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副溶血性弧菌最愛夏秋作亂

醫(yī)案日記 2023-05-21 08:36:18

哈爾濱市今年1～7月份食物中毒事件時有發(fā)生，因食用蝦

、蟹、貝類等水產(chǎn)品所致副溶血性弧菌食物中毒事件比往年有明顯上升
。日前，該市衛(wèi)生監(jiān)督部門就此于發(fā)布食品安全預(yù)警
，提醒公眾把好“入口關(guān)”。

經(jīng)調(diào)查

，中毒原因主要是烹調(diào)時未燒熟煮透或熟制品被污染
。副溶血性弧菌是海洋細菌，由其引發(fā)的食物中毒多發(fā)生在6～10月份海產(chǎn)品大量上市時，主要來自魚、蝦
、蟹、貝類
、海藻等
。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可被殺死
；對熱的抵抗力也較弱,90℃加熱1分鐘即可將其殺滅。

專家指出

，進食被副溶血性弧菌污染的食物后10小時左右就可出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛
、腹瀉
，多數(shù)在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐
，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏液血便
，體溫在38～39℃，別人可達40℃以上
。大部分病人發(fā)病后2～3天可恢復(fù)正常。嘔吐
、腹瀉嚴重
，失水過多者
，可引起脫水并伴有血壓下降，甚至發(fā)生休克
、昏迷
，如搶救不及時，可造成死亡
。

哈爾濱市衛(wèi)生監(jiān)督部門組織的調(diào)查顯示

，加工水產(chǎn)品的案板上副溶血性弧菌的檢出率為87.9%
。因此，對加工水產(chǎn)品的器具必須嚴格清洗
、消毒。水產(chǎn)品一定要燒熟煮透
，蒸煮時需要加熱至100℃并持續(xù)10分鐘，加工生熟食品的用具要分開
；不要食用加工前已經(jīng)死亡或變質(zhì)的蝦、蟹
、貝類等水產(chǎn)品
，盡量不要生食水產(chǎn)品
；烹調(diào)海產(chǎn)品時可加適量食醋
；水產(chǎn)品燒熟后要在兩小時內(nèi)吃完
。

衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒廣大消費者，食用水產(chǎn)品后如出現(xiàn)嘔吐

、腹瀉等食物中毒癥狀時
，要立即到醫(yī)院救治
，亦可組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部
，幫助催吐，排出毒物
。同時
，應(yīng)及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告
，并保留所有剩余的食物
、加工用具和設(shè)備，以備核查中毒原因
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！?　文/衣曉峰

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