。這種化學成分只能在烘焙過程的化學反應中產(chǎn)生？茖W家認為這一實驗結(jié)果表明，人體每天需要補充這種抗氧化劑以預防癌癥，不過科學家表示，現(xiàn)在下結(jié)論說人們每天吃多少面包皮能發(fā)揮其最大的抗癌效果還為時尚早。科學家將最新研究成果發(fā)表在《歐洲癌癥預防雜志》，表示將繼續(xù)展開相關研究。

腸癌的發(fā)生同飲食結(jié)構和飲食習慣有很大的關系，因此醫(yī)生們建議人們健康飲食以預防腸癌

。專家推薦可以吃富含纖維的食物來減少腸癌發(fā)生的危險，比如全麥面包。然而這項最新的研究成果表明，面包皮比面包中的纖維具有更好的預防腸癌的效果。德國科學家最早于2002年發(fā)現(xiàn)了面包皮的神奇抗癌效果。他們當時發(fā)現(xiàn)，烘焙產(chǎn)生黃褐色面包皮的化學反應過程也能產(chǎn)生大量抗氧化劑