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    春節(jié)年糕市場(chǎng)俏
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-04 13:54:07
        
    

        
    
           
    溫長路　中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)
    【民俗原委】
    據(jù)《帝京景物略》一書記載：“正月元旦
    ，夙興盥漱
    ，啖黍糕，曰‘年年高’
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    ！贝汗?jié)吃年糕
    ，是因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，盼的是“年年升
    ，步步高”
    。春節(jié)年年過
    ，年糕常常吃
    。人們期望能“年年高、步步高
    、節(jié)節(jié)高”的想法如何變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)
    ，還是要靠每個(gè)人不懈努力的
    。天上既不會(huì)掉下餡餅來
    ，人也不會(huì)憑空飛到高處去的。
    【健康說道】
    最早提倡食吃年糕是在每年的“重陽節(jié)”
    ，九九“登高”，故此食“糕”
    。后來
    ，人們把它和“年”連在了一起
    ，就逐漸演化為春節(jié)吃年糕了。食年糕之風(fēng)不僅北方有之
    ，南方更盛。起碼在近代
    ，南方年糕無論品種還是吃法上都不斷創(chuàng)新
    ，成了春節(jié)家宴上一道別致的風(fēng)景線
    ，這可能與南方人以食米為主有關(guān)
    。就是目前北方的一些品種和吃法，也多是從江南引進(jìn)或受到南方影響和啟發(fā)的
    。
    年糕的營養(yǎng)在大米
    年糕的原料是黍
    、稻之類
    ，而它們都富含各種營養(yǎng)素
    ，以為人體提供必要的熱量和養(yǎng)分。如大米除主要成分含淀粉外
    ，尚含有蛋白質(zhì)、脂肪
    、維生素B族和多種微量元素等
    ，是機(jī)體生長必不可少的原料
    。作為南方廣大地區(qū)的主食，幾千年來它成功地養(yǎng)育了一方子民
    。從醫(yī)藥學(xué)角度去認(rèn)識(shí)
    ，它味甘性溫，具補(bǔ)脾健胃
    、強(qiáng)肌壯體之功，一直被列為藥中之上品
    ，是中醫(yī)食療中多種“藥粥”的基質(zhì)
    。醫(yī)圣張仲景用它扶正，方如“白虎湯”
    ，主治壯熱口渴
    、汗出面赤、心煩氣盛
    、脈象洪大的實(shí)熱亢盛之證
    。在僅有的石膏
    、知母
    、粳米
    、甘草4味藥的處方中，它就占去了一席之地
    。家居江南的李時(shí)珍對(duì)它認(rèn)識(shí)更切
    ，還在《本草綱目》中為它寫了專門條目
    ，說“糕系黍糯硬米粉合蒸而成
    ，狀如凝膏”
    。
    年糕的吃法有考究
    年糕醇厚不膩，質(zhì)軟可口
    ，但其粘性大
    ，附著性強(qiáng)
    ，食用還是應(yīng)當(dāng)講求科學(xué)的
    。一般說來，應(yīng)采取與其它食品互相搭配的食用方法
    ，達(dá)到品種多樣
    、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的目的
    ，使機(jī)體更有效的吸收利用。對(duì)于消化功能衰退的老人和機(jī)能尚未完備的兒童
    ，應(yīng)限量食用，還要隨時(shí)警惕食用時(shí)發(fā)生哽噎的問題
    。1999年春節(jié)，日本國有10位62～96歲的高齡老人因食年糕被噎死的
    。無知的兒童因食用年糕不當(dāng)而致哽噎的后果更慘，由于他們的不合作和現(xiàn)場(chǎng)缺乏醫(yī)療條件進(jìn)行及時(shí)處理的
    ，幾乎沒有生存的希望
    。我們這樣說
      ，既不是故意駭人聽聞
      ，也不是提倡因噎廢食
      ，而是希望引起對(duì)這一問題的重視。吃飯問題照樣有許多科學(xué)
    ，決不能理解為僅僅是張開口就能完成的簡單動(dòng)作。
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    年糕小史
    年糕在我國的歷史源遠(yuǎn)流長
    ，《周禮》中已有“糗餌粉瓷”的記載?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！梆D”
    ，就是用稻米
    、黍米粉蒸成的糕
    。之后
    ，歷代都有以“餌”命名或直呼為“糕”的食品
    ，說明“糕”已經(jīng)在生活中逐漸普及了
    。見于古書的這類記載也很多
    ，如漢魏時(shí)期的“蓬餌”、隋唐時(shí)期的“龍鳳糕”等
    ，均小有名氣
    。如今
    ，我國年糕的品種已有上百種
    ，各地都不斷有名品問世
    。年糕的吃法頗多講究
    ，蒸食
    、煮食、炒食
      、炸食
      ，都會(huì)令人喜愛
      。還可把年糕放在各種高湯中食用
      ，別是一番風(fēng)味
      。有美食家評(píng)價(jià)年糕說，它入渾隨渾
      ，入素隨素，可作主食
      ，可為菜肴
      ，既是吉祥的節(jié)日食品，又是理想的家庭便餐
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/26564.html.
    
          
    
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    ，各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
    ，吃野菜也成為時(shí)尚之舉。野菜的吃法很多
    ，可清炒
      ，可煮湯，可做餡
      ，營養(yǎng)豐富
      ，物美價(jià)廉
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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