悄然傳播的素食文化
，使吃素食仿佛成為一個(gè)時(shí)尚的標(biāo)簽。繼“吃出苗條和健康”后，近日長(zhǎng)期吃素營(yíng)養(yǎng)缺失
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“健康膳食講究葷素合理搭配
臺(tái)灣新近一項(xiàng)研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”——因不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥
脂褐素沉積加速衰老
專(zhuān)家還指出
，許多蔬菜、水果中不含多存在于動(dòng)物性食品中的維生素B12、鋅等，同時(shí)肉類(lèi)、內(nèi)臟和動(dòng)物血是鐵的最佳來(lái)源。鋅在動(dòng)物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會(huì)發(fā)生異常，使人身體衰弱。若長(zhǎng)期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過(guò)氧化物
，還會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在體內(nèi)沉積，這些都會(huì)加速人體衰老。專(zhuān)家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)含量高的食品。（余錦境）吃素主要的問(wèn)題就是營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，道理其實(shí)很簡(jiǎn)單
，我們吃東西，是為了各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。而我們的所有食物
貧血
，因?yàn)榇蟛糠忠妆蝗梭w吸收的鐵是動(dòng)物制品，比如紅肉、內(nèi)臟，動(dòng)物血，雖然有些蔬菜里面也有，但被人體吸收的量不大。人的健康與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系很大，不僅講究營(yíng)養(yǎng)豐富，還要講究營(yíng)養(yǎng)均衡，例如，蛋白質(zhì)與能量比，氨基酸的平衡，鈣磷比，粗纖維含量，脂肪含量，碳水化合物含量，以及食鹽，微量元素，維生素等等。
人體主要組成部分有微生物
、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。其中蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成的最主要成分。而人體汲取蛋白質(zhì)的主要途徑包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白；而動(dòng)物蛋白更有益于人體吸收。長(zhǎng)期吃素的人因?yàn)闆](méi)有任何脂肪物質(zhì)，蛋白質(zhì)的供給，此時(shí)細(xì)胞需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給不足
長(zhǎng)期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)
比起寡淡的素食
，吃肉似乎讓人更有滿(mǎn)足感。有研究顯示，和吃肉的人相比，不吃肉的人會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家提示，長(zhǎng)期不吃肉身體會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)元素，比如脂溶性的維生素、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅等，偶爾少吃一頓沒(méi)關(guān)系，長(zhǎng)期缺乏會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)，身體免疫力也會(huì)降低。比如鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血雖然吃素對(duì)于環(huán)境和動(dòng)物福利方面有積極作用
營(yíng)養(yǎng)不均衡：素食主義者有可能因?yàn)轱嬍橙狈Χ喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。例如
蛋白質(zhì)不足：如果素食主義者不合理搭配食物
維生素B12缺乏：維生素B12只存在于動(dòng)物性食物中
骨質(zhì)疏松：由于植物性食物中的鈣質(zhì)含量較低
消化問(wèn)題：由于膳食纖維含量高
綜上所述
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