王國(guó)瑋 北京中醫(yī)醫(yī)院
痢疾、腸炎
鮮馬齒莧200克洗凈,先將綠豆50~100克煮至爛熟時(shí),再加入馬齒莧同煮熟,食用。有清熱,解毒,止痢作用。
尿路感染
鮮馬齒莧500克,或干品150克,洗凈切碎,加車(chē)前草七條、生甘草10克、紅糖100克,入沙鍋加水煎沸約半小時(shí),取汁約500克,乘熱溫服,服完睡覺(jué)蓋被出汗,每次煎一劑,每日3次。
白帶
鮮馬齒莧、白雞冠花各30克,水煎服,每日2次。
牙周炎
鮮馬齒莧,每次用60克~100克,每日3次,煮湯服食。
腮腺炎
鮮馬齒莧100克,搗爛敷患處,同時(shí),可用鮮馬齒莧100克,搗汁飲服。
濕疹
鮮馬齒莧30克,白礬60克,雄黃6克,共搗爛如泥,敷于濕疹患處。
皮癬
鮮馬齒莧洗凈,搗爛絞汁,用等量米醋混和涂患處。
要注意的是,馬齒莧是很好的食物和藥材,但脾胃虛寒者慎用,孕婦亦禁服。由于馬齒莧性味偏寒涼,亦不可久服。
制作食材
1. 主料:鮮嫩馬齒莧500 克。
2. 調(diào)料:醬油、蒜瓣、麻油。
制作方法
1. 將馬齒莧去根、老莖,洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液,切段成入盤(pán)中。
2. 將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒莧上,倒入醬油,淋上麻油. 吃時(shí)拌即成。
做法二
馬齒莧洗凈用開(kāi)水焯后,去澀水,將菜放入盤(pán)中,加姜末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
食療功效
馬齒莧性味酸寒?!妒朝煴静荨氛f(shuō)它“明目,亦治疳痢?!瘪R齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸,還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增
加表皮中黑色素細(xì)胞的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性,民謠道,“馬齒莧,沸水炸,人們吃了笑哈哈,為什么嘛?丑陋的白發(fā)消失啦!”
馬莧菜,又叫馬齒莧,它是一種一年生的肉質(zhì)草本植物,它的枝葉肥厚,雖然味道會(huì)有些苦澀,但是吃起來(lái)還是比較好吃的,很有嚼勁。關(guān)于馬莧菜的做法有很多,今天小編就來(lái)給大家分享幾道馬莧菜的家常做法,做出來(lái)味道既好吃,做法又簡(jiǎn)單??靵?lái)跟著小編一起去了解一下吧!
馬莧菜怎么做好吃
一、蒸馬莧菜的做法
需準(zhǔn)備的食材有:馬莧菜、面粉、蒜瓣、香油、調(diào)料、食醋、食鹽等。
蒸馬莧菜的做法:
1.首先將馬莧菜用清水沖洗干凈,之后等待它自然晾干,晾干之后將馬莧菜切成段備用。
2.將切成小段的馬莧菜放入事先準(zhǔn)備好的盆子中,加入適量的面粉、調(diào)料、香油,攪拌均勻。
3.在蒸鍋里加入水燒開(kāi),把籠布用水浸濕之后擰干鋪到蒸鍋里的蒸屜上,之后等待水開(kāi)把拌好的馬莧菜放在籠布上,等待十五分鐘就可以啦!
4.在等待蒸好的馬莧菜的同時(shí),我們也可以開(kāi)始著手制作大蒜醬。將準(zhǔn)備好的蒜瓣搗碎加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料以及香油,如果喜歡吃辣的話(huà),還可以在里面加入一些辣椒油進(jìn)去,醬料要制作符合自己口味的呦!
5.馬莧菜蒸好以后就可以出鍋放入盆中晾一晾,之后加入事先準(zhǔn)備好的醬料,就可以開(kāi)動(dòng)啦!
二、爆炒馬莧菜的做法
要給大家分享的第二道菜是爆炒馬莧菜,這道菜真的超級(jí)超級(jí)好吃,而且十分入味。
1.將事先準(zhǔn)備好的馬齒莧的根去掉,用清水洗凈晾干去掉表面的水分。
2.將配料切好待用。
3.之后在油鍋里加入香辣椒以及切好的蒜瓣,爆香之后倒入馬莧菜使用大火翻炒,即可出鍋食用。
三、涼拌馬莧菜的做法
這第三道菜么,也就是涼拌馬莧菜。
1.將馬莧菜去掉比較老的根和菜葉,用清水沖洗干凈后晾干備用。
2.辣椒切碎,蒜瓣也剁碎,放入準(zhǔn)備好的碗中加入適量的白糖、老抽、食鹽調(diào)味,攪拌均勻后放置一邊備用。
3.在鍋內(nèi)倒入清水,煮沸之后,將清洗好的馬齒莧放在沸水中焯兩三分鐘撈出。
4.撈出之后晾干,去掉表面多余的水分,加入事先拌均勻的調(diào)味料,再次攪拌均勻,也可以在上面撒上一點(diǎn)蔥花,即可食用。
經(jīng)過(guò)了小編的這次介紹,大家是不是了解了馬莧菜的做法?也知道了馬莧菜怎么做才好吃?其實(shí)都沒(méi)有太難,都是些比較普通的家常做法,可是如果大家按照上面小編介紹的方法做,做出來(lái)的味道確是相當(dāng)?shù)暮贸裕蠹铱梢栽诩以囈辉囇?,也歡迎大家去發(fā)現(xiàn)馬莧菜更多好吃的做法
可以的,而且很好吃,做法:⑴馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯
【制作】馬齒莧藥膳(圖3)馬齒莧50克,芡實(shí)100克,瘦豬肉150克,精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片,用清水洗凈,切成段;瘦豬肉切成丁,芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi),加入適量清水,先用武火煮滾,再用文火煲2小時(shí)即可,食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。
【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效,適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。[2]
⑵糖醋馬齒莧
【制作】馬齒莧200~250克,食醋30克,白糖適量。馬齒莧洗凈后,煎取濃汁250克,去渣,加入食醋、白糖適量,調(diào)勻后即可飲用。以上為1日量,1次或2次空腹溫?zé)犸嬘?,連服3天為一個(gè)療程。如需要進(jìn)行第2.第3個(gè)療程,可間隔半月再服。
【功效】該品有驅(qū)蟲(chóng)功效,適用于小兒鉤蟲(chóng)病。[2]
⑶馬齒莧炒雞蛋
【制作】馬齒莧60克,雞蛋4個(gè),精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘,摘去根、老黃葉片,清水洗凈,切成段,備用。把雞蛋打散,加入馬齒莧調(diào)勻,加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈,加花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟,趁熱佐餐食用。
【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效,適用于治療久痢。[2]
⑷馬齒莧粥
【制作】取250克馬齒莧,60克粳米。先將馬齒莧切碎備用,在粳米中加適量的水煮成稀粥,然后放入切碎的馬齒莧,煮熟即可。
【功效】該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。
⑸馬齒莧蛋白羹
【制作】取250克馬齒莧搗爛絞汁,2個(gè)雞蛋,取其蛋清與馬齒莧攪勻,用沸水沖開(kāi)。
【功效】該品每日分2次服用,主要用于赤白帶下。
⑹馬齒莧鮮藕汁
【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁,然后取等量的汁液混勻。
【功效】該品每次服2匙,具有清熱止血的作用,主要用于尿血、血淋、便血。
1.馬齒莧粥
鮮馬齒莧100克,粳米50克,蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用;將粳米淘洗干凈,放人鍋內(nèi),加適量水煮熟,放人馬齒克煮至成粥,出鍋即成。本食品清淡鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,具有清熱解毒,健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎,痢疾,泌尿系統(tǒng)感染,瘡癰腫毒等病癥。
2.涼拌馬齒莧
鮮嫩馬齒克500克,蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖,洗凈后下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗凈粘液,切段放人盤(pán)中;將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒覓上,倒入醬油,淋上麻油,食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香,成鮮可口,具有清熱止痢,烏發(fā)美容的功效??勺鳛闈駸崃〖?、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
3.馬齒莧炒雞絲
鮮馬齒覓400克,雞脯肉100克,蔥、姜末各10克,蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈,瀝水備用;雞脯肉切細(xì)絲,放碗內(nèi),加鹽、味精、料酒抓勻,再放蛋清、濕淀粉抓勻;炒勺置中火上,加油燒至五成熱,下人雞絲劃散,倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上,加油燒至七成熱時(shí),偏蔥、姜末,下馬齒莧、料酒、清湯,炒至斷生,下鹽、味精、雞絲炒勻,再放濕淀粉勾薄芡,最后淋香油,裝盤(pán)即可。此菜自綠相間,鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。對(duì)脾虛不欲飲食,瘡癤腫毒,小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。
4.馬齒克豬肝湯
馬齒莧45克,金針菜30克,熟豬肝50克,雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈,切碎;金針菜水發(fā)后切成段;豬肝洗凈,切成薄片;將馬齒莧、金針菜放人鍋中,加水煮15分鐘后,再加人豬肝稍燉,打入雞蛋,待沸后調(diào)人精鹽、味精即成。此湯細(xì)嫩清香,成鮮味美,具有益肝明目,寬中下氣的功效。適用于肝血不足,,脾氣壅滯,夜盲,身體疲乏等病癥。
說(shuō)到馬齒筧怎么做好吃?那必須是蒜汁涼拌馬齒筧了,放些蒜汁,辣椒,香油,老陳醋一拌,那香味真是口水都要流出來(lái)了。炎炎夏日來(lái)上一盤(pán),豈不美哉!
馬齒筧是我們農(nóng)村最為常見(jiàn)的野菜,在我們老家河南新鄉(xiāng),馬齒筧也叫螞蟻菜。螞蟻菜適應(yīng)能力特別強(qiáng),房前,屋后,山坡,地頭,乃至莊稼地里都有它的存在。因?yàn)閺男【蜕L(zhǎng)在農(nóng)村,對(duì)馬齒筧不要太熟悉了,小時(shí)候沒(méi)少去呀野菜,尤其大雨過(guò)后,馬齒筧長(zhǎng)的特別好,一會(huì)就能挖上一小竹籃。
馬齒筧的吃法有很多,可以涼拌,可以攤煎餅,可以包餃子,還可以煮粥喝。最為常見(jiàn)的,就是涼拌,和攤煎餅。
每次挖野菜的時(shí)候都起的比較早,因?yàn)榭峙氯サ耐砹?,好的被人挖走了,記得小時(shí)候挖回家的野菜,因?yàn)榱慷?,奶奶?huì)挑出一些攤煎餅做早飯吃。剩下的會(huì)放在中午做涼拌菜,攤煎餅的馬齒筧,會(huì)把它先洗凈剁碎放在盆子里。
然后攪上一碗面糊,打入一個(gè)家里養(yǎng)的土雞蛋,放些鹽巴,蔥花,把剁碎的馬齒筧倒進(jìn)去攪拌均勻成糊,隨后開(kāi)火把攤煎餅的小岸鍋放在灶火上去,等鍋燒熱,倒入少許菜籽油。用勺子舀上一碗面汁,均勻的倒在鍋里面,不一會(huì)煎餅就熟了。
我總是第一個(gè)吃煎餅的人,煎餅攤的快,我也吃的快,那時(shí)候飯量大,一頓能吃上十來(lái)張煎餅。記憶最深刻的就是,那時(shí)候家里用的火,還是那種在屋子里用磚砌的灶火,我們老家叫做煤火,專(zhuān)門(mén)燒煤泥用的,那時(shí)候連煤球都不常見(jiàn)。
到了中午,奶奶就會(huì)把剩下的馬齒筧洗凈,放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里面焯一下水,然后撈出再過(guò)一下涼水。撈出擠掉多余的水分,放些鹽,味精,陳醋,辣椒油攪拌均勻,最后淋入蒜汁,幾滴香油。一盤(pán)美味無(wú)比的涼拌馬齒筧就出鍋了,而我早就在旁邊眼饞的不行。只要中午一做涼拌馬齒筧,那一頓飯最少要吃?xún)赏氪竺罪垼?br> 小時(shí)候條件不好,馬齒筧有時(shí)候都是當(dāng)主食的。哪像現(xiàn)在,農(nóng)藥化肥用的厲害,馬齒筧等野菜都不多見(jiàn)了,吃個(gè)野菜就跟個(gè)稀罕物似的,說(shuō)到了野菜,就想到了奶奶,想到了小時(shí)候點(diǎn)點(diǎn)滴滴,哎再也回不到從前了!
首先說(shuō)我特別喜歡吃馬齒莧菜!
在渭河流域,我們當(dāng)?shù)厝税疡R齒筧叫著馬芝菜!
有句順口溜:“馬芝菜,烙盒子,誰(shuí)不吃變騾子”——這就是人們最常形容馬芝菜好吃的一種 美食 !言外之意就是只要是人,馬芝菜烙的菜盒絕對(duì)好吃!沒(méi)有人會(huì)不會(huì)喜歡吃的;至于說(shuō)誰(shuí)不吃變騾子?我想這是一句玩笑話(huà)吧!騾子也:是一種牲口——而且是馬配驢,或者是驢配馬而雜交育種成的一種牲口,且不可再繼續(xù)繁殖的牲口!
言歸正傳吧:馬芝菜(亦稱(chēng)馬齒莧),雖然說(shuō)是一種野菜,它也是一種草藥,缺鉀的人可以多吃——這是中醫(yī)大夫常推薦的食用補(bǔ)鉀的單方,至于馬齒莧別的藥性特點(diǎn),大家可以去網(wǎng)上查查。
馬齒莧怎么做才好最吃呢?依我和我老家人的做吃法,大概給大家做一簡(jiǎn)述:①烙菜盒,②蒸菜饃(也稱(chēng)菜疙瘩,或菜團(tuán)子),③炒菜吃:與西紅柿加線(xiàn)辣椒是絕配,④涼拌菜:用開(kāi)水藻一下然后拌點(diǎn)佐料也是一種做法。
以上只是我的見(jiàn)解,不盡意之處,歡迎大家討論!
你喜歡吃馬齒莧嗎?怎么做比較好吃?
很多人都喜歡吃馬齒筧,因?yàn)轳R齒筧性寒滑,味酸,在春夏季節(jié)的農(nóng)村田園很多生長(zhǎng),只要有心,能夠在農(nóng)村挖到很多,洗干凈了做成菜蔬,很好吃的。在開(kāi)花之前嫩食,別有一番風(fēng)味。
但是農(nóng)妹子提醒大家,馬齒筧雖然好吃,還是有禁忌的,很多的群體并不適合吃馬齒筧的,因?yàn)轳R齒筧性寒滑,對(duì)于脾胃不好容易拉肚子的人不適宜,尤其是懷孕的女性不要多吃,還有據(jù)說(shuō)馬齒筧和甲魚(yú)同吃的話(huà)容易造成消化不良食物中毒等,不可不信都是經(jīng)驗(yàn)之談。
能夠吃馬齒筧的人群也很多。因?yàn)轳R齒筧屬于藥食同源的菜蔬,對(duì)腸胃感染的人有好處,皮膚粗糙干燥的人吃了也好,小孩子在單純性腹瀉,有百日咳的時(shí)候吃馬齒筧也好,馬齒筧的吃法很多,主要是涼拌了吃,也可以吃蒸菜。吃馬齒筧的時(shí)候最好用熱水焯水一下,在放進(jìn)涼水中泡去馬齒筧里面的粘液,然后倒入配置好的蒜汁,就是一道美味可口的開(kāi)胃小菜。
在我們老家,很多人吃馬齒筧都是當(dāng)蒸菜吃的。馬齒筧拌上面粉,然后放在鍋內(nèi)蒸熟了,在澆上蒜汁,就是很好吃的飯菜了。具體的做法花樣很多。
馬齒筧如果不是很長(zhǎng)的話(huà)就不要絞碎了,囫圇棵最好,然后洗干凈了瀝水,在放進(jìn)面盆子里,撒上面粉適量,以馬齒筧上面沾滿(mǎn)面粉為宜。然后取家里餾饅頭的蒸屜,上面鋪上稀白布,把馬齒筧散松的放進(jìn)去,再放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟就好。很快的,時(shí)間只需要在鍋上氣之后十多分鐘就好。
搗蒜汁也不要什么東西,蒜瓣,荊芥葉,茴香葉都好,有青辣椒了切碎也好,然后一并放進(jìn)擂臼中搗碎,再加入大半擂臼的清水,滴幾滴小磨香油就好了。
吃馬齒筧蒸菜的時(shí)候,盛大半碗來(lái),澆上幾勺子蒜汁,然后攪拌一下,就可以美滋滋的吃了。一頓怎么也能吃?xún)纱笸氲摹?br>感謝您的邀請(qǐng),很高興為您解答。馬齒莧對(duì)于喜歡食用的人來(lái)說(shuō)尤其喜愛(ài),不喜歡的人對(duì)于味道也是難以接受,畢竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。對(duì)于馬齒莧的制作方法可以做粥、打成汁、做餅等都是不錯(cuò)的選擇。
馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧味酸,性寒。歸大腸、肝經(jīng)。具有清熱解毒、涼血止血、散血消腫有一定的食療作用。馬齒莧中的蘋(píng)果酸、枸櫞酸有抗菌作用;馬齒莧多糖有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫的作用;馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿卜素、谷胱甘肽和生物類(lèi)黃酮有抗氧化、抗衰老的作用;馬齒莧中的鉀鹽有松馳肌肉、降血壓作用;w-3脂肪酸有降血脂的作用。
馬齒莧的食用方法
準(zhǔn)備食材:粳米60克、馬齒莧200克、加水煮成粥,無(wú)需放任何調(diào)味料,空腹食用。對(duì)于血痢也有一定的輔助作用。注意先把粥煮熟時(shí)候,再放入切碎的馬齒莧,以防止烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高,引起營(yíng)養(yǎng)素的流失。
馬齒莧汁
準(zhǔn)備適量的生馬齒莧,放在鍋中簡(jiǎn)單焯一下水,把焯好水的馬齒莧放在料理機(jī)中打成汁即可服用,當(dāng)然也可以放入適量的蜂蜜進(jìn)行調(diào)味。這款湯汁對(duì)于輔助小便熱淋也有一定的食療幫助。
馬齒莧拌面
馬齒莧的清爽配合面條爽滑的口感,實(shí)則為暑夏的一款 美食 。準(zhǔn)備適量的切面,鍋中煮熟后放在涼水中浸染過(guò)下涼水 ,過(guò)完涼水后的面條不僅更加絲滑,而且口感也比較涼爽。最后再放入一勺自制的肉醬,再搭配一些焯熟的馬齒莧 ,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?br>
責(zé)編:李桂萍
有人問(wèn)我喜歡吃馬齒筧不,我想說(shuō)的是這種東西我小的時(shí)候在我的老家農(nóng)村都吃夠了,城里這種野菜可能很難找到,但是農(nóng)村這種野菜可以說(shuō)是遍地都是,那么這種野菜怎么做才好吃呢?今天我就和大家一起探討一下這方面的話(huà)題!
第一個(gè)方面先要講需要注意的地方那就是這種野菜吧,它是寒涼之品一般的人還享受不了這種美味,一般腸胃不好的人吃了這種野菜可能會(huì)要拉肚子,而且這種菜還很挑剔不能夠和胡椒一起搭配做菜,甚至和甲魚(yú)在一起吃也不行,稍有不注意就會(huì)形成消化不良然后,造成食物中毒的情況!
最主要的一點(diǎn)就是孕婦千萬(wàn)不要吃這種野菜,吃了會(huì)很有可能引起滑胎,但是這種菜也有很多適宜的人群,你像如果是有腸炎還有肺結(jié)核之類(lèi)疾病的人吃了這種野菜的話(huà)。對(duì)人體的是有很大的好處的,同時(shí)馬齒筧這種野菜在采摘它的時(shí)候也有許多注意的地方,首先是馬路邊的這種菜,千萬(wàn)不要采,因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)村和以前的農(nóng)村有很大的不同了,以前的農(nóng)村哪里有 汽車(chē) 之類(lèi)的東西,所以更不會(huì)存在野菜被尾氣污染的情況出現(xiàn),那個(gè)時(shí)候行駛在嗎農(nóng)村小路上的都是一些牛車(chē),自行車(chē)還有馬車(chē)之類(lèi)的東西,所以那個(gè)時(shí)候路邊的馬齒筧時(shí)間是可以采摘的!而現(xiàn)在的馬齒筧則都是被 汽車(chē) 尾氣污染過(guò)的,所以不能夠繼續(xù)采摘。
所以像這種野菜之類(lèi)的東西,最好是選擇郊外那種特別新鮮的野菜,最好能是油光發(fā)亮的那種,這種采摘回來(lái)的野菜最好先要用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,以求來(lái)保證它的安全和衛(wèi)生。最好能夠在食用的時(shí)候達(dá)到清爽的感覺(jué)!
而且這種菜可以采用涼拌方式進(jìn)行食用,配上大蒜沫還有香醋吃起來(lái)會(huì)有一種讓人感覺(jué)到酸酸甜甜的感覺(jué),并且這種野菜還可以放在粥里面一起煮,吃起來(lái)會(huì)有一種特別讓人爽口的感覺(jué),不過(guò)在煮粥的時(shí)候這種野菜一定要煮熟以后再放進(jìn)鍋里面配粥,不要把生的直接放到里面那樣的話(huà)會(huì)影響到粥的質(zhì)量,其實(shí)我最好吃的還是馬齒筧做的餃子,配上配豬肉做的餃子餡,吃起來(lái)口感特別的好,這就是我吃過(guò)的馬齒筧如果大家有什么和我不一樣的吃法,可以和我一起分享謝謝大家!
你喜歡吃馬齒莧嗎?怎么做比較好吃?
馬齒筧也就是馬齒菜,又叫“太陽(yáng)花”,被農(nóng)民稱(chēng)為“曬不死的草”,屬于肉莖一年生草本植物,性寒滑、味酸,在當(dāng)下季節(jié)的農(nóng)村田地里正是生長(zhǎng)旺季,隨處可見(jiàn),開(kāi)花之前,拔一些洗干凈了做成菜,酸味挺濃,在農(nóng)村不習(xí)慣吃。 馬齒筧因性寒滑,不是人人都可以吃的,脾、胃不好的人禁用,容易造成拉肚子現(xiàn)象,尤其是懷孕的女性不可多食,幼兒少食。 對(duì)于馬齒莧怎么做比較好吃,其實(shí)怎么做都不好吃,連續(xù)吃幾次就不愿吃了,只能作為稀罕物吃,而且馬齒莧只能涼拌吃,否則就失去了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 簡(jiǎn)單介紹一下怎么做馬齒莧菜:拔一些嫩莖、葉子肥大的馬齒莧洗干凈,用八九十度的開(kāi)水燙一燙,立即撈出來(lái)空干水,然后放上點(diǎn)味達(dá)美、花生油、蒜泥或者搗碎的青辣椒即可使用,味道還算好。
最后介紹馬齒莧的一個(gè)民間偏方,而且百治百好,僅供大家參考:俗話(huà)說(shuō)“十人九痔”,也就是說(shuō)痔瘡很普遍的一種疾病,這個(gè)偏方就是治這種病,效果奇佳。 方法是拔一些上等的馬齒莧洗干凈晾干,每天隨時(shí)隨刻吃幾棵,一定要生吃,不添加任何佐料,忌口:辛辣、酒!輕者一周,重者半個(gè)月基本解決病痛,而且很少?gòu)?fù)發(fā)。這是經(jīng)過(guò)多人驗(yàn)證過(guò),毋庸置疑!
馬齒莧在農(nóng)村是非常常見(jiàn)的,在全國(guó)各地都能看見(jiàn),在農(nóng)村一些田里,地里都能看到,以前農(nóng)村喂豬的時(shí)候也是用過(guò)這個(gè)的。但是很多人還不知道這個(gè)人其實(shí)也是可以吃的。
這幾年農(nóng)村的野菜也是在城市里火的不行了,所以現(xiàn)在只要是農(nóng)村一些沒(méi)有毒的,能吃的基本上都是看到有人吃了。
我們這邊一般吃馬齒莧就是涼拌的比較居多,味道其實(shí)一般般。但是據(jù)說(shuō)馬齒莧的功效是非常多的,馬齒莧泡水可以保護(hù)吞噬細(xì)胞,都知道吞噬細(xì)胞的作用就是吞噬那些侵入人體內(nèi)部的細(xì)菌,病毒的,所以常吃這個(gè)可以起到抵抗入侵病毒的作用。
特別是在夏天的時(shí)候可以都吃,可以起到清熱解毒,還有可以治潰瘍。但是也不是所有的人都是可以吃的,對(duì)于一些脾胃虛寒的,腸滑,腹瀉的人就不要吃了,而且不能和甲魚(yú)一起吃哦。
常見(jiàn)的做法一般就是涼拌,過(guò)水,然后加入調(diào)料就可以了。
蒜茸馬齒莧,一看到蒜茸就知道怎么做了,大蒜泥和馬齒莧一起爆炒。
還有就是蒸,這個(gè)和蒸茼蒿差不多的,蒸茼蒿應(yīng)該很多人都做過(guò)吧,味道也是非常不錯(cuò)的,外面裹上一層淀粉,然后起鍋蒸熟,取出加入調(diào)料即可。
是藥用價(jià)值,很好。
剛拍的陽(yáng)臺(tái)上種的,看著不起眼,特能開(kāi)花,有太陽(yáng)一下就開(kāi)了。干旱的厲害就耷拉頭,一有點(diǎn)水就張揚(yáng)起來(lái)好養(yǎng)活。吃過(guò)涼拌的,沒(méi)什么特別的感覺(jué),現(xiàn)在覺(jué)得養(yǎng)在盆里比在胃里更合適。
我們北方人都愛(ài)吃'最好是做富塌塌'就是先洗凈切成小丁再拌白面'打幾個(gè)雞蛋'加適量的清水調(diào)上五香粉'用筷子攪拌均勻'成糊狀'灘上電餅檔里'可好吃耶
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