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    消暑送涼酸梅湯
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-13 13:14:22
        
    

        
    
           
    前些天我去北京旅游
    ，在逛琉璃廠時(shí)忽然想起了琉璃廠信遠(yuǎn)齋的酸梅湯
    ，這家老字號(hào)的酸梅湯曾出現(xiàn)在諸多文學(xué)大家的筆端紙上
    ，我這個(gè)美食家又怎能不慕名前去品嘗呢
    ？可遺憾的是當(dāng)時(shí)天色已晚
    ，我轉(zhuǎn)了半天都沒有找到“信遠(yuǎn)齋”的名號(hào)，只好在另一家店里買了一碗酸梅湯喝
    。剛喝了一小口頓覺得不是味，這哪里是酸梅湯
    ，分明是焦糖
    、糖精
    、醋酸的混合物嘛！這碗酸梅湯居然還要五元錢
    ，于是我愈發(fā)懷念起小時(shí)候?qū)W校旁的小店里廉價(jià)的酸梅湯來了。
    我讀小學(xué)時(shí)可口可樂
    、百事可樂還沒有進(jìn)入中國(guó)
    ，冰激凌也是稀罕物，那時(shí)的酸梅湯便是大家的“可樂”
    。
    那年夏天
    ，我們學(xué)校旁新開了一家冷飲店，店面非常小
    ，一臺(tái)冰柜靠在墻角
    ，依稀記得是“白雪”牌。店主是個(gè)老伯
    ，他做的酸梅湯酸甜可口
    ，幽香四溢，一碗下肚
    ，暑氣全消。冰鎮(zhèn)酸梅湯五角錢一碗
    ，我常來喝
    ，每次老伯總是給我盛上滿滿一碗，如果我意猶未盡
    ，老伯還會(huì)給我續(xù)上半碗，卻從不多收錢
    。
    我問老伯為什么他做的酸梅湯味道比別家的好
    ，老伯告訴我，他家住在市郊
    ，每年秋天他都要去山上采摘野生梅子
    ，回去洗干凈后用線繩穿起來曬干
    、炮制成烏梅
    。等到來年夏天，老伯把烏梅取出來
    ，找一口大鍋
    ，將干烏梅和新鮮山楂放進(jìn)去
    ，沸水煮十分鐘后再用小火熬
    ，同時(shí)加入桂花
    、冰糖，大約一個(gè)小時(shí)后再取一個(gè)大瓦罐
    ，上面放上一層紗窗網(wǎng)，將烏梅
    、山楂的果皮和果核過濾開
    ，過濾好的酸梅膏冷卻后，再用涼白開水稀釋成酸梅湯
    ，分裝進(jìn)玻璃瓶里
    ，放到冰柜里冰鎮(zhèn)上。老伯做的酸梅湯沒放糖精之類的添加劑
    ，味道當(dāng)然地道。那年夏天過完后
    ，我升入了初中
    ，等再想喝老伯的酸梅湯時(shí)，他的冷飲店已經(jīng)變成了文具店
    。當(dāng)時(shí)我有些失落，也許這輩子再也喝不到那樣美味的酸梅湯了吧
    。
    如今
    ，可口可樂這樣高糖少營(yíng)養(yǎng)的飲料被人們屢屢詬病后，酸梅湯重新回到人們的視線里?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在去逛超市總會(huì)看見貨架上擺滿了信遠(yuǎn)齋
      、正廣和
      、九龍齋等老字號(hào)出產(chǎn)的酸梅湯
      ，銷量還不錯(cuò)。
    今年入夏以來我一直食欲不振
      、咳嗽痰多
      ，吃了藥也不見好
      。忽然想起《白蛇傳》里有“烏梅辟疫”的故事
      ，在炎炎夏日喝上一碗酸梅湯豈不快哉？其實(shí)自己熬制酸梅湯并不復(fù)雜
    ，我買來烏梅
    、山楂
    、冰糖
    、桂花，如法炮制
    ，酸甜爽口的酸梅湯竟被我一次就做成了
    。一連喝了一周酸梅湯，我食欲大振
    ，咳嗽也不知不覺好了。難怪中醫(yī)說酸梅湯有“消暑送涼
    、祛痰止咳
    、行氣散瘀、除煩安神
    、生津止渴”之功效
    ，看來此言確實(shí)不虛
    。（盧素玉）
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/39462.html.
    
          
    
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