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蟲草紅棗燉甲魚

醫(yī)案日記 2023-05-20 11:03:15

蟲草紅棗燉甲魚

【來源】

民間方

【原料】

活甲魚1只 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜 雞清湯各適量

【制作】

1.將甲魚切成4大塊

，放入鍋中煮沸，撈出
，割開四肢
，剝?nèi)ネ扔停磧簟?/p>

2.蟲草洗凈

；紅棗用水浸泡
。

3.甲魚放入湯碗中，上放蟲草

、紅棗
，加料酒、鹽
、蔥段
、姜片
、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時
，取出
，揀去蔥、姜即成
。

【用法】

每日2次

。佐餐食。

【功效】

滋陰益氣

，補腎固精
。適用于腰膝酸軟、遺精
、陽痿
、早泄 乏力、痔瘡
、月經(jīng)不調(diào)
、白帶多等。健康人食用更能增強體質(zhì)
，防病 延年
。

甲魚可以和紅棗一起嗎

可以，經(jīng)典搭配：甲魚紅棗湯是一道美食

，主要原料為甲魚肉
、紅棗、蔥
、姜
、白酒、鹽
。

甲魚搭配禁忌

1

、甲魚與豬肉：因為豬、兔
、鴨之肉都屬寒性
，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食
。

2

、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利
，令人冷中損腹
，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化
，可能會形成腸胃積滯
。

3

、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣
，白芥末辛烈更甚
。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品
。

4、甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒

，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說
，二物皆屬涼性
，不宜同食，特別是對素質(zhì)虛寒的人來說
，更應(yīng)忌同食
。

5、甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收

。

6、甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質(zhì)

，橘子中含有果酸
，二者同食，會使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合
，使蛋白質(zhì)凝固
，不易吸收。

擴展資料：

甲魚的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)：甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

，能夠增強免疫力
，抗疲勞。

龜板膠：龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)

，含有皮膚所需要的各種氨基酸
，養(yǎng)顏護膚、美容健身之效
。

動物膠

、角蛋白等：甲魚富含動物膠、角蛋白
、銅
、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能
，也是提高母乳質(zhì)量
、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品
。

不飽和脂肪酸：甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓

、冠心病
、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退
、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用
。還具有護膚美容的功效。

人民網(wǎng)——甲魚不宜和什么食物一起吃

？甲魚的選購小竅門

——甲魚紅棗湯

燉甲魚湯的做法

清燉甲魚湯的做法：
原料：甲魚

、鵪鶉蛋、生姜
、枸杞
、當(dāng)歸、鹽
、雞精
。
第1步、甲魚買的時候讓店家?guī)兔⒑?div id="d48novz" class="flower left">
，甲魚殼不要切掉
，保持完整，拿回家清洗干凈待用
。
第2步
、鵪鶉蛋適量（可以買現(xiàn)成剝好殼的，也可以買生的
，回家自己煮熟剝掉外殼就可以）
，生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈
。
第3步
、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里
，焯2分鐘
，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里。
第4步
、甲魚焯好水撈出來
，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚上都有一層膜哈
，包括甲魚皮上也有
，全部都要清理干凈。
第5步、甲魚清理好以后
，清洗干凈
，放入大碗里，放入姜片和當(dāng)歸
，再放入適量水
。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開
，放上蒸架
，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子
，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘
。
第7步、燉好以后放入鵪鶉蛋
，再放入適量鹽
，繼續(xù)再燉15分鐘。
第8步
、燉好以后放入枸杞
，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋
。

老鱉怎樣燒?

一

、紅燒的話： 輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）
、冬筍（50克）
。調(diào)料：姜（10克）、小蔥（10克）
、醬油（20克）、料酒（15克）
、冰糖（10克）
、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）
、香油（15克）
、花生油（50克）。做法：1
、甲魚砍去頭
，控出血，放沸水鍋里燙一下
，退去殼膜
，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用
；2
、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3
、香菇去蒂
，洗凈，每朵切4 塊
；4
、冬筍削去外皮，洗凈
，切2×3 厘米片
，入沸水焯熟，備用
；5
、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊
、豬里脊
、冬筍，過油至六成熟
，用漏勺瀝干油
；6、鍋留余油
，用姜片煸一下
，倒入過油的甲魚、豬肉
、冬筍和甲魚裙
、香菇、蔥結(jié)
，再加上湯500毫升
、醬油、料酒
、冰糖
，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7
、煨爛的甲魚
，揀去蔥結(jié)、姜片
、里脊肉
，其他裝碗
；8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡
，澆在甲魚身上即成
。制作關(guān)鍵：甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜
、后過油
，再用小火慢慢煨制。菜譜功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 滋陰調(diào)理 清熱去火調(diào)理提示：1
、甲魚應(yīng)先燙水
、去殼膜、后過油
，再用小火慢慢煨制
；2、因有過油炸制過程
，需準(zhǔn)備花生油500克
。二、燉湯的話： 火腿
、香菇（干的
，比較香）、姜
、蒜
、蔥、紹酒
、鹽
、味精。做法：1
、將甲魚翻過身來
，背朝地，肚朝天
，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時
，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著
，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中
，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出
；2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口
，挖出內(nèi)臟
，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；3
、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊
，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后
，洗凈.就算基本清理完工了
；4、甲魚加工完成后
，放在碗里
，把切成片的火腿鋪上，香菇
，姜蒜蔥也可以一起放入了
，最后加料酒；5
、然后就是花時間去燉了
，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了
，大的么再加60分鐘吧

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