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省酸增甘　以養(yǎng)脾氣——春分時節(jié)話吃春

醫(yī)案日記 2023-05-13 17:49:47

省酸增甘　以養(yǎng)脾氣——春分時節(jié)話吃春

3月21日是春分，春分是反映四季變化的節(jié)氣之一

，春分這天
，太陽光直射赤道，地球各地的晝夜時間相等
，所以古代春分
、秋分又稱為“日夜分”
，民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語
。春分后
，我國南方大部分地區(qū)越冬作物進(jìn)入春季生長階段。華中地區(qū)有“春分麥起身
，一刻值千金”的農(nóng)諺
。南方大部分地區(qū)各地氣溫則繼續(xù)回升。

關(guān)于春分前后的飲食民間有很多流傳

，中醫(yī)也有很多講究
，俗稱“吃春”、“咬春”
，或者“啃春”
。

養(yǎng)脾佳品大紅棗

我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘

，以養(yǎng)脾氣?div id="jfovm50" class="index-wrap">！币馑际钦f
，春季宜少吃酸的，多吃甜的
。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時
，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品
。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多
，體力消耗較大，需要的熱量增多
。但此時脾胃偏弱
，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食
，因此
，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)
。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品
。

補(bǔ)中益氣有蜂蜜

蜂蜜也是“吃春”的首選，中醫(yī)認(rèn)為

，蜂蜜味甘
，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣
、潤腸通便
。春季氣候多變，天氣乍暖還寒
，人就容易感冒
。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素
，還有清肺解毒的功能
，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品
。因此
，在春季，如果每天能飲用1～2匙蜂蜜
，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用
，對身體有滋補(bǔ)的作用。

時令食物春之芽

春日食春芽是大自然的賜予

，中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”
，意思就是要吃時令食物
。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中
，可以食用的春芽有很多
，如香椿、豆芽
、蒜苗
、豆苗等。

嘗鮮無不道春筍

說到春食

，不能不提到春筍
，被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛
。文人墨客和美食家對它贊嘆不已
，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚
，美味爽口
，營養(yǎng)豐富，可葷可素
。做法不同
，風(fēng)味也各異，炒
、燉
、煮、煨皆成佳肴
。在地方名菜中春筍均占有一席之地
，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”
，浙江的“南肉春筍”
。安徽黃梅戲中有個傳統(tǒng)折子戲名叫《打豬草》，其中就有碰斷了的春筍的情節(jié)
，說明食用春筍古已有之
。

菠菜解毒防春燥

春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有

，但以春季為佳
，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常
，最為可口
。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處
。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼
，能養(yǎng)血、止血
、斂陰
、潤燥。因菠菜含草酸較多
，有礙鈣和鐵的吸收
，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒
。

蔥蒜殺菌助春陽

蔥

、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品
，還有重要的藥用價值
，可增進(jìn)食欲、助春陽
，還具有殺菌防病的功效
。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩
、最香
、最好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染
。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬
，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法
。

總的說來

，春天的飲食要多吃大自然在春天賜予我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜
。按照中醫(yī)五行理論
，春天是生長發(fā)育的季節(jié)，枯木逢春
，肝膽之氣生發(fā)
，我們應(yīng)該吃一些具有升發(fā)之性，味道偏于辛辣的食物
，鼓舞肝膽之氣
，有助于冬天儲藏的精氣發(fā)散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量
。（胡子民）

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