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    備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒,老年人不宜吃鵪鶉蛋
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-06 01:49:58
        
    

        
    
           
    備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒,老年人不宜吃鵪鶉蛋
    備考學(xué)生吃香菇可保大腦清醒 老年人不宜吃鵪鶉蛋
    如今正是中考
    、高考考生們備戰(zhàn)的關(guān)鍵時期，很多家長每天忙著給孩子燉魚
    、煮肉加強營養(yǎng)。其實
    ，吃得太好反而讓孩子更容易打不起精神。
    備考學(xué)生以及用腦量大的辦公室工作者
    ，如果覺得老犯困，上課
    、上班哈欠不斷，不如多吃點菌類食物
    。
    吃豬
    、牛
    、羊肉容易減慢大腦的供氧速度
    ，因為人體在消化紅肉時會產(chǎn)生使血液黏度增加的酸性物質(zhì)，可讓血液較慢地流向大腦從而減少供氧
      ，使人老打哈欠、犯困等
      。而多吃菌類食物
    ，如香菇、平菇
    、茶樹菇
    、口蘑等干品和鮮品
    ，因其屬于堿性食物所以能減少血液黏稠度，從而有利于提高血流速度和輸氧能力
    ，而且還可提供一定量的蛋白質(zhì)
    ，具有很強的抗氧化作用
    。此外
    ，備考期的學(xué)生應(yīng)該增加蔬菜
    、水果的攝入
    。
    現(xiàn)在新茶上市
    ，專家建議考生也可以多喝些綠茶
    ，因為綠茶是涼性的，能清熱解毒
    ，是特別適宜春
    、夏季喝的堿性飲料，對于改善因?qū)W習(xí)勞累
    、困乏無力的效果也不錯
    。
    老年人不宜吃鵪鶉蛋
    鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍
    ，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也比雞蛋高嗎？
    第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營養(yǎng)科副主任葉琳說
    ，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素基本相同，差異不大
    。要說差別主要表現(xiàn)在以下四個方面：
    1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
    2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋
    ，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍
    ，它是生化活動的輔助酶
    ，可以促進(jìn)生長發(fā)育
    。
    3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量高于雞蛋
    。
    4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋
    。
    雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)
    、脂肪、碳水化合物的含量基本相同
    。
    由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的兩倍左右
    ，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大
    ，都是優(yōu)質(zhì)蛋白
    ，吸收率都好
    ，所以日常生活中不妨以雞蛋為主
    ，這樣更經(jīng)濟(jì)
    ，食用更簡便些
    。
    當(dāng)然
    ，對不同的人群還是可以區(qū)別對待的
    。比如6歲以下的幼兒
    ，可以選擇吃鵪鶉蛋
    ，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當(dāng)于一個雞蛋)
    ，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些
    ，有助于孩子大腦發(fā)育
    。
    中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重
    ，用眼比較多
    ，可以選擇吃雞蛋
    ，每天2個左右
    ，雞蛋中維生素A含量高
    ，它對視力發(fā)育有利
    。
    老年人不宜吃鵪鶉蛋
    ，因為其中所含的膽固醇高
    ，每天可以吃1個雞蛋
    。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃
    。
    不論是鵪鶉蛋還是雞蛋
    ，以蒸或煮的方式吃最好
    ，消化吸收率基本可以達(dá)到100%
    。（一鳴）
    老年人忌食無鱗魚，如龜
    、鱉、鱔
    ，這是因為什么
    ？
    因為他們的蛋白質(zhì)含量太高了
    ，老年人吃下去受不了
    。這些膽固醇含量高
    ，每100克龜里含膽固醇高達(dá)3640毫克
      ，而雞蛋黃為1163毫克
    、瘦豬肉為60毫克
    、牛奶為13毫克
    、而海參
    、蛋白和豆制品則蛋黃為1163毫克、瘦豬肉為60毫克
    、牛奶為13毫克
    、而海參、蛋白和豆制品就相應(yīng)要低一些
    。
    

    

    

    
無鱗魚含有較高的膽固醇
    ，所以老年人和肥胖的人應(yīng)該盡量少吃。抗癌名醫(yī)段鳳舞先生認(rèn)為癌癥病人不宜食用此類食物
    ，其先輩對此也是這樣認(rèn)為的。螃蟹和無鱗魚都是喜歡生活在水底和泥沙中的生物
    ，其性寒涼
    ，而癌癥病人多屬脾胃虛寒或寒濕癥，食用后對病人身體不利
    。另外
    ，中醫(yī)歷來認(rèn)為此類食物為發(fā)物，容易引起舊病復(fù)發(fā)
    。從臨床上觀察
    ，確實也可見到病人食用上述食物后病情加重或復(fù)發(fā)的。
    螃蟹和無鱗魚不同于一般魚類
    ，一離開水會很快死亡
    ，也不同于水陸兩棲動物青蛙、龜
    、鱉類
    ，離水后會生存很長時間
    。螃蟹
    、無鱗魚捕獲后雖還能存活一段時間，但它們離開適宜的環(huán)境后生命力會逐漸作用強的細(xì)菌乘機生長繁殖
      ，將魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)開始崩解，脫羧酶作用強的細(xì)菌乘機生長繁殖
      ，將魚體內(nèi)的豐富組氨酸經(jīng)脫羧酶作用，脫掉羧基產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)
      ，一旦它們死后，蛋白質(zhì)崩解得更快（比捕后立即死亡的魚快得多）
      ，有毒物質(zhì)產(chǎn)生得更多
      。人吃了這些食物后會出現(xiàn)頭暈
      、頭痛
      、心慌
      、服悶
      ，重則呼吸急迫、心跳加快
      、血壓下降等中毒癥狀
      。
    對魚蟹過敏者
      ，食后還會出現(xiàn)哮喘
    、吐瀉
    、腹痛
    、口舌四肢發(fā)麻和起風(fēng)疹塊等變態(tài)反應(yīng)
    。若蟹沒有充分煮熟
    ，蟹常帶有副溶血性弧菌進(jìn)入人體后則會發(fā)考感染性中毒
    ，表現(xiàn)為腹痛腹瀉
    、惡心嘔吐
    、發(fā)熱，嚴(yán)重者甚至造成脫水
    、水電解質(zhì)紊亂、全身痙攣
    、血壓下降等不良后果。蟹還往往帶有肺吸蟲的的囊蚴
    ，可寄生在人體肺部
    ，造成肺臟損傷，腫瘤病人體質(zhì)本來就很虛弱
    ，若再吃進(jìn)很容易中毒的螃蟹和無鱗魚，弄不好就會因食物中毒加重病情
    ，降低病人機體的抵抗力
    ，導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)
    ，甚至由此而喪生
      。
    
大菱鲆抗病能力較差，養(yǎng)殖技術(shù)要求較高
      。隨著大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展
      ，可能有不少養(yǎng)殖者在技術(shù)不過關(guān)的情況下
      ，以大量使用違禁藥物來維持產(chǎn)量。
    中學(xué)生的營養(yǎng)早餐怎么吃
    學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜
    （一） 肉末菜粥
      ，豆沙包
      ，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜
      。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油
      。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
    （二） 燕麥粥
      ，菜肉包
      ，什錦泡菜。 燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜
      。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。 什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等
      。 
    （三） 黑棗粥，鮮肉小籠
    ，苣筍豆干
    。 黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃
    。 鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇
    。 苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。
    （四） 皮蛋粥
    ，果醬包，雪菜肉末
    。 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶
    。 雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
    （五） 菜肉餛飩
    ，白果糕．鵪鶉蛋
    。 菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜
    。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干
    。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲
    。
    （六） 牛奶果羹
    ，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁
    。 牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干
    。 鮮肉青團(tuán)：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末
    。 牛肉土豆?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。号Ｈ猓炼梗}卜．圓椒
    。
    

          
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    春季吃野菜　時尚又抗癌
    
                        
    春季轉(zhuǎn)眼之間就要到了，各種野菜長得蓬蓬勃勃
    。隨著人們生活水平的提高
    ，吃野菜也成為時尚之舉
    。野菜的吃法很多
    ，可清炒，可煮湯
    ，可做餡，營養(yǎng)豐富
    ，物美價廉
    ，殊不知野菜在抗癌方面也有一手
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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