冬蟲夏草燉黃雀
醫(yī)案日記
2023-05-20 10:47:04
冬蟲夏草燉黃雀
【來源】
民間方
【原料】
冬蟲夏草6克
，黃雀12只，生姜2片。
【制作】
1.將黃雀去毛和內(nèi)臟
，洗凈
，切塊
。
2.將冬蟲夏草
、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內(nèi)
，加水適量，慢 火燉2～3小時
，以黃雀肉爛為度
。
【用法】
將藥和肉一起服食。
【功效】
補(bǔ)腦興陽
，填精益髓
。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出 現(xiàn)的身體虛弱
、陽痿
、早泄、性功能低下等癥
。
冬蟲草怎么燉是正確的
傳統(tǒng)的服用方法：將冬蟲夏草燉雞
、鴨、甲魚
、鵝
、魚、浸酒
、泡茶等
；將冬蟲夏草洗凈烘干后磨成粉可直接服；水煮或隔水文火蒸
；浸酒及其他中藥配伍后煎湯等
。
1.蟲草全鴨:
冬蟲夏草10克、老雄鴨1只
、料酒
、生姜、蔥白
、胡椒粉
、食鹽、味精各適量
。將鴨宰殺
，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪
，在開水中汆一下
，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫水洗凈
；生姜
、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開
，取冬蟲夏草8--10枚
，裝入鴨頭內(nèi)
，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜
、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)
，然后放入盆中，注入清湯
，用食鹽
、胡椒粉、料酒調(diào)好味
，用濕棉紙密封盆口
，上籠蒸約2小時，出籠后去棉紙
，揀去生姜，蔥白
，加味精即成
。其功效為：補(bǔ)肺腎，益精髓
。適用于虛勞咳喘
、自汗盜汗、陽痿遺精
、腰漆軟若
、久虛等癥。
2.蟲草紅棗燉甲魚:
由甲魚重500--1000克一只
、冬蟲夏草10克
、紅棗30克加適量配料燉制而成。將紅棗洗凈
，用清水浸漲
；冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā)
。宰殺甲魚
，挖去內(nèi)臟，用沸水燙去皮上膜
，切成四塊
，放鍋中煮沸后撈出，洗凈
。將甲魚
、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)
，加料酒
、精鹽
、蔥、生漿
、大蒜瓣及雞湯
，上籠蒸二小時，出籠
，揀去蔥
、生姜，加味精調(diào)味
，分?jǐn)?shù)次佐餐食用
。甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食
，營養(yǎng)豐富
，滋補(bǔ)力強(qiáng)，常食之
，能有效的增強(qiáng)體質(zhì)
，增進(jìn)健康，振奮精神
。
3.汽鍋烏骨雞：
汽鍋烏骨雞原料用烏骨雞1只
、冬蟲夏草10克、黨參10克
、黃精15克
、熟地15克及玉蘭片、香菇
、生姜
、蔥、黃酒
、精鹽
、味精各適量。將洗凈的雞切做塊
，與冬蟲夏草
、黃精、熟地
、黨參
、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料，再加少許清水
，上蒸鍋蒸2--3小時
， 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參
、黃精
、熟地等，補(bǔ)益力大
，頗適宜于眩暈腥忘
、神疲乏力、遺精盜汗
、陽痿早泄
、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。
4.鴿肉燉冬蟲夏草:
適于腎精虧虛
、健忘
、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用
。用鴿子兩只
、冬蟲夏草15克、淮山藥15克
、桂圓肉10克
、銀耳15克、蓮子15克及生姜
、冰糖適量。將鴿子宰殺后
，放入七十度的熱水中稍浸燙
，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻
，瀝干水備用
。蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動
，去除外皮
。銀耳用溫水浸透、洗凈
，將蓮子
、鴿肉放燉碗內(nèi)，上鋪生姜
，再放入冬蟲夏草
、淮山藥、桂圓肉
，最后放上銀耳
、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時
。吃鴿子
、冬蟲夏草、淮山藥
、桂圓肉
、蓮子、喝湯
。
5.冬蟲夏草燉黃雀:
冬蟲夏草6克
，黃雀12只，生姜2片
。將黃雀去毛和內(nèi)臟
，洗凈，切塊
。將冬蟲夏草
、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量
，慢火燉2--3小時
，以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食
。補(bǔ)腦興陽
，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗
、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱
、陽痿、早泄
、性功能低下等癥
。
6.蟲草鴨塊湯:
由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補(bǔ)虛助陽的作用
。先在碗中加適量清水
、黃酒、蔥
、生姜
、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊
，裝盆
，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根
，然后加調(diào)好的湯料
，蓋好上籠蒸1--2小時，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草
、鴨肉
，喝湯。
7.蟲草燉烏龜:
取約250克重的龜一只
，去硬殼
、內(nèi)臟，洗凈
，切作塊
，放沸水里汆透；撈出放鍋內(nèi)
，加入冬蟲夏草30克
、火腿片30克、瘦豬肉120克
，同時放入調(diào)料蔥段
、生姜片、黃酒
、鹽適量
。蓋好，用文火燉至肉爛
，調(diào)入味精
，即可食用。此兩物一并燉制食用
，有助于肺結(jié)核陰精虧虛
，低熱，咳嗽
，咳血，心煩
，失眠
，道汗，腰漆酸痛等病癥的治療康復(fù)
。健康人食之
，亦有強(qiáng)身健體、延年益壽的作用
。
冬蟲夏草是一味名貴的中藥
，人藥始于清代雍正年間，幾百年來被醫(yī)家稱為被虛圣藥
。它有補(bǔ)肺益腎
，肯血化痰之功，主治久咳虛喘、勞嗽咯血
、陽痿
、遺精、腰膝酸痛等癥?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代臨床上常用于肺結(jié)核
、慢性支氣管炎及支氣管哮喘、慢性活動性肝炎
、慢性腎炎及腫瘤的治療
。由于冬蟲夏草具有較高的醫(yī)療與保健價(jià)值，而且來源有限
，因此它又有藥中“黃金” 之稱
。
然而，如同美玉中的“微疵”
，冬蟲夏草有一個不大不小的缺點(diǎn)：有一股特殊的腥臭味
。用一般的燉湯、煎煮
、研粉沖服等方法
，有的病人難以下咽，有的勉強(qiáng)吞下
，不一會兒就吐出來
。
如果能將冬蟲夏草做成膠囊，可以很好地解決這個問題
。大家可到醫(yī)藥器材商店購買一些空膠囊
。空膠囊有0
、1
、2、3
、4型號
，不同型號表示不同的容量，購買時可根據(jù)自己的需要選擇
。然后
，用粉碎機(jī)將冬蟲夏草研成粉末，裝入空膠囊
。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)
，以此法服用，還能較燉湯
、煎煮等方法減少用量
，不失為既去腥又省錢的好辦法
。治療不同的疾病，用量也不同
，以下用法可供大家參考：
1
、慢性支氣管炎及支氣管哮喘：每天4-5克，分2次服
，連服2個月
。
2、慢性活動性肝炎
、肝硬化：每天2-5克
，分3次服，連服3個月
。
3
、高脂血癥：每天3克，分3次服
。
4
、性功能低下：每天3-6克，分3次服
，連服40天左右
。
5、心律失常：每天1-2克
，分3次服
，連服2個星期。
6
、體虛易感冒：每天2次
，每次0.5克，連服2個星期
。
7
、過敏性鼻炎：每次3-6克，每天3次
。
8
、慢性腎炎：每次4-6克，每天2次
。
冬蟲夏草有什么藥性
冬蟲夏草是一種學(xué)術(shù)名為麥角菌科冬蟲夏草菌(真菌，又名中華蟲草菌)Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc子座或冬蟲夏草菌(真菌)其它種別寄生于一種學(xué)術(shù)名為鱗翅目蝙蝠科昆蟲蟲草蝙蝠Hepialus armoricanus Oberthur幼蟲上的子座或蝙蝠科其它種別昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體
。冬蟲夏草屬于菌藻類生物
。
通俗的講就是，蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代
，產(chǎn)卵于土壤中
，卵之后轉(zhuǎn)變成幼蟲
，在此時的前后，不同種別的冬蟲夏草菌中的一種在特殊條件下
，侵入蟄居于土壤中的一部分蝙蝠科幼蟲體內(nèi)
，之后，冬蟲夏草菌吸收幼蟲體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營養(yǎng)條件
，并在幼蟲體內(nèi)不斷繁殖,致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死
。并在特殊條件下,轉(zhuǎn)變成為初期的冬蟲夏草新物種.在新一年的5至7月份左右時間，天氣轉(zhuǎn)暖時
，自幼蟲頭部生出子座
，生長后冒出地面，被人們發(fā)現(xiàn)后采挖出
，之后晾干
，變成我們平時見到的樣子。
子座象草莖（俗稱：“草頭”）
，子座生長時,漸漸變地膨大呈橢圓形
，基部留在土中與幼蟲頭頂相連，可以參見“融力冬蟲夏草網(wǎng)”中的“圖片欣賞區(qū)”之“蟲草家族”內(nèi)圖片
。
冬蟲夏草的青海省
、西藏自治區(qū)、四川省
、甘肅省
、云南省等出產(chǎn)地的海拔高度不同，海拔越高
，天氣轉(zhuǎn)暖就越晚
，冬蟲夏草的采挖期同樣就越晚。
目前,在自然界,蝙蝠蛾自產(chǎn)卵到幼蟲期感染冬蟲夏草菌至轉(zhuǎn)變成真正的冬蟲夏草,前后大概需要時間6年以上
。這里要明確指出的是
，通過人工發(fā)酵培養(yǎng)得到的冬蟲夏草菌絲體實(shí)際上是一種新的物品，而不是真正的冬蟲夏草
。目前
，真正意義上的冬蟲夏草只有天然野生的。
冬蟲夏草主要用于補(bǔ)腎潤肺
、益氣生津
、平衡陰陽、延緩衰老
、對防癌抗癌
、貧血虛弱、乙肝
、提高人體的免疫力起固本作用
。最適宜以食療方式進(jìn)補(bǔ)
，每次 2 克至 3 克，燉雞
、鴨肉類均宜
。
用冬蟲夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異
，或單藥服用
，或配合他藥同用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢约逅?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、燉湯、做成藥膳服食
，也可泡茶等
。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥
，可單用冬蟲夏草每次 2 克，研末
，空腹送服，每日早晚各一次
；也可用冬蟲夏草 5 克
，配杜仲、川斷等
，煎湯飲服
。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒
、畏寒自汗者
，可常用蟲草與雞、鴨
、牛
、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草 5 ～ 10 枚
，老公鴨一只
，去除肚雜煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)
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；蛎刻煊孟x草 4 枚，煎湯后空腹服用
。
冬蟲夏草簡易食用方法- -
【配方】冬蟲夏草10克
，雞肉250克。
【制法】
1 將蟲草用水洗凈
，與雞肉同放鍋內(nèi)
，加水適量，煮20－30分鐘
，慮出湯汁
，再將蟲草，雞肉加水煮三次
，每次均過濾出湯汁
。
2 將全部湯汁用文火煎熬至濃，加鹽少許即成
。
【功效】益智慧
，補(bǔ)肺腎。適用于智力減退
，記憶力差
，肺虛等癥。
2.蟲草白梨 ----- <> 第245頁 2001年8月版
【原料】:冬蟲夏草5克,白梨50克.
【制作】:水煎服.每日1劑常服,用于肺癌患者.
3.蟲草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （進(jìn)補(bǔ)療篇）第170頁 1998年5月版
【原料】:冬蟲夏草3克
，雞蛋2個
，冰糖30克。
【制作】:(1).將冰糖加入水溶化
，打入雞蛋
，攪成蛋漿。
(2).將冬蟲夏草用溫水洗凈
，放入雞蛋碗內(nèi)
，使浮在蛋漿表面，然后隔水燉熟
。
【功效】:主治病后體虛
，久不復(fù)原，身體贏弱
，還可作痰飲喘嗽
，虛喘，自汗
、盜汗
、陽痿、遺精
、腰膝酸軟的輔助治療.
4.蟲草全鴨 ---- 《婦幼保健藥膳》192頁
，2002年8月第一版；主編：彭銘泉
【配方】冬蟲夏草10克,老雄鴨一只(1500克),紹酒15克,生姜5克,蔥白10克,胡椒粉3克,鹽5克.
【制法】
1.鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋內(nèi)略焯一下,再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用
。
2.將鴨頭順頸劈開,取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi),再用棉線放入纏緊,余下的蟲草同姜
、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)
，放入盅子中，再注入清湯
，加鹽
、胡椒粉、紹酒調(diào)好味
，用濕綿紙封嚴(yán)盅子
，上籠蒸約1.5小時即成。
【功效】補(bǔ)肺腎
，止咳嗽
。用于婦女保健食用。
1．冬蟲夏草燉雞：每次用冬蟲夏草4枚
，雞肉150克
，水適量，隔水燉熟后
，吃肉飲湯
，每天或隔天服食1次。有補(bǔ)氣血
，益肺腎之功效
，適于各類視力減退者服食。
2．小喬燉白鴨：據(jù)傳
，始于三國時期
。東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草
、澤蘭
，同白鴨燉制滋補(bǔ)菜肴，供周瑜食用
。當(dāng)時稱為"柴桑鴨"
。后來又稱小喬燉白鴨，是九江的傳統(tǒng)名菜
。特點(diǎn)：用白鴨和冬蟲夏草燉制而成
。成菜湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛
，香而肥鮮
，富有營養(yǎng)。 制作方法：將白鴨宰殺
，治凈
，入沸水鍋中略焯取出，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi)
，加洗凈的冬蟲夏草和澤蘭
、姜塊、蔥結(jié)
、紹酒
、清水，燒沸后
，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛
，湯汁濃醇即成
。
3．冬蟲夏草燉烏雞：從冬至開始每逢初九的第一天，取冬蟲夏草9克
、烏雞一只
，脫毛去內(nèi)臟加水適量、不放任何佐料
，下鍋同煮
。燉爛后吃肉并喝湯。一頓吃不完可分兩次吃
。據(jù)說沒有合并癥的老慢支
，照此法連服3個冬天，有特效
。
4．蟲草鴨：蟲草鴨采用名貴中藥材冬蟲夏草與老雄鴨烹制而成
。取老雄鴨洗凈去臟，用筷子削尖
，在鴨身上扎約三至五厘米深的孔
，將蟲草的蟲體部份塞入孔中，另配黃芪
、胡桃仁
、五味子等，置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時
。主治肺腎兩虛
，喘咳短氣，氣陰不足
，免役能力低下
，小兒智力發(fā)育不全。
1.蟲草全鴨:
冬蟲夏草10克
、老雄鴨1只
、料酒、生姜、蔥白
、胡椒粉
、食鹽、味精各適量
。將鴨宰殺
，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪
，在開水中氽一下
，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫水洗凈
；生姜
、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開
，取冬蟲夏草8--10枚
，裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊
，余下的冬蟲夏草和生姜
、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中
，注入清湯
，用食鹽、胡椒粉
、料酒調(diào)好味
，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時
，出籠后去棉紙
，揀去生姜，蔥白
，加味精即成
。其功效為：補(bǔ)肺腎，益精髓
。適用于虛勞咳喘
、自汗盜汗、陽痿遺精
、腰漆軟若
、久虛等癥。
2.蟲草紅棗燉甲魚:
由甲魚重500--1000克一只
、冬蟲夏草10克
、紅棗30克加適量配料燉制而成
。將紅棗洗凈，用清水浸漲
；冬蟲夏草洗凈
，用溫水發(fā)。宰殺甲魚
，挖去內(nèi)臟
，用沸水燙去皮上膜，切成四塊
，放鍋中煮沸后撈出
，洗凈。將甲魚
、紅棗
、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)，加料酒
、精鹽、蔥
、生漿
、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時
，出籠
，揀去蔥、生姜
，加味精調(diào)味
，分?jǐn)?shù)次佐餐食用。甲魚同紅棗
、冬蟲夏草一并燉食
，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)
，常食之
，能有效的增強(qiáng)體質(zhì)，增進(jìn)健康
，振奮精神
。
3.汽鍋烏骨雞：
汽鍋烏骨雞原料用烏骨雞1只、冬蟲夏草10克
、黨參10克
、黃精15克、熟地15克及玉蘭片
、香菇
、生姜、蔥、黃酒
、精鹽
、味精各適量。將洗凈的雞切做塊
，與冬蟲夏草
、黃精、熟地
、黨參
、一起放汽鍋內(nèi), 加入各種配料，再加少許清水
，上蒸鍋蒸2--3小時
， 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞
、黨參
、黃精、熟地等
，補(bǔ)益力大
，頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力
、遺精盜汗
、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用
