人過中年應(yīng)補鉻
鉻是人體必需的微量元素
，人體在生長發(fā)育過程中，體內(nèi)鉻的含量會發(fā)生一定的變化
。一般來說
，從新生兒到10歲的兒童
，其身體內(nèi)的鉻含量較高
。從10歲到30歲這一階段
，正是身體迅速成長的階段，而這時也正是體內(nèi)含鉻量降低的階段
。再往后
，人體內(nèi)的鉻含量還會逐步減少。所以
，人過中年之后
，若不能及時補鉻，容易出現(xiàn)近視以及血糖增高
、血管硬化等多種疾病
。
為了及時對身體內(nèi)所需要的鉻進行補充，應(yīng)該注意對含鉻食物的獲取
。一方面
，不要吃過度精細的食品。因為谷物中所含有的人體必需的微量元素主要分布在麩皮里
，谷物被加工得越細
，其制成品的微量元素損失得就越多。另一方面
，要多吃一些含鉻量較多的食物
，如動物的肝臟、牛肉
、胡椒
、小麥、紅糖等
，及時補充身體對鉻的需求
。
補鉻.png)
對患有動脈粥樣硬化、糖尿病
、缺血性心臟病等疾病的人
，采取補鉻的方法對促進病情的好轉(zhuǎn)十分有益。
雖然鉻對維護人體健康有著十分重要的作用
，但由于無機鉻很不容易被人體吸收
，鉻只有以有機化合物的形式進入人體內(nèi)才能被吸收，所以
，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行
。
鎂，鐵，硒
，鉻對老年人有哪些保健作用
礦物質(zhì)：鈣、鎂
、鋅
、鐵、硒
、鉻對人體的作用
鈣 【英文名稱】calcium
【結(jié)構(gòu)或分子式】(Ca2+)
發(fā)現(xiàn)過程
1808年5月
，英國化學(xué)家戴維電解石灰與氧化汞的混合物，得到鈣汞合金
，將合金中的汞蒸餾后
，就獲得了銀白色的金屬鈣。瑞典的貝采利烏斯
、法國的蓬丁
，使用汞陰極電解石灰，在陰極的汞齊中提出金屬鈣
。
人體中的鈣
鈣元素在體內(nèi)約占2%
，成人體內(nèi)含鈣總量約為1200g。約1%的鈣以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在在軟組織
、細胞外液及血液中
，統(tǒng)稱為混溶鈣池
膳食中的鈣主要在pH較低的小腸上段吸收。鈣的吸收與年齡有關(guān)
，隨年齡增長其吸收率下降
，嬰兒鈣的吸收率超過50%，兒童約為40%
，成人僅為20%左右
。一般在40歲以后，鈣吸收率逐年下降
，老年骨質(zhì)疏松與此有關(guān)
。
影響鈣吸收的因素有膳食中谷物的植酸和蔬菜(某些)中的草酸;脂肪過多或脂肪消化不良等;以及抗酸藥、四環(huán)素
、肝素等
。有利鈣吸收的因素，有維生素D
、某些氨基酸
、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}與磷的比例。
成人每天通過腸粘膜上皮細胞脫落
、消化液的分泌等途徑排出鈣
。由腸道排出的鈣每日約為150~400mg;由汗液每天可排出100mg左右;經(jīng)乳汁排出100~300mg;由尿液排出100~350mg
，這些要取決于膳食鈣的吸收量和維持體內(nèi)鈣的內(nèi)穩(wěn)態(tài)。
下面我們看看鈣元素在身體的功能和缺乏癥:
1.99%的鈣分布在骨骼和牙齒中
。
20歲之前是骨骼的生長階段
，長個子的時候。人有兩個生長高峰期：1歲以前(兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩
，發(fā)育不良
。諸如出牙晚、學(xué)步晚
、雞胸)和12—14歲(身材矮小
、生長痛)。
20歲以后骨質(zhì)依然在增加
。
35—40歲
，骨密度達到峰值。
40歲以后骨鈣逐漸流失(對老年人將加快骨鈣的流失
，導(dǎo)致身材變短
，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生)。
2.1%的鈣分布在血液
、細胞間液及軟組織中
。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著致關(guān)重要的作用。人體有一套機制來維持血鈣的濃度
。血鈣的來源有兩個：通過消化道吸收的鈣以及骨骼中鈣的(骨骼是人體鈣的大倉庫
，當(dāng)攝入鈣不足事，則動用倉庫應(yīng)急)這一切通過甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調(diào)節(jié)
。
3.缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性
。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老;眼睛晶狀體缺彈性
，易近視
、老花;血管缺彈性易硬化。
4.降低神經(jīng)細胞的興奮性
，所以說鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑
。缺鈣會導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛(占女性的10%--20%)、煩躁不安
、失眠
。對嬰兒會引起夜驚、夜啼
、盜汗
。缺鈣還會誘發(fā)兒童的多動癥。
5.強化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能
。比如說你的手碰到一杯水
，特別熱
，很快就放下，這中間就有一個神經(jīng)系統(tǒng)的運作過程：感受器(皮膚)—傳人神經(jīng)—中樞神經(jīng)—傳出神經(jīng)—效應(yīng)器(肌肉)
。其中感受和沖動怎樣傳遞給神經(jīng)細胞
，神經(jīng)細胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)
。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放
。
6.維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉
、神經(jīng)的興奮性;當(dāng)血鈣低于70mg/L時
，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐
。腸激綜合癥
、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個重要原因
。
7.降低(調(diào)節(jié))細胞和毛細血管的通透性
。缺鈣易導(dǎo)致過敏，水腫等
。
8.促進體內(nèi)多種酶的活動
。缺鈣時，腺細胞的分泌作用減弱
。鈣還是酶的激活劑
。
9.維持酸堿平衡。
10.參與血液的凝固過程
。血的凝固是一個復(fù)雜的過程
，其中一個步驟是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活
。
按2004年10月24日國務(wù)院新聞辦公室新聞發(fā)布會材料《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》
，2002年8—12月，由衛(wèi)生部
、科技部和國家統(tǒng)計局牽頭
，調(diào)查總計27萬人，全國城鄉(xiāng)鈣攝入量人均僅為391毫克
，相當(dāng)于推薦攝入量的41/%
。
不同年齡缺鈣的表現(xiàn)為：
人群 缺鈣的表現(xiàn)
兒 童 夜驚、夜啼
、煩躁
、盜汗、厭食
、方顱
、佝僂病
、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下
、易感染
。
青少年 腿軟、抽筋
、體育成績不佳
、疲倦乏力、煩躁
、精力不集中
、偏食、厭食
、蛀牙
、牙齒發(fā)育不良、易感冒
、易過敏
。
青壯年 經(jīng)常性的倦怠、乏力
、抽筋
、腰酸背痛、易感冒
、過敏
。
孕產(chǎn)婦 小腿痙攣、腰酸背痛
、關(guān)節(jié)痛
、浮腫、妊娠高血壓等
。
中老年 腰酸背痛
、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生
、骨質(zhì)軟化
、各類骨折、高血壓
、心腦血管病
、糖尿病、結(jié)石
、腫瘤等
。
人體缺鈣會引起哪些疾病?
日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會出現(xiàn)生理性鈣透支
，造成血鈣水平下降
。當(dāng)血鈣水平下降到一定閾值時，就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素
。甲狀旁腺素具有破骨作用
，即將骨骼中的鈣反抽調(diào)出來，藉以維持血鈣水平
。在缺鈣初期
，缺鈣程度比較輕的時候，只是發(fā)生可逆性生理功能異常
，如心臟出現(xiàn)室性早博
、情緒不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降等反應(yīng)
。持續(xù)的低血鈣，特別是中年以后
，人體長期處于負鈣平衡狀態(tài)
，導(dǎo)致甲狀旁腺分泌亢進，首當(dāng)其沖的是骨骼
，由于骨鈣持續(xù)大量釋出
，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生。另一方面
，在甲狀旁腺持續(xù)升高的情況下
，由于甲狀旁腺素具有促使細胞膜上鈣通道開啟而關(guān)不住，以及阻抑鈣泵
，使鈣泵功能減弱
，造成細胞內(nèi)鈣含量升高。持續(xù)的細胞內(nèi)高鈣
，激發(fā)細胞像失控的野馬
，無節(jié)制亢進，造成細胞能量耗竭
。與此同時
，代謝廢物又得不到及時消除，便會構(gòu)成自身傷害
，致使細胞趨向反常的鈣化衰亡
。由于缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
、骨質(zhì)增生
、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石
、結(jié)腸癌
、老年癡呆等疾病的發(fā)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明
，缺鈣會造成人體生理障礙
，進而引發(fā)一系列嚴重疾病。這里我們列舉一些與缺鈣有關(guān)的主要疾?div id="4qifd00" class="flower right">
。?br>高血壓 缺鈣會造成反常的鈣內(nèi)流
，導(dǎo)致鈣在血管內(nèi)壁細胞和平滑肌細胞內(nèi)反常積貯，引起血管收縮
，血管外周阻力增大
，血壓異常升高。持續(xù)的鈣內(nèi)流
，促使血管壁彈性纖維和內(nèi)皮細胞鈣化
、變性、甚至出現(xiàn)襲痕
、斷裂
。外周阻力進一步增大，血壓持續(xù)升高
。由于血管內(nèi)壁損傷
，脂類通透性增大，血脂浸入血管壁的損傷處
，造成膽固醇和其他脂類物質(zhì)在血管壁上沉積
。血管內(nèi)皮細胞內(nèi)損傷而分泌內(nèi)皮素和某些激活因子，引起血小板和白細胞在血管壁上粘附
、聚集
。血管內(nèi)皮細胞的損傷，又激活補償性生理反應(yīng)
，促使血管平滑肌和成纖維細胞反常增生和內(nèi)膜下移位
，致使動脈管壁增厚、變硬
，于是層層疊疊
、大大小小的動脈粥樣硬化形成了。研究表明
，對于某些高血壓病人來說
，不用藥物而是增加鈣制劑的量，有助于控制高血壓
。美國南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院的預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯·德威爾對國家統(tǒng)計中心為期13年的調(diào)查結(jié)果進行計算
，發(fā)現(xiàn)每天用鈣量為1300毫克的人比每天用鈣量為300毫克的人患高血壓的比例低12%。
冠心病 許多研究表明，鈣還能降低血中膽固醇的濃度
，從而起到保護心臟的作用
。有人觀察，讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天(每天410毫克鈣)
，檢查他們膽固醇含量;然后再讓他們吃含鈣量高的食物(每天2200毫克鈣)
。結(jié)果高鈣食物能減少膽固醇總量6%，其中低密度脂蛋白減少11%
，而對人體有益的高密度脂蛋白數(shù)量則保持不變
。專家認為，長時期嚴重缺鈣會引發(fā)冠心病
。
尿路結(jié)石 多年來
，醫(yī)生告訴腎結(jié)石病人限制食用鈣，理由是鈣為結(jié)石的一種主要成分
。但是
，美國哈佛大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過多年研究后發(fā)現(xiàn)，這可能是人類在認識上的一個大錯誤
。他們提出
，減少腎結(jié)石危險的方法恰恰是增加鈣攝入量。大家知道
，飲食中，特別是蔬菜中含有大量草酸鹽
，一般情況下
，草酸鹽在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。如果飲食中鈣的攝入不足
，就會使多余草酸鹽經(jīng)腸腔吸收而進入血液
，最終由腎臟提出。如果人體長期處于負鈣平衡狀態(tài)
，腎臟細胞不可避免會出現(xiàn)細胞反常鈣內(nèi)流損傷
，腎臟回吸收功能減退，尿鈣排出增多
。高鈣尿液與尿中草酸鹽結(jié)合
，形成大大小小草酸鈣結(jié)石。如果不忌鈣
，而是采取補鈣措施
，尤其是補充水溶性鈣劑，那么
，在胃腸道中與飲食中草酸鹽結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出
。另外，補充足量的鈣可扭轉(zhuǎn)負鈣平衡，腎臟回吸收功能正常
，尿鈣排出減少
，結(jié)石的可能性也減少。
結(jié)(直)腸癌 高脂飲食會過度刺激膽汁的分泌
，過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)(直)腸細胞癌變的觸發(fā)劑
。有研究證明，患有結(jié)腸直腸癌的病人
，血清膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右
，而癌變細胞中膽汁酸含量比正常細胞高3倍以上。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠
，結(jié)(直)腸癌的發(fā)生率明顯增加
。如果補充足量的碳酸鈣，鈣離子與脂肪酸和膽汁酸結(jié)合
，形成不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出
，從而消除癌變的觸發(fā)因子，就能阻抑腸細胞癌變
。
手足搐搦癥 這種疾病是因嬰幼兒體內(nèi)缺少維生素D而使腸道對鈣
、磷的吸收發(fā)生障礙。另外由于甲狀旁腺未能及時分泌更多甲狀旁腺素
，以致血鈣降低
，引起神經(jīng)肌肉的興奮性增高，出現(xiàn)全身驚厥
、手足痙攣和喉痙攣
，常伴發(fā)陣發(fā)性呼吸暫停和短時間窒息，引起缺血缺氧性腦損傷
。據(jù)醫(yī)學(xué)觀察
，大腦神經(jīng)對缺血缺氧最為敏感，窒息10秒鐘
，神經(jīng)功能開始出現(xiàn)障礙;窒息數(shù)分鐘
，就會出現(xiàn)血管神經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷，輕則影響孩子智力
，重則導(dǎo)致低能
、癡呆。所以
，做好手足搐搦癥的預(yù)防工作是十分重要的
，不管是母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)的孩子，都必須補充足夠量的鈣
。除了補鈣外
，還要增加戶外活動
，多曬太陽和補充適量維生素D，以預(yù)防手足搐搦癥的發(fā)生
。
骨質(zhì)疏松 人體長期缺鈣而引起負鈣平衡的另一個嚴重后果——骨質(zhì)疏松
。很多研究表明，增加鈣的攝入量對骨質(zhì)損耗有著重要減緩作用
，在減少由骨質(zhì)疏松引起的骨折率方面也有著重要作用
，特別在食用鈣的同時服用維生素D，效果尤其明顯
。很多專家認為
，補鈣應(yīng)在青春期就開始，這時候骨質(zhì)正在形成
，效果會更好
。
據(jù)華東醫(yī)院和上海市老年醫(yī)學(xué)研究所一項較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查顯示，上海地區(qū)骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率
，男性為20.1%
，女性為48.1%，其中60歲以上男性為24.9%
，女性為75.7%
。骨質(zhì)疏松癥已經(jīng)在上海悄然流行，并已成為威脅上海老年人
，特別是老年婦女健康的一大危害
。隨著平均期望壽命延長，老年人越來越多
，骨質(zhì)疏松的危害將會越來越突出
。
骨質(zhì)疏松癥早期往往沒有癥狀和體征，X線檢查又不易發(fā)現(xiàn)
，所以長期來不被人們注意。即使病情加重
，主要表現(xiàn)是骨痛和骨質(zhì)增生
，常常不被醫(yī)生所認識，往往錯診為腰肌勞損
，或是關(guān)節(jié)炎
。隨著病情加重，骨量丟失到骨峰值的30%——50%時
，骨骼變脆
，稍有不慎就可造成骨折。據(jù)報告
，上海市老年人骨折累計發(fā)生率
，城市高達16.5%
，農(nóng)村6.9%。這種骨折往往又難愈合
，常因久臥不起
，并發(fā)褥瘡或墜積性肺炎，嚴重者甚至?xí)虼硕鴨噬?br>僅僅依靠日常飲食
，很難達到醫(yī)生建議的鈣攝入量
。
鈣產(chǎn)品并非越貴越好，應(yīng)根據(jù)自身需要選用
。目前市場上流通的鈣產(chǎn)品
，其品質(zhì)沒有太大區(qū)別。而且不同鈣品適宜人群也不同
，碳酸鈣含凈鈣量高
，吸收率高，是傳統(tǒng)補鈣制劑
，但它并不適合胃酸缺乏者;磷酸鈣含磷高
，但不適合慢性腎功能不全者。
鈣是人體內(nèi)含量最多的元素
，約有1200克
，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼
，1%存在于血液軟組織里
。人體是否缺鈣與兩方面原因有關(guān)。一是峰值骨量
，即在35歲左右時
，人體骨量達到人生中最高骨量時的鈣含量，主要由遺傳因素
、補鈣因素和鍛煉因素決定;二是鈣流失情況
，由鈣的補充、流失量及生活習(xí)慣所決定
，如嗜煙酒
、咖啡、茶
、可樂
、鹽攝入量過高，少吃肉或吃太多肉都可導(dǎo)致鈣的流失
。針對國人補鈣的實際情況
，中國消費者協(xié)會警示消費者要科學(xué)補鈣，方能永葆健康
。
老年人缺鈣是引起骨質(zhì)疏松癥的重要原因
，應(yīng)從改善飲食結(jié)構(gòu)和服用鈣品兩方面加強鈣的攝入量
。
在攝入含鈣食品時，老年人應(yīng)考慮自身的身體狀況
，飲食合理適中
，促進身體吸收;在服用補鈣產(chǎn)品時需注意，老年人腸道對鈣的吸收能力較弱
，單純服用鈣制劑無法從發(fā)病機制上有效防治骨質(zhì)疏松癥
，必須服用一定劑量的維生素，才能防止鈣質(zhì)流失
，提高腸道吸收鈣的能力
，促進骨代謝和骨形成。但特別需要引起重視的是
，單純補鈣并不能全面防治骨質(zhì)疏松癥
，內(nèi)分泌失調(diào)、維生素D活力下降
、運動量減少
、鹽攝入量過高等因素都可能導(dǎo)致老年人患骨質(zhì)疏松癥。
鎂 /view/4779.htm?func=retitle
鎂缺乏在臨床上主要表現(xiàn)為情緒不安
、易激動
、手足抽搐、反射亢進等
，正常情況下
，由于腎的調(diào)節(jié)作用，口服過量的鎂一般不會發(fā)生鎂中毒
。當(dāng)腎功能不全時
，大量口服鎂可引起鎂中毒，表現(xiàn)為腹痛
、腹瀉
、嘔吐、煩渴
、疲乏無力
，嚴重者出現(xiàn)呼吸困難、紫紺
、瞳孔散大等。
抽筋”多吃含鎂食物
很多人容易在夜里睡眠時發(fā)生腿部“抽筋”
，這在醫(yī)學(xué)上稱作“抽搐病”
，尤以夜里受涼為甚。不少人將其歸咎于缺鈣
，但從人體對礦物質(zhì)及微量元素的需求來說
，缺鎂時也會發(fā)生這種癥狀
。
鎂在人體運動功能活動中扮演著十分重要的角色。人之所以活著
，全靠人體內(nèi)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)維持著生命活動
，而催化這些生化反應(yīng)則需要上千種促酶(生物催化劑)。國外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
，鎂可激活325個酶系統(tǒng)
，把鎂稱為生命活動的激活劑是當(dāng)之無愧的。近年來
，國外科學(xué)家研究指出
，人到中年以后要 “鎂”食。即要多食含鎂豐富的食物
。心血管疾病
，如冠心病、高血壓
、高血脂
、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后發(fā)生
，這與體內(nèi)鎂含量降低有關(guān)
。
生理功能
1.激活多種酶的活性 鎂作為多種酶的激活劑，參與300多余種酶促反應(yīng)
。
2.抑制鉀
、鈣通道。
3.維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性
。
4.維護胃腸道和激素的功能
。
需要人群
酒精中毒的人通常有缺鎂的現(xiàn)象，常喝酒
、喝濃茶和喝濃咖啡的人最好多攝取鎂
。
生理需要
成人的適宜攝入量(AI)定為350mg/d，可耐受最高攝入量(UL)定為700mg/d
。
高鎂血癥可引起低血鈣
，其部分機制可能是由于甲狀旁腺素分泌降低或靶器官對激素的反應(yīng)性降低。高鎂血癥可影響骨和血液凝固
。在尿毒癥時
，骨中鎂含量顯著增高。更重要的是鎂過多可致骨異常
。鎂過多可干擾血小板粘附和凝血酶原生成時間
。尿毒癥時凝血障礙部分原因可能是由于慢性高鎂血癥所致。
鋅 /view/5161.htm?func=retitle
世界上最早發(fā)現(xiàn)并使用鋅的是中國
，在10~11世紀中國是首先大規(guī)模生產(chǎn)鋅的國家
。明朝末年宋應(yīng)星所著的《天工開物》一書中有世界上最早的關(guān)于煉鋅技術(shù)的記載
。
作用與應(yīng)用：鋅對人體的免疫功能起著調(diào)節(jié)作用，鋅能維持男性的正常生理機能
，促進兒童的正常發(fā)育
，促進潰瘍的愈合。常用于厭食
、營養(yǎng)不良
、生長緩慢的兒童，還可治療脫發(fā)
、皮疹
、口腔潰瘍、胃炎等
。
鋅是人體中不可缺少的元素
，發(fā)揮著重要作用。成人體內(nèi)有鋅約2—2.5g
。其中眼
、毛發(fā)、骨骼
、男性生殖器官等組織中最高;腎
、肝、肌肉中中等
。人體血液中的鋅有75—85%在紅細胞里
，3—5%在白細胞中，其余在血漿中
。
鋅有著重要的生理功能
，人們進行了大量的研究：
1.是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖、核酸等代謝中起重要作用
。
2.鋅是DNA聚合酶的必需組成部分
，缺新時蛋白質(zhì)合成障礙?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蓪?dǎo)致侏儒癥
、損傷組織愈合困難、胎兒發(fā)育受影響
。
3.鋅參加唾液蛋白構(gòu)成
，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺遲鈍，食欲減退。
4.鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成
。
5.促進性器官正常發(fā)育保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩
，性器官發(fā)育不全
，性功能降低，精子減少
，月經(jīng)不正常
。
6.保護皮膚健康。缺鋅時皮膚粗糙
、干燥
、上皮角化和食道類角化;傷口愈合緩慢，易受感染
。
7.維護免疫功能
。根據(jù)鋅在DNA合成中的作用，缺鋅時導(dǎo)致免疫細胞增殖減少
，胸腺活力降低
。由于鋅在抗氧化生化酶中的作用，缺鋅導(dǎo)致細胞表面受體發(fā)生變化
。
8
。其他功能：鋅有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動脈粥樣硬化癥;鋅有助于抑制癌癥的發(fā)生等
。
(1)參加人體內(nèi)許多金屬酶的組成 鋅是人機體中200多種酶的組成部分
，在按功能劃分的六大酶類(氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類
、水解酶類
、裂解酶類、異構(gòu)酶類和合成酶類)中
，每一類中均有含鋅酶
。人體內(nèi)重要的含鋅酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶
、DNA聚合酶
、醛脫氫酶、谷氨酸脫氫酶
、蘋果酸脫氫酶
、乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶
、丙酮酸氧化酶等
。它們在組織呼吸以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖和核酸等的代謝中有重要作用
。
(2)促進機體的生長發(fā)育和組織再生 鋅是調(diào)節(jié)基因表達即調(diào)節(jié)DNA復(fù)制
、轉(zhuǎn)譯和轉(zhuǎn)錄的DNA聚合酶的必需組成部分，因此
，缺鋅動物的突出的癥狀是生長
、蛋白質(zhì)合成、DNA和RNA代謝等發(fā)生障礙
。在人體
，缺鋅兒童的生長發(fā)生到嚴重影響而出現(xiàn)缺鋅性侏儒癥。不論成人或兒童缺鋅都能使創(chuàng)傷的組織愈合困難
。鋅不僅對于蛋白質(zhì)和核酸的合成而且對于細胞的生長
、分裂和分化的各個過程都是必需的。因此
，鋅對于正處于生長發(fā)育旺盛期的嬰兒
、兒童和青少年，對于組織創(chuàng)傷的患者
，是更加重要的營養(yǎng)素
。
鋅對于胎兒的生長發(fā)育很重要。妊娠期間甚至短時期缺鋅
，也可使大鼠的后代發(fā)生先天性畸形
。包括骨骼、大腦
