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    化濕健脾有砂仁
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-15 16:02:13
        
    

        
    
           
    化濕健脾有砂仁
    砂仁為姜科植物陽(yáng)春砂
    、綠殼砂或海南砂干燥成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收
    ，曬干或低溫干燥
    。砂仁為多年生陰性草本
    ，野生
    、栽培均有
    。喜溫暖
    、陰濕
    、多霧的氣候，適宜年均溫20～30℃
    、有覆蓋林或蔭蔽的環(huán)境
    ，多生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶季雨林中
    。陽(yáng)春砂分布于廣東
    、廣西、福建和云南等省區(qū)
    ，尤以廣東陽(yáng)春縣所產(chǎn)為地道
    ，深受?chē)?guó)內(nèi)外歡迎。綠殼砂主要分布于云南省
    。海南砂分布于海南省和雷州半島
    。陽(yáng)春砂、綠殼砂和海南砂現(xiàn)皆有栽培
    ，以陽(yáng)春砂種植范圍最廣
    。
    陽(yáng)春砂呈橢圓、卵圓形
    ，略顯三棱
    ，長(zhǎng)1.5～2cm
    ，直徑1～1.5cm。表面棕褐色
    ，密生刺狀突起
    ，果皮薄而軟，種子成團(tuán)
    。氣芳香而濃烈
    ，味辛涼，微苦
    。綠殼砂和海南砂形狀與陽(yáng)春砂相似
    ，但三棱形較明顯，直徑略小
    ，表面片狀
    ，果皮厚而硬，種子團(tuán)較小
    ，子粒也較小
    。砂仁質(zhì)量以大、堅(jiān)實(shí)
    、仁飽滿(mǎn)
    、氣味濃厚者為佳。
    砂仁的由來(lái)
    關(guān)于砂仁的由來(lái)還有一個(gè)傳說(shuō)呢
    。在很久以前
    ，廣東西部的陽(yáng)春縣發(fā)生了一次大范圍的牛瘟，全縣境內(nèi)方圓數(shù)百里的耕牛一頭一頭地病死
    ，惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛
    ，卻沒(méi)有發(fā)瘟，而且頭頭強(qiáng)健力壯
    。當(dāng)?shù)貛讉€(gè)老農(nóng)感到十分驚奇
    ，便召集一帶牧童，查問(wèn)他們每天在哪一帶放牧
    ？牛吃些什么草
    ？牧童們紛紛爭(zhēng)說(shuō)：“我們?nèi)诮鸹臃拍粒莾荷L(zhǎng)葉子散發(fā)出濃郁芳香
    、根部發(fā)達(dá)結(jié)果實(shí)的草
    ，牛很喜歡吃?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！崩限r(nóng)們聽(tīng)后
      ，就和他們一同到金花坑，看見(jiàn)那里漫山遍野的生長(zhǎng)著這種草，將其連根拔起
      ，摘下幾粒果實(shí)
      ，放口中嚼之，有一股香
      、甜
      、酸、苦
      、辣的氣味
      ，使人感到十分舒暢。大家品嘗了以后
      ，覺(jué)得這種草既然可以治牛瘟
      ，是否也能治人病
      ？所以就挖了這種草帶回村中
    ，一些因受了風(fēng)寒引起胃脘脹痛、不思飲食
    ，連連呃逆的人吃了后，效果較好
    。后來(lái)人們又將這種草移植到房屋前后
    ，進(jìn)行栽培，久而久之成為一味常用的中藥
    。
    砂仁藥用價(jià)值高
    砂仁是一種芳香化濕
    、醒脾開(kāi)胃的常用藥物，味辛性溫
    ，入脾
    、胃、腎經(jīng)
    ，有行氣化濕
    、溫脾、止瀉
    、安胎等功效
    。李時(shí)珍對(duì)砂仁的評(píng)價(jià)是：“補(bǔ)肺醒脾，養(yǎng)胃益腎
    ，理元?dú)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，通滯氣，散寒飲脹痞
    ，噎嗝嘔吐
    ，止女子崩中，除咽喉口齒浮熱，化銅鐵骨哽
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！敝嗅t(yī)認(rèn)為，凡是胸脘痞悶
      、腹脹食少
      、腹痛泄瀉、胎動(dòng)不安
      、妊娠惡阻等諸疾
      ，都需用砂仁配合其它中藥材來(lái)治療。
    砂仁藥膳味芳香
    砂仁入食也堪稱(chēng)妙品
      ，用砂仁烹制的春砂肉
      、春砂雞、砂仁肚條
      、砂仁粳米粥
      、砂仁內(nèi)金橘皮粥、砂仁鯽魚(yú)湯等
      ，均是有名的藥膳
      。用砂仁加工的春砂蜜、春砂糖
      、春砂醋等
      ，獨(dú)具風(fēng)味，頗受歡迎
      ；用陽(yáng)春砂的花
      、葉、莖與茶葉制成的砂仁茶
      ，芳香宜人
      ，開(kāi)胃養(yǎng)顏，頗具地方特色
    ，乃是上乘的保健飲料?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)介紹2款砂仁藥膳：
    砂仁粳米粥：砂仁9g，粳米100g
    。取粳米入鍋中熬成粥
    ，將砂仁研成末后入鍋，煮開(kāi)5～10分鐘即可食用
    。須注意
    ，每小碗粥中加入生姜汁10ml。每日服1～2次
    。對(duì)腹中虛痛
    、嘔吐
    、上氣呃逆脹痛、腹脹食少等癥有效
    。
    砂仁肚條膳：砂仁末10g
    ，豬肚1000g，胡椒粉3g
    ，花椒5g
    ，生姜15g，蔥白15g
    ，豬油50g
    ，料酒50g，味精3g
    ，濕淀粉20g
    ，鹽5g。將砂仁烘脆后打成細(xì)末待用
    ；豬肚洗凈
    ，下沸水鍋，焯透撈出
    ，刮去肉膜
    ；另將鍋中倒入清湯，放入豬肚
    ，再下姜
    、蔥、花椒煮熟
      ，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成肚條
    。將原湯500g燒開(kāi)
    ，下入肚條、砂仁末
    、胡椒粉
    、料酒、豬油
    ，再加味精調(diào)味
    ，用濕淀粉著芡炒勻，起鍋裝盤(pán)即成
    。此膳益氣健脾
    ，消食開(kāi)胃。豬肚有補(bǔ)脾胃的作用
    ，又輔以化濕醒脾
    、行氣和胃的砂仁等配合
    ，適用于脾胃虛弱，食欲不振
    ，或食少腹脹的人食用
    。
    

          
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