西站
。
其中有幾間，您不能不嘗試的
陳添記順德爽滑魚皮
老廣州人就算沒有吃過也會聽說過
，已經(jīng)有二十幾年歷史的陳添記涼拌爽魚皮
，老店就藏在寶華路的一條小巷里。踏著參差不齊的石磚地板走進去
，小小的一間鋪甚至沒有一個像樣的店面
，傳統(tǒng)的老西關門面。在巷口擺著幾張桌椅
，有不少人坐在那里品嘗著魚皮
，也有不少的街坊打包回家
，很有懷舊的老廣州感覺。
門口牌子上寫著的三樣東西：涼拌魚皮24元
、豬腸粉3元
、艇仔粥8元。它的成功在于精致的口味
，很多人慕名前來排隊等候就為了一盒爽滑魚片
。。
魚皮一般是用鯪魚和鯇魚
，鯪魚容易入味
，鯇魚則口感爽脆。魚皮富含骨膠元
，對皮膚很好
，所以頗受追捧。
一碗騰著熱氣綿滑的艇仔粥
，一冷一熱的搭配
，更是絕妙可口。粥底用大地魚熬的湯來煮的
，粥底做好以后
，在碗里放入蛋絲、炸豬皮
、叉燒
、花生、魷魚條等幾片新鮮的魚片
，然后把粥往碗里一倒
，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠適中
，入口綿綿
。
佳叔湯丸王：傳統(tǒng)手制湯丸
“佳叔湯丸王”已有幾十年的歷史，可以說是廣州湯圓的一塊老招牌
，創(chuàng)始人佳叔是一位80多歲的老師傅
。因為湯丸做得好而出了“湯丸王”的牌子！
這里的手工湯圓全部新鮮現(xiàn)做
，和超市里的速凍湯圓比起來更有久煮不爛的優(yōu)點
，廚師的現(xiàn)場手工操作遠比機械操作能保證質量。傳統(tǒng)麻蓉湯圓：內餡是芝麻加糖
，并有祖?zhèn)髅刂葡懔?div id="d48novz" class="flower left">
，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再?jīng)師傅細心地搓圓就成了白白嫩嫩的湯圓了，最后就是在碗里加入芝麻
、花生
、香芋等用料制成的糊，一碗碗香噴噴的湯圓就出爐了
。
寶華面店：湯底夠味濃
在寶華路上
，很容易找到寶華面店，因為就在路邊
。這家面店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風味
，價格便宜，用料足
，無論何時
，店內總是人頭涌涌！店品種繁多
，其香菇云吞
、鮮蝦云吞、牛雜湯
、三星湯
，牛腩、豬手
、排骨
、豬腸等凈食與湯面，鮑魚汁
、炸醬
、花生醬等各式撈面均各有忠實食客。
最喜歡他們的面
，用傳統(tǒng)的蝦仔面
，有粗面細面之分，強烈推薦細面
，質地很細滑爽口
，吃起來很彈牙有咬勁， 配合用大地魚熬制的湯底
，制作時更有專人侍候
，文武火熬之，出來的味道清而不寡
、濃郁回甘。煮好的面食注入精心熬制的上湯
，綴以新鮮韭黃或蔥花少許
，即濃香逼人，頓時什么云吞啊，豬手啊都成為配角
。
還有桌子上的一罐子咸酸
，酸酸爽爽，加入到面中
，更能提升食欲
。
順記冰室雪糕世家
順記冰室是上世紀20年代由小販呂順首創(chuàng)，創(chuàng)辦人呂順是廣東鶴山人
，那時候西關闊少
、巨賈豪商宴飲之余都愛到順記來品嘗雪糕，生意特好
。順記冰室在寶華路的路邊當眼處
，很好找，順記雪糕可謂是廣州的一絕
，生活在西關的人無所不知
。以前順記冰室只經(jīng)營雪糕、飲料
，后來發(fā)展需要
，加入了其它的經(jīng)營項目，例如粥
、粉面
、煲仔飯等。
順記的雪糕以前從不外賣
，非要坐下來才能吃到最正宗的椰子
、香芒雪糕。我通常都在順記吃紅豆冰配雪糕球
，喜歡看著雪糕在冰水上慢慢融化滲入冰水里面
，而又一邊吸著冰水一邊嚼著紅豆的感覺。雖然品種現(xiàn)在多了
， 但雪糕多年來只有兩個口味是堅持著“手打”這個傳統(tǒng)方法
，就是椰子味和芒果味了。
由細吃到大的“美味香”粥粉面
在寶華路還不是現(xiàn)在這么車水馬龍
、人潮如鯽的時候
，“美味香”已經(jīng)存在了。這里的腸粉很不錯
，但店面卻十年如一日
，都是那么小，從來沒有擴大過
，就守著這個小店
。每天顧客盈門
，很太多人很難占一個位置。老板也沒有開分店
，現(xiàn)在裝修后
，感覺干凈整潔很多。
好喜歡它的牛肉布拉腸厚薄均勻
，醬油的味道也調得不錯
，不會太咸又幾惹味下。醬油和拉腸的關系就像云吞面和湯底的好壞一樣
，兩者是互相影響的
，以致到在其他地方吃腸粉必定和它對比一下。個人感覺比銀記的還要好吃
，雖然比周圍的貴了少少
，但吃到材料足又薄又滑的腸粉，都算值回票價了
。
文記壹心雞
菜一上桌
，就知道是很專業(yè)師傅制作的清平雞，形色刀功及拼盤都十分符合傳統(tǒng)要求
， 真是“皮爽肉滑
，骨都有味” 。據(jù)服務員介紹
，他們在清遠有公司的專門養(yǎng)雞場
。難怪那些嘴刁的西關人都樂意來此排隊拼桌吃飯，正宗地道的廣州名菜也可以出現(xiàn)在此小巷里
！
走在寶華路上
，還有很多美食，以后再一一和大家介紹
酒香不怕巷子深什么營銷觀念？
屬于傳統(tǒng)營銷觀念
“酒香不怕巷子深”是建立在產(chǎn)品或服務優(yōu)勢上的口碑勝過光冕堂皇的店鋪和虛張聲勢的廣告，屬于傳統(tǒng)營銷觀念
。簡單說就是不管市場需求
，不理會個性化，忽略消費者的意見和看法
。酒香不怕巷子深僅把注意力放在生產(chǎn)的產(chǎn)品上
，盲目認為“只要我的東西好，自然就有人來買”的觀念
。
酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去
酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去
，城市經(jīng)濟發(fā)展快速，市場日益競爭激烈
，在互聯(lián)網(wǎng)時代下的社會
，是信息爆炸的社會
。
而“巷子”作為客流量的載體
，自然而然可以想到
，這個時候比的不僅僅是酒香，更是“巷子”的流量
，所以說單純的“酒香”恐怕也抵不過“巷子”太深
，怕就怕這條巷子不夠“香”。
團購
，預訂以及外賣模式實現(xiàn)了消費者與餐飲企業(yè)的O2O閉環(huán)運營模式
，也正為餐飲企業(yè)帶來新的營收增長點和更高效的運營模式。
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