，也會使咖啡的味道及成分發(fā)生很大變化。

咖啡因作為一種生物堿，主要在肝臟代謝

，因此，可以用探針標記過的咖啡因來研究其在肝臟的代謝途徑及代謝產(chǎn)物，并用來檢測肝功能的情況，這也是目前國際通行的研究方法。阿諾德認為，中藥里面也含有很多不同的生物堿，要對中藥進行深入地研究，僅僅提取其有效物質(zhì)是不夠的，應(yīng)該采用標記的方法，研究其在人體的吸收和代謝路徑以及人體的反應(yīng)，以找到用藥和發(fā)生效應(yīng)之間產(chǎn)生的關(guān)聯(lián)。阿諾德還建議，生物標記物可以是免疫的、內(nèi)分泌的等等，也可以是具有顯形和基因表型的標記物。他認為這樣的研究方法對中藥研究有促進作用，同時可以讓西方人更多地對中藥感興趣，并參與到這些領(lǐng)域的研究中來，這樣更有利于中醫(yī)藥的發(fā)展。

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