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果蔬防癌有訣竅

醫(yī)案日記 2023-05-14 22:33:09

果蔬防癌有訣竅

廉萬營　河南省中醫(yī)院

一些谷物、果蔬具有防癌

、抗癌的作用
，講究食用方法才能收到事半功倍的效果
。

維生素缺乏是誘發(fā)癌癥的原因之一

，所以食要雜，以便補(bǔ)充身體需要的
、有防癌抗癌作用的維生素
。谷物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分
，并且容易被消化吸收
，因此要不時(shí)吃點(diǎn)粗糧，換換口味
，不要總是吃精米白面
。

中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)四時(shí)，吃時(shí)令的水果也是順應(yīng)自然的一個(gè)方面

。蘋果
、梨、柑橘等常見的水果中
，都含有具有防癌抗癌作用的維生素
，因此要多吃時(shí)令蔬菜和水果。吃水果時(shí)盡量挑自己喜歡的吃
，但也可以經(jīng)常嘗嘗鮮
，豐富一下自己的“水果譜”。

日本的一項(xiàng)研究表明

，一些蔬菜有抗癌作用
，并給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”，它們依次是熟紅薯
、生紅薯
、蘆筍、卷心菜
、菜花
、西芹、茄子
、柿子椒
、胡蘿卜
、雪里蕻、西紅柿
、大蔥
、大蒜、大白菜等
。為盡量減少這些蔬菜
、水果中維生素的流失，要注意以下幾個(gè)方面：每次不要買太多
，買回來的趁著新鮮趕快吃
；盡量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴曬
；烹調(diào)蔬菜時(shí)不要切得太細(xì)
；蒸食更有利于避免維生素流失；如果要煮著吃
，盡量少放水
，水煮沸后再將蔬菜放入，鍋蓋蓋緊
，盡量減少水煮的時(shí)間
，湯要盡量喝完。

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