(《太平圣惠方》)
【配方】松脂(煉成者搗羅為末)三斤
,糯米二斗。?png" />
【制法】上炊米熟
【主治】治大風(fēng)有驗(yàn)
。【用法】即量性飲之妙。
油松功能主治中藥松節(jié):味苦,性溫
古代文人各個(gè)都嗜酒成性,酒是文人最好的助興之物
,有事沒(méi)事都愛(ài)來(lái)兩口,其中最受歡迎的是一種叫“綠蟻”的酒,據(jù)說(shuō)白居易
綠蟻新醅酒,紅泥小火爐
—— 白居易 | 唐
薄衣初試
—— 李清照 | 宋
酒傾綠蟻開(kāi)金甕,饌膾蒼麟奉玉盤(pán)。
—— 陳敬宗 | 明
可見(jiàn)“綠蟻”由唐朝至明朝一直是文人喜愛(ài)的酒品之一
香花
從最初的鬯(郁金做成的香酒)到菊花酒
、菖蒲酒、桂花酒,古人不斷開(kāi)發(fā)了各種香料對(duì)酒的應(yīng)用。
菊花酒由菊花與糯米
、酒曲釀制而成的酒,古稱(chēng)長(zhǎng)壽酒,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。最初古人加工香酒的方式只是將香料直接投入酒中
?div id="4qifd00" class="flower right">高鐮《遵生八箋》中記載“凡一切有香之花
,如桂花、蘭花、薔薇,皆可仿此為之”。
花酒在古代廣為流行,名目繁多
,如:松花酒、蓮花酒、李花酒、酴釄花酒、榲桲花酒歸納中國(guó)古代制作香酒的方式,或是將單一香料浸入酒中
,或是將多種香料按比例混合在一起浸入酒中,或是用香料制為香曲再制為香酒,或是將香料與酒存入在一起薰香。魏晉南北朝時(shí)期以后
,釀酒開(kāi)始制作酒曲,賈思韶在《齊民要術(shù)》卷七《河?xùn)|神曲方》中就記載了桑葉、蒼耳、艾及茱英用于制造酒曲。制造酒曲之所以使用一些中草藥
,是因?yàn)橹胁菟幹泻性S多有利于微生物生長(zhǎng)的維生素,可以促進(jìn)酒曲中的微生物更好地生長(zhǎng),另外用加有中草藥的酒曲釀出的酒也別具風(fēng)味。到宋代以后
,因中外交流的加強(qiáng),從域外傳入的香料品種豐富,數(shù)量擴(kuò)張,豆范、良姜、砂仁、木香、乳香等域外香料開(kāi)始走進(jìn)普通百姓的生活。同時(shí),由于釀造技術(shù)的提高,制作香酒方法的多樣,制作香酒的香料以及香酒的品種更加繁多。
陳直《壽親養(yǎng)老新書(shū)》卷四記載了蘇合香酒的調(diào)制及其保健效果:“蘇合香丸,右用十分好醇酒
,每夜將五丸浸一宿,次早溫服一杯,除百病,辟四時(shí)寒邪不正之氣同書(shū)卷三記載了龍腦香
"羊精膂肉一斤去筋膜
明代以后
,經(jīng)過(guò)古人的長(zhǎng)期實(shí)踐與釀酒技術(shù)的提高,古人對(duì)制作、利用香酒的記載達(dá)到了歷史高峰,宋詡《竹嶼山房雜部》中記載的“長(zhǎng)春酒”、“杏仁燒酒”就是用地黃、肉桂、豆范、沉香、木香、丁香、茵香、南香、蕾香等幾十種香料混合制成的香酒。
▎《本草綱目》中收錄有近二十種香酒方
,分別是“屠蘇酒、五加皮酒、地黃酒不同的香料基本都具有溫中理氣
▎高鐮在“醞造類(lèi)”部分的開(kāi)頭就指出:
“此皆山人家養(yǎng)生之酒,非甜即藥
**酒雖好
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