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辨別牛奶變質(zhì)　不妨煮一煮

醫(yī)案日記 2023-05-14 22:21:15

辨別牛奶變質(zhì)　不妨煮一煮

隨著氣溫升高，食品很容易變質(zhì)

，日常生活中稍有忽視便可能發(fā)生食物中毒,如奶制品
，在購(gòu)買后的保存過(guò)程中一定要按照說(shuō)明選擇保存環(huán)境
，這樣才能避免因保存不當(dāng)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)
。

因?yàn)楹笃趦?chǔ)存的條件不同，感染的菌株不一樣

，再加上變質(zhì)的程度不同，所以變質(zhì)奶的表現(xiàn)也不盡相同。如果單純通過(guò)外觀和氣味有時(shí)難以識(shí)別
，這也是導(dǎo)致奶制品中毒的一個(gè)重要原因
。

如何判斷牛奶是否變質(zhì)

？不妨試試將牛奶加熱
，若出現(xiàn)沉淀物或豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶
。這種鑒別方法適宜于鮮奶
、高鈣奶及調(diào)味奶飲料
，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱
。同時(shí)，常溫保存的無(wú)菌奶也可能會(huì)出現(xiàn)壞包
，主要表現(xiàn)為脹包或酸包，內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離狀
。所以
，對(duì)于存放時(shí)間較長(zhǎng)的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發(fā)生變質(zhì)
。(辛熙)

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