，血壓也不升高。日本近年來腦血管病死亡率明顯下降，據(jù)認(rèn)為這與日本人膳食中肉、蛋、奶等動物蛋白增高有關(guān)。一些沿海地區(qū)漁民長期海上作業(yè)，精神高度緊張，睡眠時間少，吸煙飲酒普遍量大，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓的危險因素，可是漁民的高血壓患病率都比較低，冠心病和腦血管病的發(fā)病率也較低，專家們認(rèn)為與膳食中蛋白質(zhì)攝入多以及不飽和脂肪酸高有關(guān)。

優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)預(yù)防高血壓的機理

，可能是通過促進(jìn)鈉的排泄，保護(hù)血管壁，或通過氨基酸參予血壓的調(diào)節(jié)(如影響神經(jīng)遞質(zhì)或交感神經(jīng)興奮性)而發(fā)揮作用。因此，在日常生活中一味強調(diào)素食來預(yù)防高血壓是不可取的。我們在飲食中應(yīng)適當(dāng)?shù)剡x擇動物蛋白，如雞、鴨、魚、牛奶等，尤其是優(yōu)質(zhì)魚是不可少的。

蛋白質(zhì)對預(yù)防高血壓有一定作用，但是從蛋白質(zhì)的代謝來看

，作為升壓因子的可能性并不能完全排除，因為在蛋白質(zhì)的分解過程中