睡前飲杯醋益處多多
睡前飲杯醋益處多多
醋又稱苦酒
，既是常用的烹調(diào)用料，又是一味常用的中藥，在醫(yī)學史上的應(yīng)用歷史悠久
。早在漢代張仲景《傷寒雜病論》中已明確用醋來治療疾病，并稱醋為“苦酒”
。近些年來，有關(guān)食醋的醫(yī)療保健作用
，日益受到人們的重視，日本民間有長壽十訓之說
，其中“少鹽多醋”則被列為第二條
，可知醋的保健價值之高
。米醋中有20多種氨基酸和16種有機酸
，可促進糖代謝等，消除疲勞
，降低膽固醇，防止動脈硬化等
。綜觀食醋對健康的積極作用，主要有以下幾點：
⑴.有利于身體對鈣的吸收：人體內(nèi)的鈣
，大約99%是以鈣鹽的形式存在于骨骼之中，其余則以結(jié)合或游離的離子態(tài)存在于軟組織
，細胞外液和血液中，統(tǒng)稱其混溶鈣池
。骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池，混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積于成骨細胞中
，混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣
，也不斷地從體液中排出鈣
，從而保持了人體鈣的平衡。為了維持這個平衡
，人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣，以維持正常的鈣代謝和骨骼的生長發(fā)育
。人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D
、甲狀旁腺素等因素的影響。食醋的作用就在于把食物中不溶性的鈣
、鐵、磷等轉(zhuǎn)化為可溶性鹽類
，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。實驗研究證實
，只有可溶性鈣才能被人體吸收，而吸收鈣的部位又主要集中在酸度最高的十二指腸
。因此，多食用一點酸性的食醋
，有利于體內(nèi)對鈣的吸收。對于中老年人來講
，適量在進餐時加些食醋，對于預防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生是十分有益的
。也可以把食醋當成強筋健骨的藥材使用
。
⑵.能提高人們的消化功能：食醋有較好的健脾胃和助消化作用
，醋中乙酸的含量大約在3%～5%左右
，是一種弱酸
，其酸度要比胃液中的酸度小十多倍
，適量地食醋能調(diào)節(jié)胃液的酸度
，幫助消化
，故中醫(yī)認為食醋能“開胃養(yǎng)肝”，這種觀點的確有它一定的科學道理
。
⑶.有美容駐顏的作用：近年來，科研人員經(jīng)觀察研究
，經(jīng)常食醋具有美容駐顏的作用
。日本醫(yī)學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養(yǎng)顏十分有興趣
，他認為醋能把蛋殼中的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性鈣
，使其容易被機體吸收;常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能
，延續(xù)皮膚老化
，并逐漸消除皮膚上的黑斑
。克立佩托娜七世女王是歷史上有名的埃及絕代美女
，據(jù)一位名叫卡拉的化學家記載，她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)
，這便是埃及艷后的美容秘方。
⑷.有降脂減肥和防治動脈硬化的作用：米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸
，可促進糖代謝
，降低膽固醇，防止動脈硬化
。在日本、馬來西亞
、新加坡等國家和地區(qū)，風靡食用醋豆(醋漬黃豆)
，認為可以防治高血壓
、動脈硬化
、肥胖癥、糖尿病等
，并有潤澤肌膚的作用。最近美國有專家認為
，食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗體內(nèi)脂肪
，而且可以促進糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進行，能起到良好的減肥效果
。
總之，睡前飲用一小杯食醋的益處很多
，也需注意食醋的選擇，一般以飲用高級米醋為宜;用量也不宜過大
，一般以每晚每次15毫升為宜。
晚上喝醋有什么好處
已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 喝醋對人有什么好處 [ 標簽：好處,益處 ] 應(yīng)該在什么時候 匿名 回答:14 人氣:14 解決時間:2010-01-01 12:47 滿意答案 醋的保健作用
醋又稱苦酒
，既是常用的烹調(diào)佐料，又是一味常用中藥
。近些年有關(guān)食醋的醫(yī)藥保健作用，日益受到人們的重視
。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條
。有人總結(jié)醋有四大保健功效：一是降血壓
，防止動脈硬化
；二是殺菌；三是防止和消除疲勞
；四是滋潤皮膚。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸
，可促進糖代謝，消除疲勞
，降低膽固醇，防止動脈硬化
。
實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鐘即死亡
，餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥和放射性塵埃
。檢測結(jié)果表明
，醋可保護蔬菜所含維生素免遭堿性介質(zhì)和氧化破壞
。
我國日益龐大的老年人隊伍中骨質(zhì)疏松癥患者逐漸增多
，已引起科學家的極度重視
。而補鈣則成為當務(wù)之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身體對鈣的吸收
。
眾所周知，人體中的鈣有99％以鈣鹽形式存在于骨骼之中
，只有1％的鈣以結(jié)合或游離的離子狀態(tài)存在于軟組織、細胞外液和血液中
。食醋的作用即在于把食物中的不溶性鈣轉(zhuǎn)化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度
，進而加快鈣的吸收。
有人為了補鈣而喜食豬骨頭湯
。廣東中山醫(yī)科大學臨床營養(yǎng)工作者對骨頭湯進行的測定表明
，用高壓鍋煮半小時到2小時的骨頭湯，其熬出的鈣遠不足100克牛奶含鈣的1／ 6
。但如在燉骨頭湯時加一些醋
，則湯中所含鈣量可增加10倍。
經(jīng)常食醋還具有美容作用，這是近幾年的重要發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)在，醋已經(jīng)被用于防皺
、美容、護發(fā)
、減肥等方面。常食醋能增強人體皮膚細胞的功能
，延緩皮膚老化，并逐漸消除皮膚黑斑。埃及絕代美女克立佩翠的美容秘方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）
。最近美國專家提出，食用醋中所含的氨基酸
，不但可以消耗體內(nèi)脂肪，而且可促進糖
、蛋白質(zhì)等新陳代謝的順利進行，可起到良好的減肥效果
。
當然，提倡“少鹽多醋”
，并不是說要整天像喝水一樣去喝醋。醋可以直接飲用
，每天僅以一小酒杯為限
。
總的來說
，醋有十大保健功效：
1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝
，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感
。
2、平衡血液酸堿度：醋是酸性食品
，在攝取過多的魚、肉
、精白米、面包等食物后
，喝點醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡
。
3
、幫助消化：醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等
，能刺激大腦神經(jīng)中樞
，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能
。
4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成
，減少老年斑的產(chǎn)生。
5
、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病
，也能降低尿糖含量
，預防糖尿病
。
6、增強腎功能：醋能利尿
，預防便秘，防治腎結(jié)石
、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病
。
7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸
、氨基酸
、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能
。
8
、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌
、大腸桿菌等。
9
、美容護膚：醋中所含的醋酸
、乳酸、氨基酸等能促進血液循環(huán)
，使人皮膚光滑。
10
、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，減肥效果不錯
。
《喝出健康來》
，趙春媛編，中國中醫(yī)藥出版社2004年6月出版
，定價：16．00元
醋的相關(guān)知識答疑
問：如何浸泡健康醋？
答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的選擇
。一般可選用純釀的陳年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中藥材
、水果或香草類的材料與冰糖，放入干凈的廣口瓶
，密封保存于陰涼處，經(jīng)過適當時間即可開封飲用
。
問：喝醋有壞處嗎
？
答：就中醫(yī)而言
，醋具有消腫
、解毒、消食
、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助
，但是，中醫(yī)的理論曾經(jīng)提到“酸走筋
，筋病勿多食酸”，由此可知
，喝醋過量，不僅傷筋
，對于骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。
問：為什么有的醋很刺鼻
？
答：你可能買到用冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋非常刺鼻
，用力搖晃醋瓶子，最上端會出現(xiàn)泡沫
，但是瞬間就會消失。這種合成醋雖有酸味
，卻對人體健康沒有任何幫助
，所以
，務(wù)必看清楚標示
，購買純正的釀造醋，才能喝到口感佳
，又有益身體的健康好醋。
問：如何根據(jù)體質(zhì)選擇醋
？
答：體質(zhì)屬于虛冷
、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭
、醋姜、醋洋蔥促進食欲
、增強體力
。反之
，屬于燥熱體質(zhì)的人適合飲用蘋果醋
、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態(tài)
。
問：如何喝健康醋？
答：不論是市面上購買的釀造醋、發(fā)酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋
、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用
。
問：誰不適合喝醋？
答：低血壓
、對醋過敏
、消化道潰瘍
、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋
。
問：喝醋的最佳時機
答：避免一大早或空腹飲用，宜在餐后飲用
。
《養(yǎng)生食譜?健康醋與養(yǎng)生醋篇》，郭玉梅主編
，世界圖書出版公司北京公司2004年9月出版，定價：25．00元
醋在烹調(diào)中的使用竅門
醋是一種重要的調(diào)料
，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調(diào)魚類中加入少量醋，可去除魚腥
。
（2）祛膻：煮燒羊肉中加少量醋
，可解除羊膻氣
。
（3）減辣：在烹調(diào)菜肴中如感太辣
，加入少量醋，辣味即減少
。
（4）添香：在烹調(diào)菜肴中加少量醋，能使菜味更可口
。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋
，能使粥更甜
。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉
、海帶、土豆中加少量醋
，可使之易熟、易爛
。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋
，能使炒出的茄子顏色不變黑
。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質(zhì)
。
（9）起花：在豆?jié){中加入少量醋，能使豆?jié){美觀可口
。
食醋的妙用
（1）夏天煮飯時，按1．5千克大米加2～3毫升食醋
，煮出來的米飯更加潔白，不易變質(zhì)
，也無酸味。
（2）在下面條時
，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除堿味
，而且面條也會由黃變白。
（3）如果事先沒有發(fā)面
，而又急于吃饅頭
，可用500克面粉按50克食醋
、350克溫水的比例發(fā)面，將其拌勻
，發(fā)10分鐘左右
，再加小蘇打約5克，揉到?jīng)]有酸味為止
。這樣不僅可以應(yīng)急發(fā)面，而且蒸出的饅頭又白又大
。和面做饅頭時，加入少許醋
，蒸出的饅頭可延長保存時間
。
（4）在咸豆?jié){中加少量醋
，能使豆?jié){味美可口
。
（5）如果魚、肉不夠新鮮時
，放點醋
，既可正味，又能殺菌
。把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里
，能延長肉的保鮮時間
。
（6）在炎熱的夏天
，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內(nèi)就不容易變質(zhì)
。
（7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)溶解出來
，被充分利用，營養(yǎng)價值更高
。
（8）將羊肉切塊，放入開水鍋里
，然后倒點食醋，肉熟后
，膻味即除。
（9）煮老雞時
，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮
，肉就會變嫩
。
（10）宰殺雞鴨前
，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋
，過5～10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松
，這時宰殺，再用熱水燙
，禽毛就很容易拔除
。
（11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時
，再用文火燉
，鴨肉易爛且可口。
（12）雞
、鴨、鵝腸的內(nèi)壁上黏液很多
，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液
。
每天喝一湯勺的醋有什么好處和作用
關(guān)于醋的作用與副作用醋是以糧食、糖
、酒等原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵釀制而成的。其中乙酸（化學式為：CH3COOH）含量約為3%-5%
，是我們生活中不可缺少的調(diào)味佳品，質(zhì)量好的醋
，酸而微甜
，帶有香味
，在調(diào)拌各種熱
、冷菜，只要用量適當
，做法精巧，就能烹飪或涼拌色香味俱佳的美味佳肴
。豐富食品的色香味：在炒茄子時放點醋，可使炒出來的茄子顏色不會變黑
；炒青菜時加點醋，能使炒出來的菜增加香味
；在煮沸的豆?jié){中加點醋
，豆?jié){更加美味可口
；煮甜粥時放點醋
，甜粥會更甜
；炒菜時如果辣椒放多了，只要加點醋
，辣味就會減輕，從而增進食欲
。保護蔬菜的營養(yǎng)成分：炒青菜時放點醋，能促進鈣
、磷、鐵等成分的溶解
，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口
，有利于食用和人體的吸收；煮排骨
、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣
、磷
、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收
，而且還能保護食物中的維生素免被破壞
，提高利用率；煮蛋時加點醋
，蛋白很快凝結(jié)成形，如果蛋殼破了，只要加點醋
，就可防止蛋白流出
，從而減少損失
。祛膻除腥：羊肉洗凈切塊
，放入熱水鍋中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例
，水開后把羊肉取出，即可除去膻味
；把魚剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中，燒煮時再適當加醋、姜
、酒，腥味也即消失
，并使烹出的魚香味噴鼻。保鮮防腐：醋為酸性物質(zhì)
，能減緩肉類等偏堿性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透
，然后用來包鮮肉放在陰涼通風處，可以保持鮮肉較長時間不壞
；在浸泡生魚時放點醋
，能減緩魚的腐?div id="jfovm50" class="index-wrap">。蛔鲳z頭或面包時加點醋
，蒸出的饅頭或烤出的面包不會壞；煮飯時按1千克米加2毫升醋，煮出的飯無酸味
，也不易變餿。煮肉易爛：在燒煮牛
、羊肉時
，頭天晚上先在肉表面涂一層芥末，煮前洗凈
，燒煮時每1千克肉加5毫升醋
，這樣牛、羊肉就容易煮爛了
。腌肉時加入少許醋
，可以防止肉類的水分脫失，避免肉質(zhì)變得干澀難入口
，而且腌肉過程中
，醋會滲入肉里，軟化肉質(zhì)
，這樣烹調(diào)之后的肉吃起來更軟嫩可口
；烹調(diào)蝦子的時候滴少許醋，可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗
，而在剝除蝦殼時
，殼和肉也容易分離。醋除了有調(diào)味功能外
，還具有多種營養(yǎng)保健功能和醫(yī)療價值
。殺菌解毒：涼拌菜時放點醋，既可調(diào)味又可殺菌
；炒馬鈴薯時加點醋
，不僅可解毒素，而且能使薯塊或薯絲味更美
。消毒殺菌：醋不僅能掏腐敗菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷力
。降血壓：實驗證實，醋有良好的降血壓效果
。醋中加冰糖，飯后食用一湯匙
；將生黃豆洗凈后晾干
，與老陳醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右
。每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一湯勺
，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋后空腹服用
，能降血壓和膽固醇健美減肥：醋能滋潤皮膚，同時也可使人攝入的糖和蛋白質(zhì)等新陳代謝順利進行
，因而具有良好的減肥和美容作用。美容護膚：因為醋的主要成分是醋酸
，它有很強的殺菌作用，對皮膚
、頭發(fā)能起到很好的保護作用
。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素
，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。將250克薏仁
，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用
，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩
，色素減褪.抗癌：據(jù)日本實驗，用薏米和玉米作原料釀制的醋中
，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì)，具有抗癌作用
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