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    首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談

    趁熱吃其實(shí)很傷胃

    醫(yī)案日記 2023-05-19 07:41:32

    趁熱吃其實(shí)很傷胃

    “趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話

    ,不過
    ,這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。近日
    ,據(jù)臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會的一項(xiàng)報(bào)告指出
    ,吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機(jī)能,平時(shí)多吃和體溫相近的食物,可以延緩腸胃老化
    ,助人延年益壽。

    從冒著熱氣的面條

    ,到餡料熱乎的包子餃子
    ,以及滾燙的火鍋,中國人的飲食一直離不開“熱”這個(gè)字
    。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆表示
    ,這是因?yàn)椋瑏喼奕梭w質(zhì)相對較弱
    ,吃熱食可以為身體提供更多的能量
    ,幫助人們御寒保持體溫。相比之下
    ,歐美等地的人體格更壯
    ,平時(shí)吃得食物本身熱量更高,因此對食物溫度沒有特別的要求
    ,所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多
    。“當(dāng)然
    ,中國人愛吃熱還有一個(gè)原因是
    ,許多食物的美味需要溫度來"激發(fā)"",而中國人的味覺和嗅覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味
    ,所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習(xí)慣
    。”邊疆說
    。盡管如此
    ,現(xiàn)在卻有越來越多的研究顯示,飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)
    。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的
    ,非常嬌嫩,只能耐受50—60℃的食物
    ,超過這個(gè)溫度
    ,食道的黏膜就會被燙傷
    。過燙的食物溫度在70—80℃左右,像剛沏好的茶水
    ,溫度可達(dá)80—90℃
    ,很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物
    ,黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷
    ,可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷
    、修復(fù)
    ,就會引起黏膜質(zhì)的變化,進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤

    中醫(yī)也不主張飲食過熱

    。中國中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說:“在消化道內(nèi),食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行
    。過熱的食物會導(dǎo)致氣血過度活躍
    ,胃腸道血管擴(kuò)張,對腸胃產(chǎn)生刺激
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    !?/p>

    因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”

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    !霸S多家長在給小寶寶喂飯時(shí),都會吹至微溫后再喂
    ,其實(shí)
    ,這個(gè)溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫
    ,也不燙口
    ,就是最適宜的?div id="d48novz" class="flower left">
    !苯艰I說
    。同樣,人們在飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度
    。日常最好飲用溫水
    ,水溫在18—45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)
    ,還會強(qiáng)烈刺激咽喉
    、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃
    。如果實(shí)在怕冷
    ,可以多吃些姜、胡椒
    、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物
    ,既不會損傷食道
    ,還有額外的保健功效。

    糯米食品怎么吃才能不傷胃

    糯米對胃不好的人吃了就不太會消化,但是糯米也是一種很營養(yǎng)的食物

    ,糯米是一種口感非常軟糯的糧食
    ,糯米的吃法有很多種,不過很多腸胃功能弱的人不太敢吃糯米
    ,擔(dān)心消化不好
    。其實(shí)剛烹調(diào)好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化
    。這類食品包括糯米飯
    、糯米粥等,適合消化能力較差的人吃


    2
    、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化
    。消化能力弱的人在吃湯圓
    、糯米雞、糯米丸子
    、炒年糕
    、八寶飯等食品時(shí),應(yīng)當(dāng)趁熱吃
    ,而且應(yīng)當(dāng)少吃
    、細(xì)嚼。冷后就不要再吃了


    吃糯米的好處

    滋補(bǔ)佳品

    糯米是一種很有營養(yǎng)的食物
    ,它可以為我們補(bǔ)氣血,還能調(diào)理脾胃
    。比較適合脾胃氣虛
    ,或是經(jīng)常有腹瀉的朋友食用,能起到很好的治療效果
    ,能夠有效地緩解因?yàn)闅庋撊鯇?dǎo)致出現(xiàn)的盜汗
    ,腹瀉
    ,或是腸胃不適的一些癥狀。

    補(bǔ)氣血

    糯米可以補(bǔ)氣血
    ,如果是平時(shí)臉色差
    ,體力 不好的人,建議可以嘗試常吃一些糯米
    。比如說在煮飯或者煮粥的時(shí)候?yàn)⒁恍┡疵?div id="d48novz" class="flower left">
    ,吃起來很方便。能夠緩解氣虛的情況
    ,讓我們的身體更加的健康


    健脾胃

    糯米是一種很溫和的補(bǔ)品。它對我們的腸胃有極好的調(diào)理效果
    。如果人們經(jīng)常會感覺到惡心
    、食欲低靡、腹瀉
    、氣虛乏力
    ,這個(gè)時(shí)候我們可以選擇適當(dāng)?shù)氖秤门疵祝谶@些方面有很好的緩解效果
    ,常吃會讓我們的腸胃功能增強(qiáng)


    緩解尿頻癥狀

    糯米的收澀作用明顯,醫(yī)學(xué)認(rèn)為
    ,糯米有收澀
    、止汗等功效。因此
    ,有尿頻
    、經(jīng)常出虛汗的朋友,可以經(jīng)常食用糯米
    ,既可防病又能強(qiáng)身
    。糯米也算是一種滋補(bǔ)品,只要適量的使用就可以的

    吃飯你都不會吃,延長壽命的小妙招

    今天給大家分享幾個(gè)小妙招

    有人說過

    ,如果連吃飯都不能盡興,生活還有什么樂趣呢
    ?其實(shí)不然
    ,能夠克制自己的口腹之欲,活得 健康 ,才會有更長久更持續(xù)的樂趣

    美國國立衰老研究所(NIA)科學(xué)家茱莉•馬蒂森及其同事對多項(xiàng)研究結(jié)果綜合分析認(rèn)為

    ,只需 降低進(jìn)食量,就能延年益壽


    01

    飯量減1/3

    ,可以這么做



    飯量減1/3,怎么個(gè)減法呢

    ?不是說讓大家不吃
    ,而是 七分飽 。一般來說這種感覺就是“七分飽”:覺得胃里還沒有裝滿
    ,但可吃可不吃。當(dāng)然
    ,依靠感覺判斷的前提是: 不要吃太快


    人們摸索自己七分飽的飯量,需要一個(gè)不斷感受和調(diào)整的過程

    。有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)需要牢記
    ,那就是如果吃飯時(shí)間相對規(guī)律、固定
    ,這頓吃了七分飽
    ,第二餐之前是不會提前饑餓的。

    1. 飯前喝湯


    飯前喝湯

    ,有助于減少食欲
    ,因?yàn)闇轿咐锖螅秤袠信d奮性會下降
    ,飯量就會自動(dòng)減少三分之一
    ,使飽腹感提前出現(xiàn)。


    2. 細(xì)嚼慢咽


    即吃飯一定要慢

    。胃向大腦傳達(dá)飽脹信息需要二三十分鐘時(shí)間
    ,因此,吃得慢些意味著大腦意識到吃飽時(shí)
    ,你所攝入的食物將比平時(shí)少


    3. 吃完應(yīng)該馬上離桌

    有的人吃得差不多了,坐在那里還不走

    ,看著桌子上的好東西控制不住就又吃了
    ,這樣肯定就會多了。



    4. 不要怕剩菜剩飯浪費(fèi)


    有的人已經(jīng)吃七八分飽了

    ,可看到那么好的飯菜剩下太浪費(fèi)了
    ,就又拿起筷子想把它打掃干凈。豈不知,這一打掃肯定就吃得太飽了


    5. 多吃水果蔬菜


    多選擇含纖維和水分較多的食物蔬菜

    、水果、全谷食物和湯
    ,這些食物可讓人填飽肚子
    ,因?yàn)樗鼈冋加昧烁嗟奈覆靠臻g。


    避免食用大量低纖維干食

    ,如椒鹽卷餅或餅干
    ,這些食物容易吃得過多,而你卻不會感覺到飽


    通過長期的減量

    ,可以讓人的心血管、肝腎
    、免疫力系統(tǒng)走出誤區(qū)
    ,進(jìn)入良性循環(huán),最終達(dá)到長壽
    、延遲衰老
    、對抗疾病的目的。




    02

    八大黃金吃飯法則



    兩餐間隔4至6小時(shí)


    吃飯對于時(shí)間的把握很重要

    ,如果兩餐間隔時(shí)間太短
    ,剛吃完上頓還沒來得及消化就吃下一頓,影響腸胃和消化
    ,最佳間隔時(shí)間是4~6個(gè)小時(shí)
    ,這恰好是混合食物在胃里面停留的時(shí)間。


    不要狼吞虎咽

    一般早餐所用時(shí)間以15~20分鐘為宜

    ,午
    、晚餐以30分鐘左右為宜。


    每天盡量吃12種以上食物


    食物多樣是平衡膳食模式的基本原則

    。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類
    、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶
    、大豆堅(jiān)果等食物
    平均每天盡量吃12種以上的食物,每周25種以上



    喝湯也要吃肉


    對于煲湯

    ,很多人會說,營養(yǎng)全在湯里了
    ,其實(shí)無論雞湯
    、肉湯還是魚湯
    ,湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及里面的肉,要想營養(yǎng)均衡
    ,喝湯也要吃肉哦


    食物換著吃


    在選擇食物時(shí),同類型的食物可以在一段時(shí)間內(nèi)換換

    ,比如
    ,你今天吃米飯,明天可以吃面條
    ,而后天又可以吃小米粥
    、全麥饅頭等。


    再比如豬肉

    、雞肉
    、鴨肉、牛肉等可以互換
    ;魚
    、蝦、蟹等可以互換
    ;牛奶、酸奶
    、奶酪等可以互換
    ,盡量在一段時(shí)間里保證品種更換、多種多樣




    吃飯不要趁熱吃


    食道適宜的進(jìn)食溫度是 10 ~40

    ,耐受高溫不超過60 ,一旦食物溫度超過65 便足以燙傷食道黏膜
    ,時(shí)間久了
    ,便會誘發(fā)食道病變。所以
    ,熱食
    、開水等食物,應(yīng)該放置幾分鐘
    ,等溫度降到60 以下再吃哦


    飯后甜點(diǎn)要少吃


    不少人習(xí)慣飯后吃甜點(diǎn),但甜點(diǎn)熱量高

    ,會額外增加能量攝入
    ,容易肥胖,不利于自身 健康


    飯后先休息半小時(shí)


    很多人喜歡飯后立馬去散步

    、運(yùn)動(dòng)等
    ,其實(shí)很多事情并不適合在吃完飯后立即就做,包括吸煙
    、洗澡
    、運(yùn)動(dòng)、喝濃茶和開車等
    。飯后半小時(shí)內(nèi)
    ,還是以休息為主,我們可以做一些小幅度的運(yùn)動(dòng)
    ,比如擦桌子
    、掃地等。





    03

    吃太飽惹出多種病



    吃得少一點(diǎn)

    ,就能獲得長壽與 健康
    ,科學(xué)家已經(jīng)花了數(shù)十年時(shí)間研究得出了結(jié)論,咱們不妨再看一下吃太飽會引起什么樣的嚴(yán)重后果


    1

    、吃太飽容易惹來癌


    當(dāng)人體攝入的蛋白質(zhì)或者脂肪過量,會給消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)

    ,而不能被很好消化的食物會長時(shí)間地滯留腸道中
    ,很容易 產(chǎn)生一些毒素甚至是致癌的物質(zhì) ,另外吃得太飽會造成抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力降低
    ,增加患癌概率


    2、吃太飽容易早衰


    吃進(jìn)去的食物在體內(nèi)經(jīng)消化代謝

    、氧化產(chǎn)生能量
    ,但機(jī)體氧化反應(yīng)中還會產(chǎn)生有害化合物—自由基,它能導(dǎo)致 細(xì)胞損傷
    、動(dòng)脈血管硬化
    ,從而引發(fā)疾病、衰老
    ,甚至死亡

    人體攝入的能量越多,產(chǎn)生的自由基就越多

    ,人體老化的程度就越快
    ,相反,少吃可以減少自由基的產(chǎn)生
    ,從而延緩衰老


    3、吃太飽容易老年癡呆


    吃太多

    ,大腦中會大量產(chǎn)生一種叫做“ 纖維芽細(xì)胞 ”的生子因子
    ,它會使脂肪細(xì)胞和毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞增大
    ,促使 腦動(dòng)脈硬化、腦皮質(zhì)血養(yǎng)供應(yīng)不足
    、腦緩慢萎縮以及腦功能退化
    ,最終會導(dǎo)致癡呆,從而縮短人的壽命


    日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)

    ,大約有30%~40%的老年癡呆病人,在青壯年時(shí)期都有長期飽食的習(xí)慣




    4

    、吃太飽容易傷胃傷腸


    如果胃始終處于飽脹狀態(tài),胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會

    ,胃大量分泌胃液
    ,會破壞胃黏膜,屏障
    ,產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀
    ,長期以往,還可能發(fā)生 胃糜爛
    、胃潰瘍
    等疾病


    此外,中國臺灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)

    ,脂肪堵塞在腸道里
    ,會造成腸阻塞,大便黑色
    、帶血。


    5

    、吃太飽容易傷腎傷骨


    飲食過量會傷害人的泌尿系統(tǒng)

    ,因?yàn)檫^多的非蛋白氮要從腎臟排出,勢必加重腎臟的負(fù)擔(dān)
    。還易使骨骼過分脫鈣
    ,患骨質(zhì)疏松的概率會大大提高。


    6

    、吃太飽容易引發(fā)肥胖


    現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物

    ,消化起來更加困難,多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)
    ,其后果就是肥胖和一系列富貴病


    無數(shù)科學(xué)研究證實(shí), 肥胖會帶來包括心血管疾病

    、高血壓
    、糖尿病
    、脂肪肝、動(dòng)脈硬化
    、膽囊炎等
    ,再加上由此帶來的并發(fā)癥,可能達(dá)到上百種
    ,非?div id="jfovm50" class="index-wrap">?膳隆?


    中國傳統(tǒng)諺語稱“吃飯七分飽

    , 健康 活到老”
    、“若要身體安,三分饑和寒”
    ,科學(xué)家花了幾十年時(shí)間
    ,用數(shù)據(jù)證明了這一點(diǎn): 飯量減1/3,多活20年
    。道理簡單
    ,效果不俗

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