，白果市場(chǎng)一直供不應(yīng)求
，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980～1994年的15年內(nèi)，銀杏種子的價(jià)格上揚(yáng)了近60倍
。因而凡有銀杏樹(shù)的地區(qū)及群眾都獲得了極其可觀的經(jīng)濟(jì)效益
。如山東在郯城縣新村鄉(xiāng)僅銀杏種子一項(xiàng)收入占農(nóng)業(yè)總收入的50％以上。我國(guó)每年出口白果到歐美國(guó)家
，東南亞地區(qū)白果已成為我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品
。有人認(rèn)為，栽培銀杏的經(jīng)濟(jì)效益雖然很好
，但銀杏是有名的公孫樹(shù)
，從栽培到收益時(shí)間太長(zhǎng)。其實(shí)不然
，只要加強(qiáng)管理
，高干栽培的銀杏不足15年即可進(jìn)入大量結(jié)果期，矮化栽培的銀杏10年就可達(dá)到豐產(chǎn)要求
。近年來(lái)
，各地興建銀杏豐產(chǎn)密植園，目前已能做到一年育苗
、二年嫁接
、三年開(kāi)花結(jié)實(shí)、五年形成一定產(chǎn)量的目標(biāo)要求
。山東郯城縣
，以每畝333～666株的密度，通過(guò)各種措施
，嫁接5年后
，平均畝產(chǎn)白果51.7kg，單株最高產(chǎn)1kg
。廣西植物研究所
，以每畝42株的密度，嫁接后7年平均畝產(chǎn)白果85.45kg
；單株最高產(chǎn)量為4.72kg。
2．銀杏葉的藥用價(jià)值 過(guò)去銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
，只表現(xiàn)在它的種核和木材方面
，而今它的葉也成為中外矚目的重要醫(yī)藥原料。近數(shù)十年來(lái)
，各國(guó)藥學(xué)界和化學(xué)界科學(xué)家對(duì)銀杏葉做了分析研究
，發(fā)現(xiàn)葉中的成分極為復(fù)雜，除藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白果外
，已成為食品和飲料的新原料
。銀杏葉的深加工和綜合利用，已引起人們的重視
。德
、法等國(guó)每年從東亞幾個(gè)國(guó)家(主要是韓國(guó)
、中國(guó))大量進(jìn)口銀杏葉，作為制藥原料,成品銷(xiāo)售全世界
。關(guān)于銀杏片料
，成品銷(xiāo)售全世界。關(guān)于銀杏葉片內(nèi)含物的研究
，國(guó)內(nèi)外的報(bào)道甚多
，銀杏葉中黃酮類(lèi)化合物、萜內(nèi)酯(銀杏內(nèi)酯和白果內(nèi)酯)等主要藥效成分
，還含有聚異戊烯醇
、酚類(lèi)、酸類(lèi)
、甾類(lèi)
、糖類(lèi)、葉蠟等成分
。據(jù)分析測(cè)定
，含有160多種成分，其中黃酮類(lèi)活性物質(zhì)就有35種銀杏葉中的化學(xué)成分
，除了早巳知道的銀杏醇
、莽草酸、谷甾醇外
，已知有銀杏內(nèi)酯5種
，即銀杏內(nèi)A,B,C,M,J，其中銀杏酯B是血小板激活因子的桔抗因子
，為自然界僅有
，對(duì)人血管類(lèi)疾病，有良好的治療效果
，最為國(guó)際醫(yī)藥界重視
。中醫(yī)用銀杏葉提取物治療氣喘和過(guò)敏反應(yīng)，銀杏內(nèi)酯是主要藥效成分
。銀杏內(nèi)酯是二萜烯類(lèi)衍生物
，葉中還含有白果內(nèi)酯，是一種倍半萜類(lèi)化合物．主要作用是治療神經(jīng)病
、脊髓病和腦病
，如老年癡呆癥等。類(lèi)黃酮素是葉中的重要成分
，類(lèi)黃酮素包括雙黃酮
、黃酮甙、兒茶酸、表兒茶酸
、前翠雀素等
；宋永芳在銀杏葉的粗提取物中浸提出4種雙黃酮素，即阿多黃素
、銀杏黃素
、異銀杏黃素和白果黃素。其中以西阿多黃贏為主體成分
，并證明了這4種雙黃爵類(lèi)物質(zhì)以秋葉含量最高
，可達(dá)17.2mg／g，而夏季葉片較少
，僅含4.4mg／g
；法國(guó)人從葉中提出阿曼托黃素。銀杏葉中還含有多種黃酮甙
，主要是櫟精甙
、異櫟精甙、坎菲醇－3-鼠李糖甙
、藤黃菌素甙
、谷甾醇貳、銀杳葡萄甙等
，從銀杏綠葉中提取
，具有擴(kuò)張血管和解除痙攣、治療心腦血管疾病的作用
。銀杏葉中長(zhǎng)鏈的多聚異戊二烯醇有抗腫瘤和促進(jìn)造血細(xì)胞增殖分化的作用
。天津市傳染病醫(yī)院臨床試驗(yàn)證明，銀杏葉提取物具有擴(kuò)張肝臟小血管
，改善組織徽循環(huán)的作用
。銀杏葡萄甙對(duì)人體有保護(hù)作用，前花青素多酚有抗自由基作用
。自由基破壞人體的細(xì)胞膜
，形成衰老色素，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
，使酶失活
，破壞激素，引起DNA突變
，損害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致生物衰老
，加速死亡
。銀杏葉提取物可清除人體內(nèi)的自由基，也就起到抗衰老和延年益壽的作用。銀杏葉作為制藥原料
，已引起國(guó)際上醫(yī)藥界
、化學(xué)界和植物學(xué)界的高度重視，本世紀(jì)60年代銀杏葉制劑在歐洲市場(chǎng)銷(xiāo)售
。原西德研制的梯波寧
，自1965年面世以來(lái)，世界暢銷(xiāo)
。法國(guó)天然合成制藥公司的塔拿堪
，1975年出品，也很暢銷(xiāo)
。在歐洲除了德
、法兩國(guó)外，瑞典
、瑞士
、荷蘭等國(guó)也生產(chǎn)銀杏葉制劑。臺(tái)灣板橋維那斯國(guó)際有限公司也生產(chǎn)銀杏葉制劑
，大陸生產(chǎn)的舒血寧
、銀杏甙元片，療效顯著
，銀杏葉制劑將成為我國(guó)藥業(yè)界的重要產(chǎn)業(yè)
。日本人用銀杏葉粉調(diào)入咖啡、巧克力糖及口香糖
，制成銀杏葉咖啡
、銀杏葉巧克力糖和銀杏葉口香糖，別具風(fēng)味
。國(guó)外研究材料提出
，銀杏葉內(nèi)含有下種叫α-己烯醛的物質(zhì)，是一種新型殺蟲(chóng)劑
，有開(kāi)發(fā)利用前途
。我國(guó)民間有用銀杏葉提取液作土農(nóng)藥的習(xí)慣。取銀杏葉2０～２５kg
，加水30～40倍
，充分搗爛，濾取漿汁
，即為葉原液
，加水1～2倍稀釋?zhuān)瑖姎⒚扪粒瑲⑾x(chóng)率80％以上
，并能防治紅蜘蛛
、稻螟
、桑蟥等害蟲(chóng)。銀杏葉的藥用價(jià)值越來(lái)越受到人們的重視
，目前世界上有關(guān)銀杏葉制劑
、保健品和化妝品的年銷(xiāo)售額估計(jì)20～40億美元。大力發(fā)展銀杏葉加工業(yè)具有較高的附加值
。在銀杏葉未大規(guī)模利用之前
，每噸干葉價(jià)格為3000～4000元。目前
，世界各國(guó)對(duì)銀杏葉片的要求十分迫切
，因而銀杏葉片的價(jià)格也在逐年上升，1994年已升至8000～10000元
。據(jù)統(tǒng)計(jì)
，1985～1994年的10年內(nèi)銀杏葉的價(jià)格翻了17番，其經(jīng)濟(jì)效益是十分驚人的
。根據(jù)目前的生產(chǎn)水平
，2年生的銀杏苗，每公頃可采干葉1500～2250kg
，每公頃可收18000～27000元
。3年生的銀杏苗，每公頃可采干葉3000～4500kg
，收入可達(dá)36000～54000元以上,1噸銀杏干葉加工成質(zhì)量合格的提取物后
，升值到4萬(wàn)元，將提取物制成藥劑后
，升值至20萬(wàn)元以上
。這就是說(shuō)，葉提取物藥劑的增值比大約為1:5：25
，在國(guó)際上由于藥物價(jià)格貴
，這個(gè)比值可達(dá)1：5：100左右。因此
，通過(guò)銀杏葉的深加工
；開(kāi)發(fā)出各種藥效高、安全性好的銀杏葉制劑
，不僅能遭福于人類(lèi)
，而且可產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，使資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)
。
3．銀杏外種皮根
、皮的藥用價(jià)值 銀杏外種皮中含有糖、多糖
、微量元素
、甙類(lèi)二酚類(lèi)
、有機(jī)酸、氨基酸
、蛋白質(zhì)、黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì)
。銀杏外種皮水溶性成分有較好的鎮(zhèn)咳祛痰
、對(duì)抗過(guò)敏介質(zhì)和抗原、對(duì)呼吸道平滑肌的解痙
、降壓
、增加冠狀動(dòng)脈血流量、減少心血輸出量
、降低心肌耗氧量
、提高耐缺氧能力的作用。銀杏的外種皮水提取物100倍液對(duì)蘋(píng)果炭疽病
，柑橘樹(shù)脂病和炭疽病菌有明顯的抑制作用
。有機(jī)醇提取物100倍液對(duì)炭疽病菌抑制率為87.9％～100％；20倍液對(duì)茄子朱砂葉螨
、桃蚜
、菜青蟲(chóng)的防治率達(dá)80％以上。銀杏根
、皮的水浸提取物
，對(duì)某些果樹(shù)炭疽病菌具有抑制作用，對(duì)蚜蟲(chóng)
、菜青蟲(chóng)也有一定的拒食和殺傷效果
，是發(fā)展無(wú)公害農(nóng)藥的重要原料。銀杏的某些提取物還有美容作用
，制成的系列化妝品已投放市場(chǎng)
，頗受顧客青睞。
在綠色王國(guó)里
，素有“活化石”之稱(chēng)的白果樹(shù)
，樹(shù)姿優(yōu)美，風(fēng)采動(dòng)人
。白果營(yíng)養(yǎng)豐富
，香甜細(xì)軟，滋味極佳
，可以 食用
。但因“性溫有小毒，多食令人腹脹”
，故民間限制小孩多吃
。白果有潤(rùn)肺平喘
、行血利尿等功效，是中醫(yī)主治結(jié)核
、哮喘病
、遺精、濁帶
、小便頻數(shù)等病癥的良藥
。
白果樹(shù)，又名公孫樹(shù)
、鴨掌樹(shù)
。宋代白果曾被列為貢品，皇帝嘗后備加贊賞
，賜它芳名為銀杏
。從此，銀杏這個(gè)名字就流傳于世
。銀杏樹(shù)干端直
，樹(shù)型優(yōu)雅，青葉嫩綠
，秋季金黃
，素以長(zhǎng)壽著稱(chēng)。在許多風(fēng)景勝地以及一些尋常百姓庭院中散在的銀杏中
，樹(shù)齡三五幾百年的不算稀奇
，只能算初步取得“壽星”資格，已發(fā)現(xiàn)有上千年的高壽古銀杏
，有的已創(chuàng)3000歲以上的長(zhǎng)壽紀(jì)錄
。
白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%
，粗蛋白11%
，粗脂肪3%，蔗糖5%
。此外
，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣
、鉀
、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等
。明清以來(lái)都列為食療佳品
。糖水白果、白果甜粥能止喝生津
，消暑醒神
；燉食白果可作強(qiáng)身健身的補(bǔ)品
；白果燉老鴨，專(zhuān)治尿頻與遺尿癥
；油浸3個(gè)月的白果果槳中含有抗菌成分
，對(duì)結(jié)核桿菌有一定的抑制作用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》載：“熟食溫肺益氣
，定喘咳，縮小便
，止白濁；生食降痰
，消毒殺蟲(chóng)”
。“然吃多（白果）則收令太過(guò)
，令人氣壅臚脹昏頓
。”所以白果又不可多吃
，尤其不可生食過(guò)多
。
白果具有很好醫(yī)用價(jià)值，人們以常以它為原料料制作藥膳進(jìn)補(bǔ)或調(diào)理
。白果與豬肉
、牛、羊肉和禽蛋相配
，采用炒
、蒸、煨
、燉
、燜、燴
、燒
、熘等多種方法，可制成各種色香味俱全的菜點(diǎn)
。江蘇
，浙江民間將白果用鹽水烹炒，滋味香醇
；用糖水煮熟
，略加桂花糖漬，其味更為可口
。山東民間用白果果仁
、糯米蒸成八寶飯
，品味純正；還有被譽(yù)為齊魯珍饌的孔府菜中色
、香
、味、形俱佳的“詩(shī)禮銀杏”
。道教圣地——四川灌縣青城山盛產(chǎn)白果
，道人用白果仁配豬肘燉雞，湯純色白如玉石
，汁鮮味美
，是旅游者最?lèi)?ài)品嘗的佳肴，與洞天乳酒
、洞天貢茶
、道家泡菜，同被稱(chēng)為“青城四絕”
。在廣西桂林
，酒席上有美味的白果羹、白果鴿雞和白果水魚(yú)
。在著名的白果產(chǎn)地浙西天目山地區(qū)
，人們將白果燉好加糖和紅棗做成的甜白果，成為每年新春待客的佳點(diǎn)
。
還有如下三則藥膳
，也可獨(dú)令風(fēng)騷。
銀杏全鴨：銀杏200g
，水盤(pán)鴨1只（約1000g）
，豬油500g，胡椒粉
、料酒
、雞油、姜
、蔥
、食鹽、味精
、花椒
、清湯、淀粉各適量
。將銀杏去殼放入鍋內(nèi)
，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭
，去心
，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸藥一下
，撈出待用
。另將水盤(pán)鴨洗凈，整凈
，用食鹽
、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后
，放入盤(pán)內(nèi)
，加入姜、蔥
、花椒
，上籠蒸1小時(shí)取出。揀去姜
、蔥、花椒
，用刀從背脊處切開(kāi)
，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)
，齊碗口修圓
，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻
，放于鴨脯上
。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘
，至鴨肉爛熟
，即翻入盤(pán)中。最后在鍋內(nèi)摻入清湯
，加入余下的料酒
、鹽、味精
、胡椒面
，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許
，澆于鴨上即成
。功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳
。
白果蓮肉粥：白果6g
，蓮肉15g，糯米50g
，烏骨雞1只（去內(nèi)臟）
。先將白果、蓮肉研末
，納入雞腹中
，再入糯米與適量水，慢火煮成稠粥
。功效：補(bǔ)肝腎
，止滯濁，主治下元虛憊
，婦女赤白帶下
，小兒遺尿，老人尿頻
。
豬小肚燉白果：白果15~30g
，豬小肚（膀胱）1只。將豬小肚整凈后
，將白果塞入豬小肚中
，放入鍋中，燉熟食之
。也可煨熟食之
。功效：固腎氣，止遺尿
。主治小兒遺尿癥
。
白果怎么吃才好，它有哪些好處
白果的保健作用和食療方法
銀杏果俗稱(chēng)白果
，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮
、膜質(zhì)內(nèi)種皮
、種仁組成。
可以煮或炒食
，有祛痰
、止咳、潤(rùn)肺
、定喘等功效
，但大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)
，遇熱后毒性減小
，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆
，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí)
。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果
。本病多見(jiàn)于兒童
。
什么原因引起銀杏中毒(白果中毒)
本病系因大量生食或食未經(jīng)熟透的白果，而白果內(nèi)含有氫氰酸毒素所致
它們都有不同的藥用價(jià)值
，這里著重價(jià)紹銀杏果仁的醫(yī)療保健作用
。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣
、定喘嗽
、縮小便、止白濁
；生食降痰
、消毒殺蟲(chóng)”。現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌
、白喉?xiàng)U菌
、葡萄球菌、結(jié)核桿菌
、鏈球菌的作用
。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘
、慢性氣管炎
、肺結(jié)核、白帶
、淋濁
、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺
，治療瘡
、癬的作用。
銀杏果具有什么功效
銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮
。銀杏有調(diào)節(jié)呼吸器官的作用
，外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類(lèi)似
。由于銀杏含有銀杏酸
，對(duì)于結(jié)核桿菌、皮膚真菌等有較強(qiáng)的抑制作用，因此
，可用于治療肺結(jié)核
、皮膚病等；外種皮醇類(lèi)中間體對(duì)22種臨床常見(jiàn)致病真菌的抑制有效率為81%
。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%
。銀杏葉具有重要的藥用價(jià)值。銀杏葉
，性味苦甘澀平
，內(nèi)含雙黃酮，經(jīng)實(shí)驗(yàn)和臨床證明
，它具有降低血清膽固醇
、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，對(duì)于冠心病
、高血壓有一定的輔助治療作用
；中國(guó)科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗(yàn)對(duì)冠心病
、心絞痛
、腦血管疾病有一定的療效。
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