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    蔬菜也補(bǔ)鈣
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-04 05:26:16
        
    

        
    
           
    蔬菜也補(bǔ)鈣
    補(bǔ)鈣的重要性已經(jīng)不需要贅述
    ，人們也已經(jīng)習(xí)慣通過(guò)食用牛奶或豆制品補(bǔ)鈣
    。其實(shí)
    ，蔬菜的補(bǔ)鈣能力也絕不可小覷
    。雖然蔬菜中含有草酸會(huì)妨礙鈣的吸收
    ，但由于消耗量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來(lái)源
    。需要說(shuō)明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下
      ，即可將草酸除去
      ，就不會(huì)影響鈣的吸收了。
    按照新鮮蔬菜中鈣的含量
      ，可以劃分為以下兩個(gè)等級(jí)：一為高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克)
      ，如黃花苜蓿(草頭)
    、薺菜
    、蘿卜纓、雪里蕻
    。二為富鈣蔬菜(鈣含量每百克100～200毫克)
    ，如蛇瓜
    、青莧菜(青米莧)
    、塌菜、紅莧菜(紅米莧)
    、落葵(紫角葉)
    、油菜薹
    、小茴香
    、甘藍(lán)、芫荽(香菜)等
    。(辛雨)
    綠葉蔬菜補(bǔ)鈣
    ，真的靠譜嗎？
    很多朋友在網(wǎng)上或者是微信的朋友圈里看到過(guò)“十大補(bǔ)鈣食物”
    ，綠葉蔬菜也在其中占有一席之地
    。但是也有朋友發(fā)出疑問(wèn)“綠葉菜中含有草酸，影響鈣的吸收”
    。綠葉菜究竟能不能補(bǔ)鈣，效果如何？
    很多綠葉菜中鈣的含量比較高
    ，比如油菜
    、芥菜、芥藍(lán)
    、木耳菜、菠菜
    、莧菜等等
    ，這些綠葉菜中鈣含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶中鈣的含量。但是這些綠葉菜中含有如此豐富的鈣質(zhì)
    ，能否被人體全部吸收還在兩可之間
    。這是因?yàn)槭卟酥泻械牟菟崮苡绊戔}的吸收
    。比如菠菜
    、甜葉菜、西藍(lán)花等蔬菜中含量的草酸比較高
    ，100克菠菜中含有99毫克鈣質(zhì)
    ，而草酸的含量卻高達(dá)970毫克
    ，這么多的草酸就會(huì)影響鈣的吸收
    。
    但是，在實(shí)際的生活中
    ，我們完全可以采用蔬菜焯水的辦法減少蔬菜中草酸的含量
    。比如可以先把菠菜放在沸水中焯一下，85%的草酸會(huì)溶解在水里。這樣處理以后菠菜中鈣的吸收率得到提高
    。
    其實(shí)
    ，用綠葉蔬菜來(lái)補(bǔ)鈣，我們也可以選擇一些含草酸比較低的蔬菜
    ，這些蔬菜中的鈣的吸收率要高很多
    。比如生菜
    、油菜
    、甘藍(lán)等等。不僅含鈣高
    ，吸收率也高于牛奶
    。與牛奶相比，毫不遜色
    。
    牛奶是補(bǔ)鈣非常好的食物來(lái)源
    ，每天一斤奶，就可以為我們的身體提供500多毫克的鈣質(zhì)
    。但是
    ，很多人，一年連一袋牛奶也喝不上
    。而蔬菜是每天都會(huì)吃到的食物
    ，選擇草酸含量低，鈣含量高的食物
    ，也不失為補(bǔ)鈣的好方法
    。《中國(guó)居民膳食指南》建議每天至少吃400~500克蔬菜
    ，綠葉在要占一半以上
    。并且綠葉菜中還含有植物化學(xué)物，能夠起到抑癌抗癌之功效
    ，好處多多
    。
    哪些菜可以補(bǔ)鈣
    雖然認(rèn)為最好的補(bǔ)鈣食品應(yīng)該是牛奶
    ，因?yàn)榕Ｄ题}含量比較高
    ，每100g牛奶含有鈣是104mg，而且比較容易吸收
    。但是有些蔬菜的鈣含量和牛奶相當(dāng)甚至更高
    ，比如莧菜
    、木耳菜
    、芥藍(lán)、油菜
    、小白菜
    、雞毛菜、菠菜等
    ，鈣含量都跟牛奶近似，從每100g有66-187mg之間
    ，但是吸收率比牛奶要低一些
    ，因?yàn)槭卟酥械拟}大部分都是存在在蔬菜細(xì)胞壁當(dāng)中的結(jié)合鈣，并且有草酸
    、植酸等影響鈣吸收的成分，所以吸收率可能比牛奶低。不過(guò)因?yàn)樵谌梭w攝入鈣的吸收度都不是很高
    ，按照膳食指南推薦
    ，成人每天應(yīng)該攝入800mg的鈣，吃這些蔬菜很輕松就可以達(dá)到每天800mg鈣
    。因?yàn)橐?天要吃1斤左右的蔬菜
    ，選擇這些鈣含量比較高的蔬菜
    ，能夠吸收到人體所需要的鈣質(zhì)
    。另外
    ，還可以通過(guò)烹飪手段降低蔬菜當(dāng)中的草酸
    、植酸
    ，這些能夠阻礙鈣吸收成分的量，以便提高鈣的吸收率
    ，包括可以把蔬菜提前焯水
    ，在烹調(diào)的時(shí)候加醋，不要放太多的鹽
    ，都有利于鈣質(zhì)的吸收
    綠色蔬菜哪些可以補(bǔ)鈣
    5種蔬菜補(bǔ)鈣好幫手
    1
    、菠菜
    喜愛(ài)吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)菠菜
    ，一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%，另外
    ，菠菜中含有對(duì)健康有利的纖維素
    、鐵和維生素A。
    但是要注意
    ，菠菜中含有草酸植酸
    ，烹飪前需要焯水
    ，不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵
    、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物
    ，影響鈣、鐵
      、鋅等微量元素的吸收。
    2、卷心菜
    因?yàn)楹芏嗍卟酥须m然含鈣
      ，但也都含有草酸
      ，降低了鈣的吸收。比如茭白
      、竹筍
      、菠菜
      、空心菜
      、莧菜、芹菜等
      。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開(kāi)水焯一下
      ，以除去其中大部分草酸。
    卷心菜含鉀多含鈉少
      ，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅
      。此外
      ，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對(duì)潰瘍有著很好的治療作用
    ，能加速創(chuàng)面愈合
    。最后
    ，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)
    ，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。
    3
    、洋蔥
    洋蔥具有非常強(qiáng)的殺菌作用
    ，可以增強(qiáng)人的免疫力
    。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失
    ，洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。
    4
    、茭白筍
    不少人認(rèn)為茭白筍身上長(zhǎng)有黑點(diǎn)就是壞掉了
    ，其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況
    。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者
    、腎功能衰退
    、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍
    。
    5、高麗菜
    含有維生素K
    ，可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)
    ，它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分
    。
    蔬菜與補(bǔ)鈣有關(guān)嗎
    你好，是有關(guān)的
      。給你列舉幾種常見(jiàn)含鈣蔬菜
      。
    1
      、油菜：一小碗油菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%
      。油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂
      ，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比
      ，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收
      。
    2
      、芹菜：芹菜葉中的鈣含量超過(guò)莖的2倍，是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜
      。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜
      。
    3、卷心菜
    ：含鈣豐富
      ，但在烹飪前最好用開(kāi)水焯一下，以除去其中大部分草酸
      。此外
      ，卷心菜含鉀多含鈉少，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益
      ，且容易讓人心情愉悅
    。
    4、芥菜
    ：《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示
    ，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克
    。
    望采納謝謝
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/23998.html.
    
          
    
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