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冬季吃羊肉需注意哪些事項(xiàng)

醫(yī)案日記 2023-05-21 00:49:31

冬季吃羊肉需注意哪些事項(xiàng)

在冬季里,羊肉備受青睞

。其性味甘溫,含有豐富的脂肪
、蛋白質(zhì)、碳水化合物
、無機(jī)鹽和鈣、磷
、鐵等。羊肉除了營(yíng)養(yǎng)豐富外
,還能防治陽(yáng)痿、早泄
、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸
、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化
、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病
。但是,冬季吃羊肉應(yīng)注意哪些問題呢

1.羊肉燉吃最營(yíng)養(yǎng)

羊肉經(jīng)過燉制以后,加熟爛

、鮮嫩,易于消化
。煮過肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。而且
,如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大
。如當(dāng)歸羊肉湯
、枸杞羊肉湯
、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯
、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等

2.合理搭配防上火

羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣?div id="4qifd00" class="flower right">

。因此
,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜
,能起到清涼、解毒
、去火的作用
。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜
、菠菜、白菜
、金針菇、蘑菇
、茭白、筍等
;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素
,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩
、止渴的作用
;而羊肉和蘿卜做成一道菜
,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼
,可消積滯
、化痰熱的作用
。此外
,羊肉反半夏
、菖蒲
,不宜同用

3.涮羊肉時(shí)間不宜太短

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好

,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右
,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃
,時(shí)間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵
。火鍋湯中溫度要高
,最好一直處于沸騰狀態(tài)。

4.涮羊肉的湯不宜喝

有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富

,實(shí)際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一小時(shí)以上
,期間,配料
、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸,彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
。研究證明
,這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒有益處
,甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

5.不宜與醋

、南瓜及茶同用

《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱

,醋性甘溫,與酒性相近
,兩物同煮
,易生火動(dòng)血
。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
,而茶葉中含有較多的鞣酸
,吃完羊肉后馬上飲茶
,會(huì)產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)
,容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食
,易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

6.羊肉好吃應(yīng)適可而止

羊肉甘溫大熱

,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展
,加重病情
。另外
,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后
,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化
、分解
、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān)
,可導(dǎo)致發(fā)病
;經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?谏嗝訝€
、眼睛紅、口苦
、煩躁、咽喉干痛
、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

7.忌用銅器烹飪

《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽(yáng)

,女子暴下物;性之異如此
,不可不知?div id="m50uktp" class="box-center"> !边@其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下
,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物
,兩者共煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)
,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉

三伏天吃羊肉的禁忌事項(xiàng)

  說到羊肉,大家肯定會(huì)想到冬天吃著滾燙的羊肉火鍋的場(chǎng)面

,羊肉是一種溫?zé)岬氖澄铮芏嗳硕际浅匝蛉鈦淼钟L(fēng)寒
。其實(shí) 三伏天 吃羊肉也是有好處的,可以強(qiáng)身健體
,但一定要注意吃羊肉一定要注意一些注意事項(xiàng),不要吃了反而對(duì)身體有害


  “吃伏羊”并非人人適合。熱性體質(zhì)
、容易上火、身體容易發(fā)“癰疽疔癤”的人
,并不適合包括“三伏補(bǔ)”在內(nèi)的“冬病夏治”,別隨意嘗試


  另外,“吃伏羊”也要控制一定的量
。以一到冬天就手腳冰冷的人為例
,建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉
,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)


  三伏天吃羊肉的禁忌:
  1
、體質(zhì)偏熱,陽(yáng)偏盛
,大便干結(jié)、心中煩熱的人
,不適合食用;有發(fā)熱
、牙痛、口舌生瘡
、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用
。肝炎病人忌吃羊肉
。虛寒性體質(zhì)的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用
,每天羊肉和酒均以1—2兩為宜


  2
、不宜在溫度過低的地方進(jìn)食。這是因?yàn)檠蛉饣蜓蛉鉁猩?div id="m50uktp" class="box-center"> 、溫?jīng)
、通絡(luò)的作用
,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機(jī)體急需散熱
、排汗,在空調(diào)房?jī)?nèi)溫度過低
,汗就排不出來,也就達(dá)不到散出內(nèi)熱的作用
,甚至還可能帶來其他疾病。

  3
、最好采用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式
、菜譜設(shè)計(jì)和進(jìn)食方法
。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉
,煮羊頭湯
,將新鮮羊肉洗凈
,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉
,再倒入沸水,只放少許食鹽
、大蔥、生姜
。這樣制作的羊肉營(yíng)養(yǎng)損失很小,味道鮮美
,不油膩,吃的時(shí)候蘸上鹽和醬油
,沒有辛辣燥熱的調(diào)味品
,在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)
,又無食后上火之慮。

  4
、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼
、解毒
、去火的作用
。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜
、菠菜、白菜、金針菇
、蘑菇、茭白
、筍等
。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐
,不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火
、除煩
、止渴的作用
;若將羊肉和蘿卜搭配,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼
、可消積滯
、化痰熱的作用


  5、飽食羊肉后
,忌馬上吃西瓜
。西瓜性寒
,進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用,而且極易引起脾胃功能失調(diào)
,所以民間流傳西瓜
、羊肉同食“傷元?dú)狻?div id="jfovm50" class="index-wrap">。另外,羊肉不能與田螺同食
,否則引起積食腹脹
;與板栗同食
,容易不消化
,甚至能引發(fā)嘔吐;羊肉也不宜與茶同食
,因?yàn)榭梢l(fā)便秘

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