春鮮美味花椒葉

春鮮美味花椒葉

據(jù)我所知，家鄉(xiāng)比較有名的能吃的樹葉除了香椿葉，還有一種就是花椒葉，也叫青椒葉。之所以強調“青”字，是因為春天新長的嫩芽汁多味鮮。跟吃香椿芽一個道理，吃的就是春時。過了這個特定的時段，就再沒這種迷人的味道與口感了。生活在鄉(xiāng)村的人們整日與植物為伍，什么時候該吃什么，已經(jīng)成了條件反射，自然不會錯過身邊正當季的美味。

此時的椒葉，葉莖、葉脊處略略泛紅，像染上了霞彩。整小枝采下來，最好疏密有間地采摘，不影響花椒樹日后掛果。將采好的椒芽清水洗凈控干，蘸雞蛋面糊裹住，丟進溫油鍋炸至金黃，撈出裝盤。一盤金中帶綠、麻香鮮嫩的青椒葉佳肴就熱辣出爐了。

椒葉單獨成菜，味太濃，更適合做調味料。但對于這道菜，雞蛋與面粉完全可以恰到好處地包住椒葉的濃烈，而椒葉穿越雞蛋面粉的溫柔包圍后，強悍的個性被過濾，散發(fā)出別樣的清香優(yōu)雅。食之令人如遇鄉(xiāng)野美人，心清目明不禁為之精神一振。

椒葉最平常的吃法，是剁碎，如芝麻大小。蒸饃、烙餅、面條、涼皮、豆腐腦中都可撒上一些。抑或調在餃子、包子的餡里面。外觀似群星點綴，煞是喜人。滋味則有淡淡的麻、辛、香，特別清口開胃。

近段時間母親進城小住，隨身攜幾樣鄉(xiāng)下時令鮮蔬，其中當然少不了青椒葉。那天把母親做的油炸青椒葉拍了圖片傳到網(wǎng)上一“曬”，頓時招得一幫好吃網(wǎng)友的口水。其中一個不無妒忌地咽著口水如此跟帖：“都吃上樹葉了啊，哪里有賣的，市場上找不到呢？”倒是提醒了我，不妨開個網(wǎng)店賣春鮮?？啥际钱敿炯兙G色無污染的獨特風味。當人們都愛上了天然綠色食物，健康之余，是不是間接地對環(huán)保生態(tài)，也算是一種貢獻。（楊不離）

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