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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      多吃堿性食品可提高智商
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-08 17:23:04
        
      

        
      
           
      多吃堿性食品可提高智商
      多吃堿性食品可提高智商
      英國科學(xué)家認(rèn)為
      ，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時，智商低；堿性時
      ，智商高
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？茖W(xué)家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發(fā)現(xiàn)
      ，大腦中的體液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。
      由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的
      ，因而科學(xué)家提出建議改善飲食結(jié)構(gòu)
      ，多吃堿性食品，來提高智力水平。
      科學(xué)家建議
      ，兒童飲食要少大魚大肉
      ，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品
      ，多吃蔬菜水果
      ；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品
      。這種飲食習(xí)慣有益于人的智商的提高
      ，尤其是兒童。
      專家把脈二軍大附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任
      、博士生導(dǎo)師蔡東聯(lián)教授認(rèn)為
      ，英國科學(xué)家這個觀點是正確的，酸性食品代謝后產(chǎn)生的是陰離子
      ，陰離子上升
      ，ph值就會降低；相反
      ，堿性食品代謝后產(chǎn)生的是陽離子
      ，若陽離子上升，ph值就會增高
      ，多吃堿性食品能提高智商
      ，不僅適用于兒童，也適應(yīng)于所有人群
      。
      蔡教授介紹
      ，食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性
      ，含鉀
      、鈉、鈣
      、鎂等元素的食品為堿性食品
      ，如水果、蔬菜
      、豆制品
      、乳制品、海帶
      、堿性飲料等
      。含磷、氯
      、硫
      、碘等元素的食品為酸性食品
      ，如肉類、谷物
      、油脂
      、酒類等。
      吃堿性食物智商高 酸性堿性食物有哪些
      何謂酸性食物
      ？堿性食物
      ？

      　　酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都犯了錯誤觀念
      ，以為靠舌頭品嘗
      ，以味覺來判定，是酸味或澀味
      ；或有取石蕊試紙
      ，按理化特性，看其顏色之改變或變藍為堿性
      ，變紅為酸性
      ；或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分，如檸檬
      、醋
        、橘子¨¨屬酸性，但某些書本卻說檸檬
        、橘子
        、蘋果為堿性食物?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛞杂瀭饔?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，或自相矛盾，眾說紛紜
        。其實食物的酸堿性
        ，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。

      　　人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、碳水化合物(俗稱糖類)、維生
      　　素
        、礦物質(zhì)
        。人人皆曉得蛋白質(zhì)、維生素非常重要
        ，礦物質(zhì)雖然只是微量
        ，但是卻
      　　也是維系身體健康不可或缺之要素。
      　　與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種∶鉀
        、鈉
      、鈣
      、鎂、鐵
      、磷、氯
      、硫
      。前五種，
      　　到了人體之后
      ，就呈現(xiàn)堿性
      ，（堿性元素）。當(dāng)某一類食物被判定酸堿性時
      ，完全
      　　依據(jù)酸性元素
      、堿性元素的含量比率而定，實驗室里化學(xué)家們將食物經(jīng)過燃燒
      ，燒
      　　成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋加熱）
      ，再取出以水溶解，滴定其酸堿度
      。因為食
      　　物燃燒后
      ，剩下灰質(zhì)，就會殘留上述八種礦物質(zhì)
      ，溶解后離子化
      ，就可訂出其酸堿
      　　度。何以要用燃燒法
      ？此乃模擬人們所吃的食品
      ，經(jīng)由胃的消化，腸的分解
      、吸收
      ，
      　　乃是一連串體內(nèi)燃燒之過程。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒
        ，幾乎是相似狀態(tài)
        ，故營養(yǎng)醫(yī)
      　　學(xué)上，采用這種方法來分類食物的酸堿度
        ，分析后
        ，可以得到以下幾項特點∶

      　　大部份動物性食物，屬酸性食物
        。如魚
        、肉、貝類
        ，含有豐富蛋白質(zhì)
        ，
      　　蛋白質(zhì)中磷
        、硫濃度高故。

      　　大多數(shù)谷類
        、部份堅果類
        、屬於酸性食物，其為人類能量來源
        。

      　　堿性食物包括多數(shù)蔬菜類
        、水果類、海藻類
        。換言之
        ，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品
      。

      　　何以醋及酸味果汁
      ，舌頭嘗之，感到酸味
      ，試紙測定也呈酸性
      ，何以到了體內(nèi)反不會呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果
      ，含有機酸如醋酸
      、蘋果酸、檸檬酸等
      ，入了體內(nèi)吸收后
      ，胰液、膽汁
      、腸液就以碳酸鈉中和
      ，再被吸收入肝中，很快燃燒成co2
      ，對人體幾無影響
      。故味道雖酸，卻不列入酸性食物
      。

      　　或有些有機酸被分解后
      ，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉
      、鈣
      、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)
      ，如檸檬
      、橘子、醋等
      。

      　　蔬菜和水果中的有機酸
      ，除了令人感到酸性外
      ，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑且?guī)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。其理由乃是因堿性故
      ，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點傷害
      ，一時喪失感覺故
      。

      　　這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀
      ，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果
      ，身體會太虛寒
      ，其實不然。

      　　有些食品為了防腐
      ，或為了保存
      ，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（臺語「基」粉）
      ，往往令人感到苦味或獨特的澀味
      ，此乃由於堿性物質(zhì)存留食物中。

      　　酸堿性與酸堿味不同
      ，若論味
      ，食物中酸味較堿味為上風(fēng)，為人所好
      。但若比較酸性
      、堿性食物之味道如何？則不能一概而論
      。有些人喜歡吃酸性食物的美味感
      ，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味
      。因此美味不一定是酸性
      ，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質(zhì)
      ，都是味道鮮美的堿性食物
      。

      　　除了認(rèn)識何者為酸性？孰為堿性外
      ，其酸堿性之程度（或稱其強弱度）亦應(yīng)有所認(rèn)識
      。如牛乳堿度0．2（附注∶急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時
      ，經(jīng)常采用牛乳及蛋清
      ，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)）
      ，豆腐0．1，碗豆莢1．1
      ，換言之
      ，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性
      。相反地
      ，吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸
      ，應(yīng)以其他高堿性食物調(diào)和之
      ，故蔬果乃極佳的調(diào)節(jié)劑，健康的保護者
      。

      　　常見的酸性食物：

      　　強酸性食品：蛋黃
      ，乳酪，白糖做的西點
      ，柿子
      ，烏龜子，柴魚等
      。

      　　中酸性食品：火腿
      ，培根，雞肉
      ，豬肉
      ，鰻魚，牛肉
      ，面包
      ，小麥，奶油
      ，馬肉等
      。

      　　弱酸性食品：白米，落花生
      ，啤酒
      ，酒，油炸豆腐
      ，海苔
      ，文蛤，章魚
      ，泥鰍
      。

      　　常見的堿性食物：

      　　弱堿性食品：紅豆，蘿卜，蘋果
      ，甘藍菜
      ，洋蔥，豆腐等
      。

      　　中堿性食品：蘿卜干
      ，大豆，紅蘿卜
      ，番茄
      ，香蕉，橘子
      ，番瓜
      ，草莓，蛋白
      ，梅干
      ，檸檬，菠菜
      。

      　　強堿性食品：葡萄，茶葉
      ，葡萄酒
      ，海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素
      ，是不錯的堿性健康食品
      ，而茶類不宜過量。

      　　多吃堿性食品身材苗條皮膚好
      ，據(jù)說還能提高智商
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/62152.html.
      
          
      
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