紅樓美食話茯苓

紅樓美食話茯苓

《紅樓夢》既是古典名著，也是大眾文學，作者曹雪芹多才多藝，涉獵廣泛，從書中的許多醫(yī)學和養(yǎng)生方面的內容中可見一斑。第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引出茯苓霜”，就講述了四種保健用品，其中獲等霜更是食療佳品。

書中說，柳家的哥哥是大觀園看大門的，有“廣東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜，余外給了門上人一簍作門禮”，他也因此分得一份。

茯苓露即由中藥茯苓經(jīng)炮制而成的粉。據(jù)記載，其炮制方法是：將鮮茯苓取皮，磨漿，曬成白粉。外觀細膩如霜，因而得名?！都t樓夢》中也說它“怪俊，雪白的”。

茯苓是常用中藥，又名稱伏靈、松苓、伏菟，為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，寄生于植物赤松或馬尾松根部。唐代詩人李商隱就有“碧松之下茯苓多”的詩句。傍附松根而生者稱茯苓，抱附松根而生者謂之茯神。藥用的有白茯苓、赤茯苓、茯苓皮、茯神木之分。雖然《紅樓夢》提到它時，說是“廣東的官兒’進的禮品，但茯苓主產地卻不在廣東，而在云南、湖北、安徽、貴州、四川等地，又以云南所產最好，稱為云苓。

茯苓甘淡平，利水滲濕，健脾補中，寧心安神。現(xiàn)代藥理研究：茯苓含茯苓多糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、組胺酸、膽堿、酵素、鉀鹽等物質。茯苓應用十分廣泛，以茯苓入藥的著名方劑有參苓白術散、四君子湯、逍遙散、等掛術甘湯、茯苓飲、茯菟丸等。史書中有久服茯苓成仙的說法，未免夸大其詞。但茯苓多糖能提高機體的免疫力，還有鎮(zhèn)靜。降血糖及抗癌作用，可以延緩衰老。茯苓不僅入藥，亦可入膳為補。

《紅樓夢》中借人物之口，介紹了茯苓霜的食用方法，“說拿人奶和了，每日早起吃一鐘，最補人的——沒有人奶就用牛奶；再不得就是用滾白水也好?！?/p>

其實，茯苓食療，不僅以粉（霜）著稱，茯苓餅也很有名。據(jù)資料介紹，晚清慈禧太后常命御膳房做茯苓餅，并以此賞賜大臣，由此流傳下來，成為有名的健身食品。其制法是，取茯苓細粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調成糊狀，再以微火在平鍋里攤烙成極薄煎餅。

此外，還有茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒、茯苓包子、茯苓餛飩、茯苓煎餅等。花樣翻新，品種繁多，都不失美味奇效。

茯苓怎么做最好吃？

說到茯苓，我相信很多經(jīng)常做飯的朋友不會感到陌生。茯苓屬于中藥，但經(jīng)常用于膳食，很多食物朋友喜歡用茯苓做好吃的！所以茯苓能做什么？這次美食教程，天健美食店，準備分享幾種美食。喜歡美食的朋友們一起來看。別忘了喜歡美食的朋友們。別忘了關心我。每天我都會重新分享不同的美食教程。我相信總會有你想學的料理。

五種最美味的家庭慣例，簡單、好吃、貪吃的人，看看你喜歡什么。茯苓糕
準備食物材料如下：白楊樹50克、米粉200克、糯米粉100克、牛奶180克、糖50克、熟芝麻60克、干桂花10克、熟豬油30克
具體方法如下。先粉后篩，加入米粉糯米粉糖，加入適量牛奶均勻混合，加入小疙瘩，用手輕輕揉搓，篩成細膩的年糕粉，蓋上濕布，煮到30分鐘，煮白芝麻，烘干桂花，摻糖，將豬油加熱成液體，加入豬油，拌勻

茯苓平豆粥
準備材料是干扁豆50克，糯米100克，吳沖50克，冰糖30克
具體方法如下：干扁豆提前冒泡，將糯米洗凈后放入鍋中，加入扁豆，加入可可，加入相當于食材5倍的清水，將冰糖放入30克煮粥即可食用！

茯苓大骨粉葛湯
準備食材為：大骨750克、粉葛500克、可可35克、生姜1片、鹽1茶匙、調料酒2湯匙
具體方法如下：清除大骨頭，加入調料酒加熱后，移至湯鍋內，再加入35克的燕麥，加入強調角，剝皮切好的粉葛，大火煮后1小時30分鐘換成小火鍋，煮后加鹽調味即可！

檸檬茯苓枸杞茶
準備材料如下：6片茯苓，5粒枸杞，1片檸檬
具體方法如下：將枸杞和枸杞放入茶杯，先倒入適量開水，加熱后立即倒水，加入一片檸檬，倒入開水，浸泡3分鐘即可！

茯苓馬鈴薯蛋糕
準備材料如下：100克，土豆2根，香腸2根，芥末1根，蔥3克，生姜2克，鹽3克，花生油30毫升具體方法如下：用破壁機制作poria粉末，芥末在湯鍋里盛幾秒鐘水，變軟即可。暫時浸泡在建筑物里，抓住水分，炒香腸，切碎煮熟的香腸，把握著水分的芥末也切碎使用，蒸土豆，去掉土豆皮，用泥按壓

好了，朋友們！茯苓的食用方法仍然很多。如果有不懂的步驟，請在這篇文章下面的消息區(qū)域留言。

茯苓怎么吃？？

白茯苓味淡、甘，性平，具有利水滲濕，健脾安神的功效。 白茯苓的常用食用方法：
茯苓大麥粥
食材：茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。
做法：上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
作用：具有補中益氣，健脾滲濕的功效，尤其適用于便溏，腹瀉，食后腹脹的者食用。
茯苓餅
食材：白茯苓、大米粉、白砂糖各250-500克。
做法：先將白茯苓研細粉，再將白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒人面盆攪勻，加水調成糊狀，用平底鍋，以微火攤成薄煎餅。
作用：健脾益氣的功效，尤適于老人日常保健食用，氣虛體弱、納少、便溏者亦可食用。
茯苓糕
食材：茯苓100克，蓮子100克，山藥100克，芡實100克，粳米1000克，白糖100克。做法：將茯苓、蓮子、山藥、芡實、粳米、白糖磨成粉，放入盆內，加適量清水，揉成面團，做成生糕。將糕上籠用大火蒸約25分鐘即成。
作用：有補虛損、益脾胃的功效。尤其適用于脾胃虛弱、食欲不振、失眠、食后腹脹或大便溏泄的人群食用。

關于茯苓健脾祛濕的食譜推薦

茯苓是一種非常美妙的食材，用茯苓可以做成多種美食供自己享用，不僅美味可口而且有很好的保健功效，那么關于茯苓的食譜有哪些呢?接下來將為大家推薦一些關于茯苓的食譜及做法，希望能對各位提供一些有效的參考及幫助。

第一：茯苓餅

材料：準備適量的茯苓、糯米飯、白砂糖

做法：將茯苓研磨成為粉末，然后加入糯米飯以及白砂糖，加入適量的清水攪拌。最后將糊狀物質放入平底鍋中烙餅。平時可以適量的吃一些茯苓餅來進行滋補身體。

功效：茯苓餅的主要作用就是健脾補中，同時寧心安神的效果也很不錯。建議一些身體比較虛，身體出現(xiàn)失眠、心悸、氣短以及神經(jīng)衰弱的人群服用，能夠促進自己的身體健康。

第二：薏仁茯苓粥

材料：準備適量的薏苡仁、茯苓粉、粳米、干香菇、雞胸脯肉

做法：首先我們需要將干香菇放入清水中泡發(fā)，然后切丁備用;雞肉則是去皮去脂后放入鍋中煮，四十分鐘之后取出切丁備用;薏苡仁放入水中搓洗，用開水浸泡一個晚上，然后瀝干水分放入鍋中加入清水熬爛，加入粳米以及其他材料，最后熬煮成為黏稠就可以服用了。

功效：薏仁茯苓粥可以很好的調理身體，能夠起到健脾胃的功效。

第三：白茯苓粥

材料：白茯苓粉、粳米、食鹽、胡椒、味精

做法：將粳米淘洗干凈后和白茯苓粉一起放入鍋中熬粥，大火燒開之后小火熬煮直到粳米變爛，最后加入其他的調味料，攪拌均勻就可以了。

功效：建議每天吃兩次，最佳的服用時間是在早晚餐進行。服用白茯苓粥可以保健脾胃、治療水腫，老年性浮腫也可以通過這道食譜來獲得治療。

以上關于茯苓的食譜，希望對大家能夠有所幫助，在平時生活中如果想吃茯苓，不妨試一試上文介紹的這些方法，不僅能夠讓味道變得更好，而且對于身體健康也是非常有益的，能夠起到非常好的保健功效，但是對于茯苓的使用不可以過量，這一點不可忽視。

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